Alabalık havyarı nasıl tuzlanır

Alabalık havyarı nasıl tuzlanır

Alabalık havyarı uzun zamandır bir incelik olarak kabul edilmektedir. Kavanozda satılan bir mağazadan satın alabilirsiniz. Aslında, mağazadan satın alınan havyar, parlak tat özelliklerinde farklılık göstermez. Ek olarak, burada yapay havyar satın alabilirsiniz, yani pakette belirtilen verilere hiç uymayan bir sahte. Gerçekten, gerçek alabalık havyarını, iyi bilinen ama basit tariflerden birini kullanarak kendiniz tuzlarsanız tadabilirsiniz.

İlginç Alabalık Gerçekleri

Alabalık, değerli ve çok lezzetli et ile karakterize edilen somon ailesinin tatlı su üyesidir. Alabalık birçok su kütlesinde temiz, berrak ve çok soğuk su ile bulunabilir. Kural olarak, bunlar yüksek rakımlı su kütleleri veya Kuzey enlemlerine daha yakın bulunan su kütleleridir. Günümüzde, özellikle birçok balıkçılık meraklısının alabalık yakalama umuduyla gittiği ücretli rezervuarlarda yapay alabalık yetiştiriciliği uygulanmaktadır. Parlak turuncu bir tonu olan oldukça küçük havyar ile ailesinin temsilcilerinden farklıdır. Yumurtalar 2 ila 3 mm boyutlarında yarı saydamdır.

Alabalık havyarı özellikleri:

  • Yumurtalar küçük olmasına rağmen tadı mükemmeldir.
  • Proteinler, sağlıklı yağlar, yağ asitleri, eser elementler ve vitaminler gibi yüksek düzeyde besin maddelerinde farklılık gösterir.
  • Mideyi zorlamadan vücut tarafından kolaylıkla emilir, bu nedenle her yaşta kullanılması caizdir.
  • Ateroskleroz veya immün yetmezlik gibi hastalıklarla baş etmeye veya önlemeye yardımcı olur.
  • Kan formülünü iyileştirir ve kan akışını optimize eder.
  • Kemikleri güçlendirir, görmeyi iyileştirir, hücre zarlarının ve sinir dokularının etkinliğini artırır.
  • Vücuttaki kötü kolesterol seviyesini düşürür.

Havyar balıktan çıkarıldığında, görünümü ve tadı bitmiş üründen uzaktır. Tuzlama işleminden önce filmden ayrılmalı ve iyice durulanmalıdır. Tuzlamadan sonra tat özellikleri önemli ölçüde değişir.

Balıktan çıkarıldıktan sonra 24 saatten fazla saklanmasına izin verilmez ve ancak tuzlamadan sonra saklama süresi artacaktır. Sonuç olarak, özellikle tatil günlerinde herkesin kullanmaya alıştığı ürünü elde edeceksiniz.

Tuzlama için havyar nasıl seçilir

Lezzetli ve kaliteli bir ürün elde etmek için sadece kaliteli bir başlangıç ​​ürünü kullanmalısınız. Başka bir deyişle, bazı ipuçlarının rehberliğinde doğru havyarı seçmeniz gerekir. Örneğin, üç tür havyar ayırt edilmelidir:

  • Karaca havyarı veya "çiğ" havyar. Bu tür havyar, iyice yıkandıktan sonra doğrudan filmlerin içinde tuzlanır. Böyle bir ürün bir aydan fazla saklanmaz ve bunun yanında kendine özgü bir tadı vardır.
  • Havyar. Havyar, özel bir tarife göre, presleme yöntemi kullanılarak tuzlanır ve bunun sonucunda homojen bir kütle elde edilir. İyi tat özelliklerine sahip benzer bir ürün yıl boyunca depolanır.
  • Granül havyar. Bu olgunlaşmış havyardır. Pişirme işlemi sırasında üzerine yağ ve tuz ekleyin. Bu şekilde hazırlanan havyarın tadı mükemmeldir. Aynı zamanda yumurtalar birbirinden kolaylıkla ayrılır.

Evde alabalık havyarı yemek - tarifler

Birçoğu evde kendi başına alabalık havyarı pişirmeye çalıştı. Maalesef evde mağazadan alınan havyarla aynı tadı almak mümkün değil. Havyar yapmak için birkaç tarif var. Teknolojik adımların sırasını ve malzemelerin oranını takip ederseniz, bir mağazada olduğundan daha lezzetli havyarı pişirebileceksiniz.

