Turna kulağı - en iyi tarifler

Turna kulağı

Ukha, özellikle fazla kilo istemeyenler için en sağlıklı ve en lezzetli yemek olarak kabul edilen bir balık çorbasıdır. Üstelik her tür balık, balık çorbası yapmak için kullanılamaz.

Aslında en lezzetli balık çorbasının, levrek, levrek veya turna gibi yırtıcı balıklardan geldiğine inanılıyor. Doğal olarak taze yakalanmış balıklardan doğada hazırlanan her şey apartmanda hazırlanan yemeklerden çok daha lezzetli. Ve yine de, çok denerseniz, ev yapımı turna kulağı oldukça lezzetli olabilir. En önemli şey, bu zengin ve çok sağlıklı çorbayı yapmanın bazı inceliklerini bilmektir.

Turna balığı çorbası nasıl pişirilir: özellikler

Balık nasıl seçilir ve hazırlanır

Balık nasıl seçilir ve hazırlanır

Bazı önerileri kullanır ve doğru balığı seçerseniz, yemek kesinlikle lezzetli ve besleyici olacaktır. Örneğin:

  • Bu yemeği hazırlamak için sadece taze balık ve daha da iyisi - canlı balık almanız gerekir. Dondurulmuş balık çorbasının tadı o kadar güçlü olmayacak.
  • Kulağı daha zengin hale getirmek için, turna balığı yanında yayın balığı, levrek, sterlet veya fırfır gibi balıkları da eklemeniz gerekir. Aslında, en zengin et suyunun fırfırlardan elde edildiğine inanılıyor.
  • Balık çorbası hazırlanırken küçük balıklar tercih edilmeli, büyük turna balığı çorbası pişirilmemelidir. Büyük turna balığı çamuru tadabilir.
  • Pişirmeden önce, balığın bağırsakları çıkarılmış şekilde dikkatlice kesilmesi gerekir. Aynı zamanda akan suda iyice yıkanmalıdır.
  • Çorbaya, hazır olmadan 10-15 dakika önce eklenen küçük parçalar kullanmak daha iyidir. Kulak kısık ateşte demlenir.

Balık çorbası pişirmek hangi yemekte daha iyidir

Balık çorbası pişirmek hangi yemekte daha iyidir

Toprak kap, çoğu yemek için ideal kap olarak kabul edilir. Ama orada yoksa, balık çorbası da emaye kapta pişirilebilir.

Bir notta! Balık çorbası pişirmek için kullanılan gereçler oksitlenmemelidir, aksi takdirde bu, bu harika yemeğin tadının kaybolmasına neden olabilir. Pişirme sırasında kulağın kapatılması tavsiye edilmez.

Balık çorbasına balıktan başka neler eklenir?

Kulağa ne eklenir

Bu ürünün bazı uzmanları, kulağa su, patates ve soğan dışında hiçbir şeyin eklenmemesi gerektiğini savunuyor. Buna rağmen, lezzeti arttırmak için çorbaya biraz daha katkı maddesi eklenmelidir.

Bazı tarifler, pirinç veya darı, sebzeler, sarımsak ve maydanoz veya dereotu gibi otlar gibi kulakta çeşitli tahılların varlığını önermektedir. Ayrıca yemeğe defne yaprağı eklenir. Bütün bunlar balık çorbasını özellikle doğada oldukça lezzetli kılar. Ayrıca maydanoz, balığın rahatsız edici tadını düzeltir.

Baharat İpuçları

Asıl görev, zar zor hissedilecek ve balığın aromasını kesintiye uğratamayacak kadar çok baharat eklemektir. Kural olarak, kulağa benzersiz bir aroma veren küçük bir karabiber eklenir. Başka bir ipucu: Balık çorbası, hazırlanmasının en başında tuzlanır.

