Dondurulduktan sonra pembe somon nasıl tuzlanır

Dondurulduktan sonra pembe somon nasıl tuzlanır

Çoğu insan deniz alanlarından uzakta yaşadıkları için donmuş pembe somon satın alır. Tuzlu pembe somon, evde pişirilmesi hiç de zor olmayan çok lezzetli ve sağlıklı bir üründür.

Pembe somon eti plastiktir ve protein açısından zengindir. Özel et rengi için pembe somon, "pembe somon" olarak adlandırıldı. Ette çok miktarda yağ asidi bulunması, pembe somonu en faydalı balıklardan biri yapar.

Balık nasıl hızlı ve lezzetli pişirilir

Balık nasıl hızlı ve lezzetli pişirilir

Pembe somon etinin yumuşak ve elastik dokusu, tuzu hızla emmenizi sağlar. Evde pembe somon pişirmek 24 saatten fazla sürmez. Buzu çözdükten hemen sonra balığı pişirmeye başlamalısınız.

İç organları ve başı olmayan balıkların satın alınması tavsiye edilir. Taze pembe somonda pembe göbek saf pembe bir renge sahiptir ve kuyruk bükülmez.

85 gram hafif tuzlu pembe somonun 10 gram mükemmel balık yağı içerdiği unutulmamalıdır.

Tat sırları

Tat sırları

Balık etinin acılığı düşüktür ve bu faktörün tuzlama işleminde her zaman dikkate alınması gerekir. Tuzun varlığı acıyı en aza indirirken, şeker ve baharatlar balığa lezzetli bir tat verir.

Pembe somon etine aşağıdaki baharatlar eklenebilir:

  • Dereotu;
  • maydanoz;
  • karabiber;
  • Beyaz biber;
  • karabiber;
  • Biberiye;
  • hardal;
  • Sarımsak;
  • Defne yaprağı.

Pembe somonun evde tuzlanması için birkaç seçenek vardır:

  • tuzlu suda bulunan şeker, yemeğe keskin bir tat verebilir;
  • yağla yemek pişirmek için sıradan bitkisel yağ kullanmak daha iyidir;
  • pembe somon pişirme sürecinde bir yük ile kaplanırsa, o zaman meyve suyu salgılamaya başlar;
  • pudra şekeri kullanmak daha hassas bir tat almanızı sağlar;
  • tuzlama için sadece kaya (kaba) veya deniz tuzu uygundur;
  • pembe somonun cam, seramik veya plastik kaplarda pişirilmesi tavsiye edilir.

İlginç! 100 gram tuzlu et% 19 A vitamini içerir.

Tuzlama için pembe somon nasıl düzgün bir şekilde hazırlanır

Tuzlama için pembe somon nasıl düzgün bir şekilde hazırlanır

Bu aşamayı zorlamadan donmuş balık karkasının doğal bir şekilde çözülmesi gerekir. Çoğu tarif deriyle tuzlamak içindir, ancak pişirmeden önce balığın derisini yüzmek mümkündür.

Tuzlu pembe somon bir incelik olarak kabul edilir, bu nedenle tuzlama işlemi ciddiye alınmalıdır. Pişirmeden önce kafa, yüzgeçler ve kemikler çıkarılır. Bu nedenle, inanılmaz lezzetli pembe somon etinin sadece eti tuzlanmaya maruz kalır. Düzgün kesim yaptıktan sonra fileto denilen iki parça balık eti almalısınız. Diğer tarifler daha küçük balık parçaları gerektirir.

Pişirme tekniği

Pişirme tekniği

Daha önce de belirtildiği gibi, tuzlu pembe somon pişirmenin birkaç yolu vardır. Bunlardan bazıları:

  • Tuzlu pembe somon. Bu yöntem, pembe somon etinin tuzlu bir solüsyonda kısa bir süre bekletilmesini içerir.
  • Baharatlı tuzlu pembe somon. Tuz çözeltisine her türlü baharat ve aromatik otlar eklenir.
  • Kuru tuzlu pembe somon. Balık su kullanılmadan tuz veya tuz ve şekerle ovulur.
  • Yağda tuzlanmış pembe somon. Pembe somon eti pişirmek için turşunun temeli bitkisel yağdır.

Dondurulduktan sonra pembe somon turşusu tarifi

Dondurulduktan sonra pembe somon turşusu tarifi

Dondurulduktan sonra pembe somon eti dokusu, dokularda taze ürünü hafifçe yumuşatan buz kütlelerinin ortaya çıkması nedeniyle bazı özelliklerini kaybeder. Karkas keserken dokuların kemiklerden ne kadar kolay ayrıldığına dikkat edin. Kemikler etten kolayca ayrılıyorsa, karkas birkaç dondurma / çözme işlemine tabi tutulmuştur. Doğal olarak, bu tür etler yüksek kaliteli bir nihai ürün elde etmeye izin vermeyecektir. Kemikleri ayırma işlemi o kadar kolay değilse ve et yumuşak ve elastikse, tuzlama işlemine başlayabilirsiniz. Karkas ne kadar büyükse fileto o kadar yağlı ve pişirmesi o kadar kolay olur.

Yemek pişirmek için basit bir tarif, tuz ve şeker karışımını pembe somon etine sürmektir. Aynı zamanda şekerden 2 kat fazla tuz alınmalıdır. Karışımın korunmasına gerek yoktur. Bu, etin bolca ve iyice işlenmesi gerektiği anlamına gelir.

Bundan sonra balıklar bir gün buzdolabına konur. Tuzlama derecesine bağlı olarak tuz ve şeker konsantrasyonu hazırlanır. Ne kadar az tuz, ürün o kadar tuzlu olacaktır. Ancak burada oranları şekerle korumak da çok önemlidir. Bu teknoloji kullanılarak hazırlanan balıklar kısa süre saklanır.

