Sockeye somonu, Pasifik Havzasında bulunan somon balık türleri ailesinin bir üyesidir. Bilimsel adına ek olarak başka isimleri de vardır: kırmızı veya kırmızı. En yakın akrabalar olarak kabul edilir: chum somon, koho somon, sima, çene somonu ve pembe somon ve daha uzak akrabalar arasında somon ve somon bulunur.
Sockeye salmon açıklaması
Sockeye somonu, bazı akrabalarına kıyasla parlak bir et rengi ve mükemmel tat özellikleri ile karakterizedir. Bu bağlamda, sockeye somonu ticari ölçekte yakalanır ve aynı zamanda hem spor balıkçılığı tutkunlarını hem de yemeklerinin hayranlarını cezbeder. Başlıca yararlı nitelikleri makalede daha ayrıntılı tartışılacaktır.
Sockeye çeşitleri
Hem gümüş balığı olarak da adlandırılan göçmen sockeye somonunu hem de kokani adı verilen konut somonunu ayırt edin. Sonuncusu sockeye somon formunun oluşumu, volkanik kökenli tatlı su gölleri izole edildiğinde anadrom ile başladı. Bu sockeye somon türü 30 cm uzunluğa kadar büyür ve 0,7 kg'a kadar ağırlık kazanır. Kokani'nin taze Kamçatka, Alaska ve Hokkaido göllerinde yaşar. Kural olarak, bu sockeye somon türü kalıcı yaşam alanlarını terk etmez. Sockeye somonu için herhangi bir su kütlesinde yeterince yiyecek varsa, göçmen sockeye somonu yaşayan somon balığı içine girebilir.
Görünüm
Sockeye somonunu diğer salmonidlerden, ilk branş kemerinde bulunan çok sayıda branşiyal stamenleri ile ayırt edebilirsiniz.
Sockeye somonunun ayırt edici özellikleri:
- Bireylerin uzunluğu (maksimum) 2-3 kg ağırlığında 80 cm'ye kadardır.
- Gövde yanlardan hafifçe sıkıştırılır ve olduğu gibi köşelidir.
- Ağız orta büyüklüktedir ancak biraz uzundur.
- Ölçekler yuvarlaktır ve vücut üzerinde yoğun olarak bulunur. Pulların rengi simli olup, arkaya daha yakın mavimsi-yeşilimsi bir renk alır.
- Yüzgeçler eşleştirilmiştir ve koyu kahverengi ve siyah tonlara sahiptir. İyi gelişmiştir.
- Balığın göbeği beyaz bir tonla karakterizedir.
Yumurtlama başladığında, balık bir şekilde dönüşür: pullar deride büyür ve vücut parlak kırmızı olur ve baş yeşil olur. Dişiler de görünüşlerini değiştirir, ancak erkekler kadar dramatik değil.
Sockeye geçmişi. Kamçatka 2016. PRİRODA GÖSTERİSİ.Tanıdık habitatlar
Sockeye somonunun ana yaşam alanı Kanada ve Amerika Birleşik Devletleri kıyılarında bulunur, ancak dünya okyanusunun diğer bölgelerinde de bulunur. Örneğin:
- Alaska'da . Burada, Bering Boğazı'ndan Kuzey Kaliforniya'ya kadar tüm kıyıya dağılmış sayısız popülasyonu gözlemlenir. Burada, Kanada kıyıları ve Komutan Adaları açıklarında çok nadir bulunur.
- Kamçatka açıklarında . Sockeye somonunun ana nüfusu Kamçatka'nın batı ve doğu kıyılarında bulunur ve en büyük nüfus Ozernaya ve Kamçatka nehirlerinin yanı sıra Azabachye, Kurilskoye ve Dalnee göllerindedir.
- Kuril Adaları'nda . Ana nüfus, Iturup Adası'ndaki Krasivoe Gölü'nde bulunmaktadır.
- Chukotka'da . Burada, Kamçatka Bölgesi sınırlarından Bering Boğazı'na kadar Chukotka'nın hemen hemen tüm su kütlelerinde bulunabilir. Arktik kıyısında, Çegitun ve Amguema nehirlerinde çok daha az yaygındır.