Evde turna balığı çorbası nasıl pişirilir

Klasik tarif

Aşağıdaki bileşenleri hazırlamak gereklidir:

  • 1 kg turna;
  • soğan - 2 soğan;
  • 4 şey. patates;
  • bir havuç;
  • karabiber - 7 bezelye;
  • maydanoz kökü - 2 adet;
  • defne yaprağı - 4 yaprak;
  • 15 gram tereyağı;
  • 50-70 ml. votka;
  • tadı tuz eklenir;
  • tadı yeşillikler (maydanoz, dereotu) da eklenir.

Pişirme metodu

  1. 2,5-3 litre su alın ve kaynatın, ardından doğranmış patatesler kaynar suya atılır. Bütün ama soyulmuş soğan da oraya gönderilir.
  2. Havuç ve maydanoz küçük parçalara ayrılarak soğanın ardından gönderilir ve 10 dakika pişirilir.
  3. Turna kesilir ve küçük parçalar halinde kesilir, ardından et suyuna da girer.
  4. Balık suyuna baharat eklenir ve çorba 15 dakika pişirilir.
  5. Bundan sonra kulağa özel bir tat verecek ve çamur kokusunu giderecek olan votka kulağa eklenir.
  6. Balık çorbasından biber ve defne yaprağı çıkarılır ve yerlerine tereyağı konur.
  7. Kıyılmış otlardan oluşan bir yemek servis edilir. Ayrıca ekşi krema veya yoğurt da ekleyebilirsiniz.

"Kraliyet" kulak

"Kraliyet" kulak

Tavuk suyunda pişirilen böyle bir yemek, sadece şenlik masasında harika görünmekle kalmayacak, aynı zamanda inanılmaz derecede lezzetli olacak.

Neye ihtiyacın var:

  • bir tavuk;
  • Et suyu için 700-800 gram küçük balık;
  • Parçalar halinde 300-400 gram turna;
  • 400-500 gram pike levrek parçalar halinde;
  • 4 adet patates;
  • 1 havuç;
  • 1 soğan soğan;
  • 150-200 gram darı;
  • 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı;
  • 2 yumurtadan yumurta akı;
  • tadına bakmak için tuz;
  • tadı yeşillikler.

Pişirme teknolojisi

  1. Et suyu bütün tavuktan pişirilir, ardından tavuk et suyundan çıkarılır.
  2. Küçük balıklar aynı et suyuna konur ve 10-15 dakika daha pişirilir. Bundan önce balıklar temizlenmelidir.
  3. Balık çıkarılır ve et suyu süzülür.
  4. Turna ve turna levreği parçalar halinde balık ve tavuk suyuna yerleştirilir.
  5. Et suyu kısık ateşte pişirilir, daha sonra et suyu tekrar süzülür ve üzerine iki yumurtanın çırpılmış beyazları eklenir.
  6. Bundan sonra darı et suyuna dökülür ve pişirilir.
  7. Buraya doğranmış patatesler de eklenir ve yarı pişene kadar pişirilir.
  8. Soğan ve havuç kızarana kadar kızartılır ve et suyuna eklenir.
  9. Çanak derin kaselerde servis edilir: sebzeler, balık parçaları içlerine konur ve et suyu ile dökülür.
  10. Buğday turtalı "kraliyet" balık çorbası servis edilir.

Tuzlu suda balık kafası kulağı

Tuzlu suda balık kafası kulağı

Balık çorbası hazırlamak için sıklıkla balık kafaları kullanılır. Üstelik turna başı olması da gerekmiyor. Zengin bir et suyu yaparlar ve ona zencefil, safran veya anason eklerseniz, eşsiz balık çorbası tadı alırsınız.

Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

  • 2 veya 3 turna başı;
  • bir havuç;
  • 3 adet patates;
  • bir demet dereotu;
  • bir bardak salatalık (veya domates) turşusu;
  • Karabiber;
  • Defne yaprağı;
  • tadı tuz.

