Kırmızı balık nasıl lezzetli bir şekilde tuzlanır

Kırmızı balık nasıl lezzetli bir şekilde tuzlanır

Tuzlu kırmızı balık, herhangi bir günlük ve şenlikli masayı süsleyebilen bir üründür. Bu lezzetli yemeği çeşitli şekillerde kullanabilirsiniz: bağımsız bir atıştırmalık olarak veya haşlanmış veya haşlanmış patateslere ek olarak.

Günümüzde çoğu ev hanımı, kendi kendini tuzlayan kırmızı balık seçeneğini giderek daha fazla tercih ediyor. Bitmiş bir ürün satın almak için çok para ödemeniz gerekiyor ve ürünün kalitesi daha iyi olmak istiyor. Dahası, zamanımızda nadir olmayan şımarık bir ürün satın alma fırsatı var. Evde yemek pişirmeye gelince, çok sayıda tarif var ve tam olarak sevdiğiniz yemeği pişirmek için bir fırsat var. Ayrıca, ev yapımı tuzlu balık, doğru seçildiğinde her zaman taze bir yemektir.

Tuzlama için ne tür kırmızı balık iyidir

Tuzlama için ne tür kırmızı balık iyidir

Bu ailenin herhangi bir balığı evde yemek pişirmek için uygundur, örneğin:

  • chum;
  • alabalık;
  • beyaz balık;
  • Somon;
  • kırmızı somon;
  • Pembe Somon;
  • Nelma.

Liste, gurme mutfağı da dahil olmak üzere benzersiz yemekler hazırlamak için mükemmel olan en ünlü kırmızı balık türlerini içerir. Kırmızı balık yemekleri herhangi bir restoran için modadır. Bu nedenle, belirli bir ailenin tercihlerine bağlı olarak bir balık seçimi vardır. Kendiniz pişirirseniz, herhangi biri aile üyelerini lezzetli, yumuşak etle herhangi bir yabancı kirlilik olmadan memnun edecektir.

Taze, kaliteli balık nasıl seçilir

Taze, kaliteli balık nasıl seçilir

İlk olarak, balık karkaslarını seçme sürecine sorumlu bir yaklaşım benimsemelisiniz. Gözleri bir balık hakkında çok şey söyleyebilir: kırmızı ve temizlerse, balıklar tazedir. Karkas üzerinde bulanık gözlerin varlığı, ürünün bayatladığını gösterir. Görünüş de önemlidir. Balık birkaç kez dondurulmuşsa, parlak yerlerde pasa benzer sarımsı bir renk belirebilir. Kural olarak bayat balık, daha yakından bakarsanız, hemen gözünüze çarpan çok çekici bir görünüme sahip değildir.

Balık karkasları polietilen ile paketlenmişse, özellikle birkaç kat varsa ürünün tazeliğini belirlemek çok zor olduğundan satın alınmamalıdır.

Evde balık pişirenlerin bütün kırmızı balık almaları tavsiye edilir. İçinde çok paraya mal olan havyar bulabilirsiniz. Bu arada, havyarı kendi başına da pişirebilirsin ve bu egzotik ürün, bir perakende satış noktasından satın almaktan çok daha ucuza mal olacak.

Balıkların uygun şekilde kesilmesi

Somon Kasaplığı - Büyükanne Emma'nın Tarifi

Balıkları parçalamak ilk bakışta göründüğü kadar basit bir işlem değildir. Balıkları kalitatif olarak kesmek için keskin bir bıçağa, aynı keskin makaslara ve lastik özel eldivenlere sahip olmanız gerekir, böylece balık karkasları elinizden kaymaz.

  • Başlangıç ​​olarak, balık pullardan temizlenir ve akan suda iyice yıkanır.
  • Daha sonra balığın başı kesilir, kuyruk ve yüzgeçleri kesilir ve bağırsaklar çıkarılır.
  • Balıkları daha eşit bir şekilde doyurmak için sırtın tamamı boyunca bir kesi yapılır.

