Kırmızı balık uzun zamandır gerçek bir incelik olarak kabul edildi, bu nedenle yalnızca vatandaşlarımızın şenlikli masalarında görülebilir. Bu tanım, en azından her gün yiyebilen bir vatandaş kategorisi olmasına ve var olmasına rağmen, nüfusun çoğunluğu için geçerlidir. Balık, mükemmel tadı nedeniyle (genelleştirilmiş) adını almıştır ve ayrıca bu balığın eti kırmızı (pembe) rengiyle ayırt edilir.
Bu gelenek devam etti, çünkü balıklar daha ender hale geliyor ve bayram sofralarında gittikçe daha az bulunuyor. Kırmızı balık, eti dünyanın her yerinden mutfak uzmanları tarafından oldukça lezzetli restoran yemekleri hazırlamak için kullanılan değerli balık türlerinden oluşan bir ailedir.
Makale, hangi tür balıkların neden kırmızı olarak adlandırıldığını ve aslında nasıl adlandırıldığını anlatıyor.
Kırmızı balık türleri
Uzmanlar kırmızı balıkların 3 ana grubunu ayırt ediyor:
- Mersin balığı.
- Somon.
- Somon balığı beyaz veya pembedir.
İlk grup, Kara, Azak ve Hazar Denizi'nde yaygın olan balık türlerinin yanı sıra yaşayan nehirleri içerir:
- Yıldız mersin balığı.
- Beluga.
- Bester.
- Mersin balığı Rusça, Sibirya, Tuna ve Amur.
- Spike.
- Sterlet.
İkinci grup, Beyaz Deniz, Baltık Denizi ve Pasifik Okyanusu'nda yaşayan balıkları içerir. Bu grup şunları içerir:
- Somon.
- Pembe Somon.
- Nerku.
- Sim.
- Ketu.
- Chinook somonu.
- Loja.
- Somon.
- Kunju.
- Gökkuşağı veya nehir alabalığı vb.
Bu balıklardaki et ve havyarın rengi, tıpkı çiftleşme kıyafeti gibi kırmızı veya turuncuya yakındır.
Beyaz etli somon balığı türleri şunları içerir:
- Beyaz balık.
- Taimen.
- Nelmu.
- Coho somon vb.
Pek çok uzmana göre bu konunun son derece yanlış bir yorumudur çünkü somon balığının kırmızı balıklar arasında sayılmaması gerekir. Bu anlaşmazlıklara rağmen, genellikle kırmızı olarak adlandırılan bazı balık gruplarına dikkat etmek yine de mantıklı. Atalarımız balığa sadece kırmızı etli olduğu için değil, aynı zamanda özellikle lezzetli ve güzel olduğu için "kırmızı" demiştir.
kırmızı balıkMersin balığı ailesi
Bu ailenin temsilcileri gezegenimizde yaklaşık 70 milyon yıl önce göründüler, bu yüzden dünyamızdaki eski zamanlayıcılar olarak güvenle kabul edilebilirler. Bu balıklar tatlı suları tercih eder ve bu türün en büyük temsilcileri olarak kabul edilir.
Balıkların ve habitatların tanımı
Bu ailenin balıkları, uzun bir vücut şekli ve sırtta ve kafada kemik oluşumlarının varlığı ile ayırt edilir. Kural olarak, bu balıklar, küçük boyutlardaki çeşitli su altı temsilcileriyle beslenen, dibe yakın bir yaşam tarzı sürüyor, bu yüzden onların esas olarak yırtıcı balıklar olduğunu söyleyebiliriz.
İlginç gerçek! Kural olarak, bu balıklar uzun ömürlü balıklar olarak kabul edilirken, yumurtlama sadece 2-3 yılda bir yumurtlanır. Doğmak için, bireyler denizlerden nehirlere gider ve burada normal yumurtlama alanlarına doğru yükselirler.
Mersin balığı özellikleri
Bu balığın değeri, bugün piyasada bulmak o kadar da kolay olmayan enfes ve pahalı bir gıda ürünü olarak kabul edilen ve hatta daha fazlası olarak kabul edilen siyah havyarında yatmaktadır. Bu bağlamda mersin balığı, kaçak avcılar tarafından büyük miktarlarda imha edilmektedir. Bu nedenle, son zamanlarda bu balığın sayısı azdır ve yakalanması yasaklanmıştır.