- Hokkaido adasında . Burada, adanın kuzey kıyısında, soğuk volkanik göllere girmeyi tercih eden küçük bir sockeye somon popülasyonu var. Cüce formu burada daha yaygındır.
Yaşam alanında böylesine önemli bir yayılma, sockeye ve türlerinin 2 dereceyi geçmeyen soğuk suları tercih etmelerinden kaynaklanmaktadır.
Bir çorap gözü ne yer?
Bu balığın belirgin bir yırtıcı davranışı var, ancak yapması gereken her şeyi yemiyor. Yavruların doğumuyla birlikte, daha sonra sockeye somonunun diyetinin temelini oluşturacak olan zooplanktonla beslenirler. Balıklar olgunlaştıkça kabuklular ve bentik omurgasızlarla beslenmeye başlar.
Balık, yaşam boyunca karoten biriktirir, bu nedenle eti parlak kırmızı bir renge sahiptir. Sockeye karoten, zamanında ve gerektiği yerde ortaya çıkması için gereklidir. Bunun olabilmesi için balıkların uzun bir yol kat etmesi, tuzlu suyu tatlı suya çevirmesi ve ayrıca yeni çevre koşullarına uyum sağlaması gerekir. Ayrıca balık, akıntıya karşı yumurtlama alanlarına tırmanır, bu da çok fazla güç ve enerji gerektirir. Tüm bu zorlukların üstesinden gelmek için karotene ihtiyacı var ve çok. Sockeye somonu, calanid kabukluları yiyerek karoteni stoklar. Ayrıca karoten seviyesini hiçbir şekilde etkilemeyen diyete küçük balıklar dahil edilir.
Üreme sockeye
Çorap gözü, 4 ila 5 yıl sürebilen gerekli tüm maddelerle stoklandıktan sonra, olgun bireyler yumurtlamaya gider.
İşlem şu şekildedir:
- Mayıs ortasından Temmuz ayına kadar, sockeye somonu nehirlere girer.
- Sockeye somon balığının yumurtlama alanına giden yoluna, birçok yırtıcı ve engelin beklediği muazzam zorluklar eşlik eder. Bu, sockeye balığının Kuzey enlemlerinde önemli bir besin bağı olduğuna işaret ediyor.
- Yumurtlama alanı olarak sockeye somonu, dipte çakılların yoğunlaştığı ve temiz su kaynaklarının bulunduğu yerleri seçer. Balık çiftlere ayrılır ve dişinin kazdığı yuvalara yumurtlamaya başlar. Dişi yuvaya yumurta bıraktıktan sonra, erkek onu döller. Döllenmiş yumurtalara çakıl serpilir ve sonuçta bir tür tüberkül oluşur.
- Dişi her biri 3-4 bin yumurta bırakır ve 5 ziyarete kadar (kavrama).
- Kış ortasında bu tüberkülün içindeki yumurtalardan mart ayına kadar yavrular çıkar. Bir yerde, yavrular 7-12 cm büyüdüğünde bir yıl içinde denize doğru hareket etmeye başlayacaklar. Bazıları 2 hatta 3 yıl gecikiyor.
Ortaya çıkan tüm bireyler ölür. Dipte parçalanan vücutları, yavru balıkların daha sonra besleneceği zooplankton için bir üreme alanıdır. Bilim adamlarına göre, genetik düzeyde gömülü olan bu süreç, bu balığın davranışını belirler.
Sockeye somon balığının bileşimi ve kalori içeriği
Sockeye eti, sağlıklı yağların ve kolay sindirilebilir proteinlerin varlığı ile karakterizedir. Ek olarak, insan vücudunun hayati aktivitesi üzerinde olumlu etkisi olan bir sürü vitamin ve mineral vardır. Yararlı unsurların listesi oldukça etkileyici:
- Flor.
- Magnezyum.
- Fosfor.
- Bakır.
- Nikel.
- Demir.
- Manganez.
- Kükürt.
- Sodyum.
- Potasyum.
- Çinko.
Çorap gözü etinin kalori içeriği 100 gram ürün başına sadece 157 kcal'dir .