Evde alabalık havyarını tuzlamak için aşağıdaki ürünleri ve araçları stoklamanız gerekir:

  • Bir tencere veya cam kase.
  • Havyar veya gazlı bez süzmek için bir ağ.
  • Tuz.
  • Şeker kumu.
  • Sebze yağı.

Çalışma sırasında başka malzemelerden yapılmış tabakların kullanılması tavsiye edilmez. Cam, kokuları emmez ve bitmiş ürünün tadını etkileyebilecek yabancı maddeler yaymaz.

Tuzlama işleminin kendisine zor denilemez. Daha sorumluluk sahibi çünkü belirli bir sıraya uyman gerekiyor. Tüm faydalı maddelerin korunduğu hassas ve hoş bir tada sahip olan bu inceliği ancak bu durumda tatmak mümkün olacaktır.

Evde alabalık havyarı tuzlama

Basit bir klasik tarif

Bitmiş ürünü almak için stoklamanız gerekenler:

  • Alabalık havyarı.
  • Tuz.
  • Şeker kumu.
  • Su ile.

Pişirme adımları:

  1. Her şeyden önce havyar filmden kurtulur. Evde bu işlem için gazlı bez kullanılır. Bir filme havyarın yerleştirildiği bir gazlı bezden bir tür manşon oluşur. Akan su altında durulanır ve bir manşonla döndürülerek, yumurtaları filmden kurtarır. Havyar temizlenecek ve film gazlı bez üzerinde kalacaktır.
  2. Bir sonraki aşamada tuzlama solüsyonu hazırlanır. Kural olarak, çözelti yüksek tuz içeriğiyle konsantre hale getirilir. Su ateşe verilmeli ve kaynatılmalı, ardından içine tuz ve şeker dökülmelidir. Deniz tuzu ise daha iyi. Çözelti şunları içerir: 1 litre su için 200 gr tuz ve 100 gr şeker kullanılır. Çözelti 5-8 dakika kaynatılmalıdır.
  3. Çözelti ısıdan çıkarılır ve soğumaya bırakılır. Havyar basitçe pişeceği için sıcak bir çözelti dökmek imkansızdır.
  4. Soğutulduktan sonra bu çözelti ile havyar dökülür ve 5-6 dakika bekletilir. Ürünü uzun süre saklamak istiyorsanız yarım saat bırakabilirsiniz.
  5. Daha sonra çözelti boşaltılır, ardından havyar salamurada ne kadar olduğuna bağlı olarak 2 veya 3 gün böyle bekletilir.

Herkes havyarın çeşitli sandviçlerde bulunduğuna alışkındır. Aslında bağımsız bir ürün olarak yenebilir veya çeşitli yemekler veya salatalara eklenebilir.

Aynı zamanda, havyarın çok miktarda besleyici bileşen kapasitesi ile ayırt edildiği unutulmamalıdır, bu nedenle çok fazla yemeniz tavsiye edilmez. İnsan vücudunu vitamin ve mikro elementlerle yenilemek için günde 3'ten fazla sandviç yememek yeterlidir.

Anında havyar tarifi

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

  • Alabalık havyarı, taze.
  • Şeker.
  • Tuz.

Ürün nasıl hazırlanır:

  1. İlk aşama, filmi gazlı bez veya elek ile çıkarmak ve ardından akan su altında iyice yıkamaktır.
  2. Hazırlanan temiz havyar cam bir kaba konur ve üzeri 2: 1 oranında tuz ve şeker karışımı ile kaplanır.
  3. Karışımlı havyar iyice ama nazikçe karıştırılır ve 10 dakika bekletilir.
  4. Bundan sonra havyar ortaya çıkan sıvıdan arındırılır. Bunun için tülbent içerisine konularak 10-15 dakika bekletilir.
  5. Son olarak havyar bir cam kavanoza konularak 5-6 saat serin bir yere gönderilir. Bu sürenin sonunda havyar yenebilir.
Kırmızı havyar turşusu / Hızlı yol

Salamura taze alabalık havyarı nasıl tuzlanır

Bunu yapmak için şunlara sahip olmalısınız:

  • Alabalık havyarı, taze.
  • İyotlu tuz - yaklaşık 700 gram.
  • Şeker - 50 gram.
  • Bir litre su.

Bu tarif, tuzlamadan önce havyarın filmden çıkarılmasını gerektirmez. Havyar, tuzlama sürecinde filmden kurtulacaktır.