Yapay üreme
Doğada mersin balığı popülasyonunun yıldan yıla azalması nedeniyle mersinbalığı, özel fidanlıklarda yapay olarak yetiştirilmektedir. Kural olarak, Rus ve Sibirya mersinbalığı, sterlet, bester ve beluga yetiştirilir. Hem endüstriyel amaçlar için hem de doğal ortamda sayılarını artırmak için yetiştirilirler, ayrıca yetiştirilen yavruları serbest bırakırlar.
Fotoğraf ve isimlerle mersin balığı türleri
Bu ailenin ünlü balıkları şunları içerir:
Mersin balığı
Ailede, hem denizlerde hem de tatlı su kütlelerinde, çoğunlukla göllerde yaşayan 20'ye kadar balık türü bulunur. Bilindiği kadarıyla tüm mersin balığı balık türlerinin% 90'ına kadarı Hazar Denizi'nde bulunuyor.
Mersinbalığının bir kısmı etkileyici bir boyuta ulaşır. Atlantik ve beyaz mersin balığı 6 metreye kadar büyüyebilir ve birkaç cent kilo alır. Bu devler denizlerde yaşarlar, ancak kışı yumurtlamak veya beklemek için nehirlere doğru hareket ederler.
Bazı mersin balığı yalnızca tatlı su kütlelerini tercih eder ve devasa boyutlara ulaşmaz. Bu küçük balıklar aynı zamanda dibe yakın durarak küçük balıklar ve yumuşakçalarla beslenirler. Mersin balıkları oldukça verimlidir ve yumurtlama döneminde birkaç milyon yumurta üretebilir, bu nedenle yumurtlamadan önceki kütleleri% 20 veya daha fazla artar.
Bilmek önemlidir! Mersin balığı, hem etin hem de havyarın yüksek tat özellikleri nedeniyle değerlidir. Bu bağlamda, mersin balığı muazzam bir hızda yakalandı ve bu da çeşitli türlerin Kırmızı Kitap'a dahil edilmesine yol açtı. Şu anda mersin balığı avlamak yasaktır.
Sterlet
Sterlet bu ailenin küçük temsilcilerine ait olmasına rağmen, bazı kişiler 15 kilograma kadar kilo alır, daha az değil. Sterlet yaklaşık 30 yıl yaşıyor.
Bu balık esas olarak omurgasızlarla beslenir, ancak yolda bir başkasının havyarı ile karşılaşırsa, onu reddetmeyecektir. Sterlet, baharın sonunda nehirlerin üst kısımlarında ortaya çıkar. Sonbaharın gelişiyle birlikte, hiçbir hareket göstermeden tüm kış olduğu dibe batar. Bu balık, çok değerli ve aranan bir balık olarak kabul edildiğinden, genellikle yapay olarak yetiştirilir.
Yıldız mersin balığı
Adriyatik ve Ege Denizlerinde de görülmesine rağmen, esas olarak Kara, Azak ve Hazar Denizlerinde yaşar. Nehirlerde ortaya çıkar. Yaşam beklentisi yaklaşık 30 yıldır. Diyetinde küçük balıklar ve omurgasızlar var.
Balık, endüstriyel ölçekte çok aktif bir şekilde yakalanır. Temel olarak, balıklar 70 kg'a kadar kilo alabilse de, bireyler 5 ila 10 kg ağırlığında yakalanır.
Beluga
Kırmızı Kitapta listelenmiştir ve hem en büyük tatlı su balığı hem de nesli tükenmekte olan tür olarak kabul edilir. Beluga, 4 metre veya daha fazla uzunlukta yaklaşık 1.000 kilogram ağırlığında olabilir. Bu durumda, beluga en az 100 yıl yaşayabilir. Hayatında sadece birkaç kez ve çok sayıda yumurta ile ortaya çıkmasına rağmen ortalama 15 yılda yumurtlamaya başlar.
Bu dev balığın diyetinde küçük balıklar, kabuklu deniz ürünleri ve genellikle yavru foklar bulunur.
Başak
Hazar, Aral, Azak ve Karadeniz'de yaşayan yarı anadrom balık olarak kabul edilir. Diken, Ural veya Volga gibi nehirlerde kış uykusuna yatar.
Balık 30 yıla kadar yaşar ve 30 kilogram ağırlığında 2 metreye kadar uzar.
Somon ailesi
Bilim adamları bu ailenin 3 ana alt türünü belirlediler:
- Somon.
- Sigov.