Sockeye somon balığının faydalı özellikleri
Sockeye somonunun, toksik maddelerin insan vücudu üzerindeki etkisini nötralize eden mükemmel bir antioksidan olarak kabul edildiği hemen belirtilmelidir. Bu da kan şekeri seviyelerini düzenlediği gibi merkezi sinir sisteminin ve diğer önemli organların işleyişini iyileştirir.
Ek olarak, karoten, tüm iç organları çeşitli hastalıklara yol açabilen keratinizasyon gibi etkilerden korumaya çalışan mukus üretimini uyarır. Ayrıca vitaminlerin varlığı saç, tırnak ve cildin yenilenmesini destekler.
Etinde fosforik asit bulunması kemik ve diş dokularının iyileşmesine katkıda bulunur. Sinir hücrelerinin restorasyonunda ve ayrıca beyin maddelerinin oluşumunda aktif rol alır.
Ek olarak, çorap gözü eti başka, daha az yararlı madde içermez.
Sağlıklı Yaşa! Sockeye somonu sağlıklı bir kırmızı balıktır. (25.04.2017)Sockeye tadı özellikleri
Sockeye somonu karşısına çıkan her şeyi yemiyor, sadece balığın rengini ve tadını belirleyen karoten bakımından zengin yiyecekleri seçiyor. Bu bakımdan, sockeye eti hem basit hem de zarif gurme yemekleri hazırlamak için uygundur.
Sockeye etinin tat özellikleri, lezzetini artıran minimum miktarda çeşni ile yapılmasını mümkün kılar. Sockeye eti, etinin diğer somon türlerinin temsilcilerinden daha parlak bir tada sahip olduğunu iddia eden gerçek gurmeler arasında çok popüler.
Kullanılacak kontrendikasyonlar
Sockeye balık eti, öncelikle vücudu deniz ürünlerini algılamayan kişiler için kontrendikedir. Ayrıca çok miktarda yağ asidi varlığından dolayı mide veya bağırsak ülserinden muzdarip kişiler tarafından çorap gözü somonu tüketilmemelidir. İnsan kategorisinin geri kalanına gelince, sockeye eti sadece kontrendike değil, aynı zamanda tavsiye edilir.
Sockeye eti pişirmede
Sockeye eti, doğru pişirilirse gerçek bir lezzettir. Balığın yağlı olması nedeniyle, ondan mükemmel füme ürünler veya balyks elde edilir. Ek olarak, sockeye eti, çeşitli salatalara ve atıştırmalıklara harika bir katkı olabilir. Ondan çok fazla ikinci veya ilk yemek pişirebilirsiniz.
Dünyanın dört bir yanındaki mutfak uzmanlarının çoğu, dünyanın önde gelen çeşitli restoranlarında bulunan çeşitli gurme yemeklerini hazırlamak için sockeye somon eti kullanır.
Sockeye pişirme yöntemleri
Sockeye etinin kendine özgü bir tadı ve kabul edilebilir yağ içeriğine sahip olması nedeniyle ondan birçok farklı yemek hazırlanabilir. Bunun için basit ve uygun fiyatlı tarifler var.
Kızıl somon
- Somon balyk hazırlamak için, baş, kuyruk ve yüzgeçlerin çıkarılmasıyla kesilmiş bütün bir balık karkasına sahip olmanız gerekir. Daha sonra balık akan su altında iyice yıkanır. Bundan sonra karkas 2 parçaya bölünür ve kemikli sırt çıkarılır.
- Balığın iki yarısı 1 kilogram balığa 80 gram olacak şekilde bol miktarda iri tuzla ovulur. Bundan sonra, 2 yarım birleştirilir ve güçlü bir ip veya sicim ile bağlanan bir waffle havluya yerleştirilir. Daha sonra balıklar 5 gün buzdolabına konur. Bu işlem balığı kurutur ve etini kalınlaştırır.
- Bu süre dolduktan sonra balıklar çıkarılır ve fazla tuz nemli bir bezle silinerek alınır. Tadı daha ilginç hale getirmek için balık parçaları kesilir ve dilimlere sarımsak parçaları doldurulur.