Pişirme adımları:

  1. Züccaciye su, tuz ve şeker dökülür.
  2. Bulaşıklar orta ateşte tutulur ve karışım kaynatılır. Tuz ve şekeri çözme sürecinde, karışımın düzenli olarak karıştırılması tavsiye edilir.
  3. Elde edilen tuzlu su 55 dereceye kadar soğumalıdır.
  4. Filmdeki havyar bu karışıma gönderilir. Havyar bir çırpma teli ile çırpılır ve böylece film, bu hareketler sırasında çırpma teli etrafına sarılır.
  5. Havyarı tamamen temizledikten sonra yaklaşık 15-20 dakika bekletilerek tuza batırılır.
  6. 5 dakika sonra havyarın tadına bakabilirsiniz. Yaklaşık 20 dakika sonra havyar tuzlu sudan arındırılır. Bunun için bir kevgir içine yerleştirilir. Tuzlu suyun tamamının istiflenmesi arzu edilir.

Bitmiş ürün, iyi kapatılmış bir cam kavanozda saklanır. Bu şekilde hazırlanan havyarın 2 veya 3 gün içinde yenmesi tavsiye edilir. Aksi takdirde, havyarı dondurucuya göndermek daha iyidir, çünkü tadı kaybolur ve daha sonraki kullanımı söz konusu olmaya devam eder.

Havyar ve balık tuzlamak için salamura, chum somon, pembe somon ve havyarı tuzlamak için doğru salamura nasıl pişirilir

Uzakdoğu yolu

Bu tarife göre havyarı tuzlamak için ihtiyacınız olacak:

  • Alabalık havyarı, tercihen taze.
  • 2-3 diş sarımsak.
  • 50 gram soya sosu.
  • 50 gram susam yağı.
  • Acı biber tadı.
  • Limon suyu.

Pişirme tekniği:

  1. Havyar, mevcut herhangi bir yöntemle filmden temizlenmeli ve ardından suyla iyice durulanmalıdır.
  2. Ardından bir çeşit sos hazırlanır. Sarımsak bir sarımsak makinesinden geçirilir, ardından susam yağı, limon suyu ve soya sosu eklenir. Buraya kırmızı biber de eklenir. Karışım 15 dakika demlenmeye bırakılır.
  3. Sonuç olarak, sos havyarın içine dökülür ve ürün yine 15 dakika demlenir. İşte bu, ürün kullanıma hazır.
Karelya alabalığının havyarını tuzlayın

Alabalık havyarının tuzlanmasının bazı sırları

  • Böyle bir ürünün hazırlanması için sadece taze değil, aynı zamanda taze dondurulmuş havyar da uygundur. Bitmiş ürünün kalitesi, havyarın ne kadar iyi çözüldüğüne bağlı olacaktır. İşlem, havyar dondurucudan buraya taşındıktan sonra buzdolabında doğal olarak gerçekleşmelidir. Havyar yaklaşık 10 saat buzdolabında bekletildikten sonra buz çözme işlemi oda sıcaklığında sona erer.
  • Pişirme işlemi, işlem sırasında aramanıza gerek kalmaması için gerekli tüm alet ve cihazların mevcut olmasını gerektirir.
  • Havyar çok tuzlu ise, kullanmadan önce 10 dakika kaynamış su veya siyah çay ile dökülmelidir.
  • Ev yapımı havyar 75 günden fazla saklanamaz ve daha sonra hazırlama yöntemine bağlı olarak saklanabilir.

Alabalık havyarının eşsiz tadı olan bir incelik olduğunu herkes bilir. Ne yazık ki, herkes bu inceliğin kendini evde hazırlayacak kadar kolay olduğunu bilmiyor, özellikle de birçok malzemeye gerek olmadığı için. Evde yemek pişirmenin avantajları vardır, çünkü zamanımızda üretici ve özellikle bitmiş ürün satıcısı kaliteyle ilgilenmez. Bu bağlamda, insan sağlığına ciddi zararlar verebilecek yüksek kaliteli ve çoğu zaman süresi dolmuş ürünleri satın almak mümkündür. Evde pişirilen havyar bu dezavantajlardan yoksundur, bu da sağlıklı ve lezzetli olduğu, özellikle aile üyelerinin sağlığına zarar vermediği anlamına gelir.

Buna rağmen, kullanımının kendi normlarına sahip olması gerektiğinden, havyara fazla kapılmamalısınız. Bu, havyarın sağlığa zarar verebileceği anlamına gelmez, ancak kesinlikle bir faydası olmayacaktır. Havyar pahalı bir üründür ve tüketilen ürünün fazlası hiç işe yaramaz.

Tavsiye

DIY güve
Anason balık tutmak için düşer
Pisi balığı - habitat ve balıkçılık