Pembe somon ve diğer kırmızı balıklar nasıl lezzetli bir şekilde turşu haline getirilir

Kuru tuzlu pembe somon tarifi

Kuru tuzlu pembe somon tarifi

En basit tarif, balık ve tuzu içerir. Tuz, cam veya seramik bir kaba, yaklaşık 1 cm'lik bir topun içine dökülür ve balık filetoları deri üzerine serilir. Üstüne balık eti de tuz serpilir. Bu işlemden sonra balıkları soğutmak daha iyidir, ancak ondan önce:

  • balığı bir kapakla örtün;
  • balık filetosuna bir yük koyun;
  • veya balık filetolarını pişirme filmi ile kapatın.

Balık 24 saat pişirilir. Bu teknoloji tüm tariflerin temelidir.

Deniz tuzu ile Japon tuzu pembe somon. Pişirme teknolojisi aşağıdaki gibidir:

  • Derisi çıkarılmış ağır fileto parçaları bir kağıt havluyla kurutulur.
  • Aynı fileto parçaları her tarafına bolca deniz tuzu serpilir ve 3-4 kat kağıt havluya yerleştirilir.
  • Bu durumda balık bir elek üzerine yerleştirilir ve altına bir çeşit kap konur.
  • Bütün bunlar bir gün buzdolabına konur.
Pembe somon turşusu nasıl kurutulur

Japonlar, deniz tuzunun eti daha doğal, belirli bir soluk pembe tonla daha doğal hale getirdiğine inanıyor.

Unutulmamalıdır ki balık tuz bileşiminde ne kadar uzun süre kalırsa o kadar tuzlu olacaktır. Bu nedenle balığın 3 günden fazla tuzlanması tavsiye edilmez.

Baharat ve şeker kullanımıyla kuru tuzlama

Normal, basit balık tuzlamasına ek olarak, tuza şeker ve baharat eklendiğinde seçenekler vardır. Aşağıdaki pembe somon pişirme yöntemi önerilmiştir:

  • Sırt ve diğer kemikler karkastan çıkarılır.
  • Fileto iki bölüme ayrılmıştır.
  • Etin her tarafı tuz, karabiber, şeker, kıyılmış dereotu ve maydanoz karışımı ile işlenir. Üstüne birkaç yaprak lavrushka koyup üzerine limon suyu dökebilirsiniz.
  • Bir parçayı ve diğerini üstüne koyun.
  • Balıkları birkaç gün buzdolabında tutun.
  • Bu sürenin sonunda balıklar fazla tuz ve baharatlardan temizlenmelidir.

Bilmem gerek! Balığın limon suyu ve baharatlarla eşit şekilde doyması için günde 2 defa ters çevrilmesi gerekir.

Bu tarifte limon suyunu sirke ve biberi hardalla değiştirin.

Pembe somonun "ıslak" tuzlanması seçeneği

Pembe somonun "ıslak" tuzlanması seçeneği

"Islak" tuzlama, suda hazırlanmış baharatlarla bir tuzlu su çözeltisinin varlığını varsayar. Aşağıdaki gibi hazırlanır:

  • Bulaşıklara 2 litreye kadar su dökülür ve kaynatılır.
  • Suya 2 adet defne yaprağı, 70 gr tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber ilave edilir.
  • Bütün bunlar 10 dakika pişirilir.
  • Et suyu soğuduktan sonra süzülür.
  • Bu bileşimle balık parçaları dökülür.
  • Bir gün buzdolabında bekletilir.

Bu miktarda 5 kg'a kadar balık tuzlanabilir. Karkas daha küçükse (yaklaşık 3 kg), bileşen sayısı 2 kat azaltılmalıdır.

Somon ile pembe somon nasıl lezzetli tuzlanır

Somon ile pembe somon nasıl lezzetli tuzlanır

Pembe somon eti çok yağlı değildir ve hafif acı bir tada sahiptir. Bitkisel yağ, eti daha yağlı hale getirebilir. Bir tarifte kullanırsanız, pembe somon somondan neredeyse ayırt edilemez.

Pişirme teknolojisi:

  • Suyun kaynatılması ve ardından soğutulması ve 5 yemek kaşığı ilave edilmesi gerekiyor. yemek kaşığı tuz.
  • Eritilmiş balık, tüm kemikleri çıkarılmış şekilde kesilir ve 4 cm genişliğe kadar parçalara kesilir.
  • Kıyılmış balık salamura on dakika bekletilir.
  • Daha sonra pembe somon eti bir bardak veya emaye kaseye konur ve üzerine bitkisel yağ dökülür.
  • Yağlı balık, buzdolabında yaklaşık kırk dakika bekletilir.
  • Balık tamamen tuzlu suyla doldurulmamışsa, parçalar her 15 dakikada bir ters çevrilmelidir.

Bu tür eylemlerin bir sonucu olarak, tadı ve rengi somona karşılık gelen bitmiş bir ürün elde edilir. Bu durumda 1 kg ağırlığa kadar karkas almanız gerekir.

Pembe somonun tuzlanmasının bir sonucu olarak, balık çok tuzlu çıkarsa, normal suya batırılabilir.

Tuzlu pembe somon salatalara, soğuk atıştırmalıklara, sandviçlere ve tartletlere iyi gelir. Pembe somon sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı. Ev yapımı tuzlama, nihai sonucun yüksek kalitesini garanti eder, çünkü tarifler insan sağlığına ciddi zarar veren çeşitli tatlar ve koruyucular içermez.

Tavsiye

Mezgit balığı - yararları ve zararları
Kışın Tver bölgesinde balık tutma
Sockeye balığı: nerede yaşar ve ne kadar faydalıdır