Nasıl pişirilir

  1. Balıkları kesin ve iyice durulayın. Bağırsaklardan kurtulduğunuzdan emin olun.
  2. Balık kafalarını tuzlu suya koyun ve kaynatın.
  3. Soğanı, defne yaprağını ekleyip üstü açık olarak kısık ateşte 1 saat pişirin.
  4. Et suyunu süzün, ardından doğranmış sebzeleri ve baharatları ekleyin. Pişene kadar pişirin ve son aşamada kulağınıza doğranmış dereotu ekleyin.
  5. Kafaları tabaktan çıkarın ve eti kemiklerden ayırın. Kemikleri atın ve eti çorbaya geri koyun.

Bu tür olaylardan sonra kulak masaya servis edilebilir.

Çok pişiricide kulak

Çok pişiricide kulak

Çok pişiricinin gelişiyle, birçok ev hanımı içindeki yemeklerin çoğunu pişirmeye başladı. Kullanışlı, basit ve çok fazla zaman almıyor.

Balık çorbası için neye ihtiyacınız var:

  • 1 kg turna;
  • bir havuç;
  • üç patates;
  • 2 yemek kaşığı. darı kaşıkları;
  • 2 soğan;
  • Defne yaprağı;
  • Karabiber;
  • yeşillik;
  • tadı tuz.

Pişirme teknolojisi

  1. Kes, iyice durulayın ve turnayı parçalara ayırın. Çok pişiricide su toplayın ve turna parçaları koyun. "Buharlı pişirme" modunu seçin ve kaynama noktasına kadar pişirin.
  2. Yavaş pişiriciyi açın, köpüğü alın, soğan ve baharatları ekleyin. "Güveç" modunu seçin ve yemeği 1 saat pişirin.
  3. Bir saat sonra balık et suyundan çıkarılır ve et kemiklerinden ayrılır.
  4. Doğranmış sebzeleri ekleyin ve bir saat daha pişirin.
  5. Hazırlıktan 15 dakika önce yemeğe darı ekleyin ve balık etinden 5 dakika önce.
  6. Bundan sonra, çoklu pişirici kapanır ve yemek 30 dakika daha infüze edilmelidir.

Turna kulağı ne kadar yararlı

Turna kulağı ne kadar yararlı

Ukha, insan vücudu tarafından kolayca emilen bir diyet yemeğidir. Balık doğru şekilde pişirilirse, balıkta bulunan tüm besinler et suyunda tutulur. Ve balıklar şu eser elementleri içerir:

  • İyot;
  • Demir;
  • Kükürt;
  • Çinko;
  • Klor;
  • Flor;
  • Fosfor;
  • Potasyum;
  • Sodyum;
  • Kalsiyum;
  • Molibden;
  • kobalt.

Ayrıca turna eti A, B, C, PP gibi birçok faydalı vitamin içerir. Buna rağmen, kulak vitamin ve besinlerin, sebzelerin varlığıyla desteklenir.

Bu nedenle, balık çorbası gerçekten bir "kraliyet" yemeğidir ve bu yemeğin ne kadar lezzetli olduğundan bahsetmeye gerek kalmadan, sadece insan vücuduna fayda sağlayabilirsiniz.

Turna balığı çorbasının kalori içeriği

Turna balığı çoğu balık gibi düşük kalorili bir üründür ve bu nedenle beslenme uzmanları tarafından tavsiye edilebilir. Bu balığın 100 gram eti sadece 90 kcal içerir ve her zamanki tarife göre hazırlanan zengin bir kulak, 100 g ürün başına 50 kcal'den biraz fazla içerebilir. Bu nedenle kulak, fazla kilo alma korkusu olmadan herhangi bir kişinin günlük diyetine dahil edilebilir. Ancak halihazırda fazla kilolu kişiler için kulak kullanmak çok faydalı olacaktır çünkü bu kilo kaybına yol açacaktır.

Tavsiye

Çaça üzerinde kışın zander yakalamak
Somon nasıl lezzetli tuzlanır
Turna balığı için lider malzeme