Balıkların uygun şekilde kesilmesi

Bütün kırmızı balığın tuzlanması planlandığında durum budur. Balık filetolarını tuzlamak istiyorsanız, eylemler biraz farklı olacaktır.

  • Balıklar arkadan kesilir.
  • Sırtın tamamı boyunca derin bir kesi yapılır.
  • Bundan sonra balık eti sırttan ayrılır.
  • Pelvik ve sırt yüzgeçleri daha sonra çıkarılır.
  • Son olarak eller kullanılarak etten kemikler ve deri ayrılır. Sonuç olarak iki parça kırmızı balık filetosu yapılır.

Tavsiye! Balığın henüz tamamen çözülmemiş koşullarda kesilmesi önerilir. O zaman tüm kesimler pürüzsüz ve temiz olacak. Baş, kuyruk ve yüzgeçler gibi parçalar lezzetli, sağlıklı balık çorbası yapmak için harikadır.

Kırmızı balık nasıl tuzlanır

Kırmızı balık nasıl tuzlanır

Öncelikle doğru yemekleri hazırlamalısınız. Bunun için cam veya emaye kaplar uygundur. Balıklar metal kaplarda tuzlanmamalıdır. Alternatif olarak, plastik bir yemek kabı da uygundur.

Kural olarak, tuzlama için kaba tuz kullanılır, daha sonra kırmızı balık eti sulu, lezzetli ve fazla tuzlanmayacaktır. Yüzeyde fazla tuz kalır. Büyük tuz parçaları sayesinde et boşlukta tutulur ve kaymaz. Kaba tuz, eti ince tuzdan daha yoğun hale getirerek eti daha fazla yakar. Sonuç, kaliteli bir bitmiş üründür.

Kuru büyükelçi

Kuru büyükelçi

Bu en kolay, en hesaplı ve en hızlı yoldur. Bu teknolojinin anlamı, kırmızı balık etinin eşit oranlarda alınan tuz ve şeker karışımı ile her tarafa sürülmesidir. Dilerseniz bu bileşime hardal, karabiber, kişniş, defne yaprağı ve diğerleri gibi çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz. Bunlar zaten daha karmaşık pişirme yöntemleri olsa da en basit olanı tuz ve şeker karışımıdır.

Bilmek ilginç! Her kilogram balık eti için bir çorba kaşığı tuz ve bir çorba kaşığı şeker almalısınız.

Balıklar kuru tuz ve şeker solüsyonu ile sarıldıktan sonra kuru yoğun bir beze sarılarak 1 ila 3 gün buzdolabına konulur. Buzdolabında ne kadar çok kalırsa o kadar tuzlu olur. Her şey ne kadar tuzlu balık almak istediğinize bağlı.

Diğer bir seçenek, rendelenmiş balığı bir kaseye yerleştirip, ardından üzerine bir yük olan bir kapak yerleştirmektir. Balık, tuz ve şekerin etkisi altında kendi suyunda suyunu çekecek ve pişirecektir. Çeşitli baharatlar ekleme arzusu varsa, balıkları tuz ve şekerle ovaladıktan sonra üzerine serpin.

Balık bu tuzlama aşamasından geçtikten sonra, optimum boyutta parçalar halinde kesilir ve örneğin bir kavanoza yerleştirilir. Balık parçaları katmanlara serilir ve katmanların her biri soğan halkalarıyla değiştirilir. Son olarak balık etine bitkisel yağ dökülür.

Islak Kırmızı Balık Elçisi

Islak Kırmızı Balık Elçisi

Wet Ambassador salamura kırmızı balık etinin hazırlanmasıdır. En basit ve en hızlı tarif şu şekildedir: 1,5 litre su, 0,5 kg tuz ve 0,4 kg şekeri baharatlarla birlikte alın ve miktarı tatmak için seçilir. Bu salamura küçük parçalar halinde kırmızı balık dökülür ve 12 saat buzdolabında bekletilir. Bu süreden sonra balıklar alınıp yenilebilir. Bazı ev yapımı balık ürünleri sevenler şeker yerine bal ekler. Bunu yapmak için 0,5 kg kırmızı balık alın ve 1 litre su, 5 yemek kaşığı içeren tuzlu suyla doldurun. yemek kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı. bal kaşığı. Zaten 4 saat sonra, balıklar bitkisel yağ ile önceden doldurulmuş olarak masaya servis edilebilir.