- Bir sonraki aşama, 4 gün süreyle askıda olarak gerçekleştirilen balığın kurutulmasıdır. Balık eti her gün bitkisel yağ ile yağlanırsa. Daha sonra daha hoş bir görünüme kavuşacaktır.
- Bir balyk, üzerine bastığınızda yağ damlacıkları görünmeye başlarsa yemeye hazır kabul edilir.
Peynir kapağının altında sockeye somon balığı
- 1 kilogram somon filetosu zeytinyağı ve limon suyu ilavesiyle eşit şekilde tuz ve karabiberle örtülmüş eşit parçalar halinde kesilir. Pişirme kabı aynı yağla yağlanır. Fırın 220 dereceye kadar önceden ısıtıldıktan sonra balıklar 7 dakika içine konur.
- Balık pişirilirken bir peynir kafası hazırlanır. Bunu yapmak için 200 gram peynir ilavesiyle 3 yumurta akı çırpılır.
- Daha sonra balık parçaları hazırlanan karışımla kapatılır ve 10 dakika daha pişirilmeye devam edilir.
- Balık pişirildikten sonra limon ve dereotu ile servis edilir.
Izgara somon
- Sockeye filetosu alınır ve 3-4 santimetre büyüklüğünde küpler halinde kesilir, ardından bir emaye kapta katmanlar halinde dizilir. Her tabakadan sonra yemeklere limon, sarımsak, fesleğen ilave edilerek soya sosu, tuz ve karabiber de ilave edilir. Parçalar 2 saat marine edilir.
- Izgara yüzeyinin ne kadar sıcak olduğunu belirlemek için üzerine su serpin. Su yüzeyden sıçrarsa, balığı pişirebilirsiniz. Parçalar yüzeye serilir ve örneğin bir tencere kapağıyla bastırılır. Balığın hazır olup olmadığı, ızgaranın kabartmalı yüzeyinin bıraktığı parlak çizgilerle gösterilebilir.
- Izgara yüzeyindeki parçalar kızartıldıktan sonra 200 derece sıcaklıkta 10 dakika fırına yerleştirilir. Bu pişirme yöntemi insan sağlığına kesinlikle zararsızdır ve balık faydalı özelliklerini kaybetmez.
Kömürde ızgara somon
En lezzetli yemekler doğada hazırlanan yemeklerdir. Bunun birkaç nedeni var. İlk sebep, bir şehirde söylenemeyen iştahı uyandırmaya yardımcı olan temiz, doğal hava ile ilişkilidir. İkinci neden ise, özellikle doğal kaynaklı olduklarından, doğada yaydıkları kömürlerin kendine özgü bir aromasının varlığıdır.
Doğada bir rezervuardan yeni yakalanmış bir kupa sockeye somonunun hazırlanması iki kat keyiflidir. Parlak tat özelliklerine sahip ve doğal aromalarla birlikte rafine baharatların kullanılmasını gerektirmez. Bu şartlar altında kömürün kömürü pişirmek için sockeye eti idealdir.
- Kıyılmış, içleri soyulmuş ve yıkanmış balıklar 2 cm'yi geçmeyecek şekilde biftek şeklinde doğranır, ardından biftekleri soğan, limon ve dereotu ile bir kaseye dizilir. Balık taze ise tuzsuz yapabilirsiniz. Bu gibi durumlarda balık yaklaşık yarım saat marine edilir.
- Balık marine edilirken, kömürler pişirilir ve yüzeye eşit şekilde yayılır. Balık bir tel ızgaraya dizilir ve her iki tarafta 8 dakika pişirilir. Kızartma işlemi sırasında balığa limon suyu serpilir. Biftekler hoş bir altın rengi elde ettikten sonra balık yemeye hazırdır.
Sockeye balığı Kırmızı Kitapta listelenmiştir. Bu, kontrolsüz avlanmasının yanı sıra her yıl kötüleşen çevre koşullarından kaynaklanmaktadır. Kaçak avcılar, mükemmel tat özellikleriyle de ilişkilendirilen popülasyona büyük zarar verir.