Marine edilmiş kırmızı balık

Marine edilmiş kırmızı balık

Gerçek bir turşusu şeker, baharat ve sirkeden (veya sitrik asit) oluşur. Turşulara çok sık olarak bitkisel yağ, hardal tozu veya hazır ticari eklenir. Turşuyu hazırlama prensibi, salamura dolgusunda olduğu gibi klasiktir. Baharatların kullanımında bazı farklılıklar olmasına rağmen, bitmiş ürünün tadı daha çeşitli kılar.

Aynı anda iki pişirme yöntemi kullanırsanız çok iyi sonuçlar elde edilebilir: önce tuzlu suyla marine edin ve ardından turşunun üzerine dökün. Örneğin, salamurada hazırlanmış et alırsanız, parçalar halinde kesilir ve bir kaseye katmanlar halinde yerleştirilir. Her katman, yarım halka soğanla değiştirilir, biber serpilir ve limon suyu serpilir. Son olarak yemeğe ayçiçek yağı dökülür. Bitmiş yemek bir gece buzdolabına yerleştirilir.

Salamura [salapinru] kırmızı balıktan ev yapımı tuzlama

Kırmızı balık ne kadar sağlıklı

Eski zamanlardan beri kırmızı balık, kralların ve firavunların favori yemeği olarak kabul edildi. Dahası, sadece yumuşak ve lezzetli et için değil, aynı zamanda etinde bulunan yararlı unsurların kütlesi için de takdir edildi. En değerli ve en önemli balıkların soğuk denizlerde, nehirlerde ve okyanuslarda yaşadığı kabul edilir.

Bu balığın tüm besin bileşenlerini korumak için en iyisi buharda pişirmektir. Et fırında pişirilirse veya ızgarada pişirilirse eşit derecede faydalı olacaktır.

KIRMIZI BALIK KULLANIMI VE ZARAR

Kırmızı balık sağlıklıdır çünkü:

  • Eti, omega-3 (ve 6) yağ asitleri bakımından zengindir. Bu asit, kolesterol seviyelerini düşürerek ve kan damarlarını güçlendirerek insan vücudunun işleyişini optimize eder.
  • Kırmızı balık eti yemek, kötü huylu neoplazmların ortaya çıkmasını önleyebilir ve depresyonu önleyebilir.
  • Kırmızı balık yerseniz, metabolizmanın iyileştirilmesine, normal kan dolaşımının desteklenmesine, sinir sisteminin güçlendirilmesine ve karaciğerin normal işleyişinin sağlanmasına yardımcı olabilirsiniz.
  • Düzenli olarak et tüketerek nefes darlığı, aritmiler ve kronik yorgunluk sendromundan kurtulabilirsiniz.
  • Kalsiyum içeriği nedeniyle kemik dokusunu güçlendirme olasılığı yüksektir.

Kırmızı balık pişirmek için daha birçok seçeneğin olması oldukça doğaldır, bu nedenle bunlardan herhangi birini en kabul edilebilir olarak seçebilirsiniz. Ev yapımı tuzlamanın bir takım avantajları vardır ve fabrika tuzlaması için çok fazla seçenek olmadığı ve aralarından seçim yapabilecek hiçbir şey olmadığı için fabrika yapımı balıklarla karşılaştırılamaz. Ev sahibi, kırmızı balığı en lezzetli yapan malzemeleri tam olarak evde koyabilecektir.

Tavsiye

Seğirme için eğirme çubukları
Kızıl deniz balığı
Fırında nehir balığı