- Grayusov.
Açıklama
Bu ailenin temsilcileri, uzun, her iki tarafta sıkıştırılmış, gri-mavi renkli vücut şekli ile ayırt edilir. Sırtta çok sayıda koyu leke görülebilir ve karın gümüşi renklidir. Yaşam alanına ve balığın yaşına bağlı olarak rengi biraz da olsa farklılık gösterebilir.
Örneğin, bu ailenin en parlak temsilcilerinden biri olan somon, yumurtlamadan önce rengini koyulaştırır ve erkekler kırmızı lekeler kazanır.
Somon nerede yaşar?
Somon balığı hem Beyaz Denizlerde hem de Baltık Denizlerinde ve bu denizlerin havzalarına giren nehirlerde yaşar. Son zamanlarda Sibirya'nın bölgelerinde tanıştı. Pasifik Okyanusu'nun kuzey kısmına daha yakın, bu balığın çok sayıda okulu bulunur.
Yetiştirme yöntemi
Kural olarak, somon her yıl aynı yerlerde yaz sonunda veya sonbahar başında ortaya çıkar. Yumurtlamak için nehirlere giderler.
Balık, habitatına bağlı olarak 2 veya 3 yaşına geldiğinde cinsel olarak olgunlaşır. Balık ne kadar yaşlıysa yumurtlamak için nehirlere o kadar yükseğe girer.
Yumurtladıktan sonra, balıklar sonbaharın sonlarında doğal ortamlarına geri döner. Hava şartlarına bağlı olarak genellikle bahara kadar yumurtlama alanlarında kalır. Bu, kuzey enlemlerine daha yakın olan alanlar için geçerlidir.
Bu balığın yumurtaları büyüktür ve birey yaşlandıkça daha fazla yumurtaya sahiptir. Yavrular doğduktan sonra 3 yıla kadar yumurtlama alanlarında olgunlaşana kadar yaşarlar ve ardından denizlere kayarak çok sayıda sürü oluştururlar.
Fotoğrafları ve isimleri olan somon türleri
Alabalık
Bu ailenin en parlak temsilcilerinden biri olarak kabul edilir. Vücutta bulunan çok sayıda koyu lekenin varlığı nedeniyle "alacalı balık" olarak da adlandırılır.
Bu balık, Avrupa'nın batı kesiminin rezervuarlarında ve Rusya'nın güney rezervuarlarında bulunur. Alabalık, tüm yıl boyunca buzla kaplı olmayan soğuk, kristal berraklığında suda yaşamayı tercih eder. Yaz aylarında su sıcaklığının yükseldiği dönemde alabalık hiçbir aktivite göstermeden gölgede, kaynakların hemen yakınında kalmayı tercih eder.
Alabalık, henüz küçükken havyarı, yetişkin olduğunda ise küçük balıkları ve su altı dünyasının diğer sakinlerini besleyebilen yırtıcı bir balıktır.
Somon
Somon ailesinin en değerli ırklarından biri olarak kabul edilir. Bu balık, yaklaşık 40 kilogram ağırlığında bir buçuk metre uzunluğa kadar büyüyebilir. Her zamanki habitat, nehirlerde yumurtlamayı tercih etmesine rağmen Atlantik'in kuzey sularıdır.
Balıklar yırtıcıdır ve çoğunlukla ringa balığı veya gerbil gibi küçük balıklarla beslenir. Kural olarak, Ladoga ve Onega gibi göllerde bulunur.
Pembe Somon
Pasifik Okyanusu'nun sularında yaşayan somon ailesinin en çok görülen türüdür. Pembe somon uzunluğu 70 cm'ye kadar büyür, artık büyür ve yaklaşık 3 kilogram ağırlığa ulaşır.
Yaşamın ikinci veya üçüncü yılında balık yetişkin olur ve üremeye hazır hale gelir. Pembe somon, yaz sonunda veya sonbaharın gelişiyle birlikte ortaya çıkar. Tuhaflık, yumurtalarından doğan tüm yavruların dişi bireyler olması gerçeğinde yatmaktadır. Bir süre sonra bazıları erkeklerin özelliklerini kazanır.
Omul
Bu, pembe somon gibi, büyük boyda farklılık göstermeyen, sadece 60 cm uzunluğa kadar büyüyen, 3 kilogramdan fazla ağırlık kazanmayan göçmen bir balıktır.
Arktik Okyanusu'nda yaşar, ancak yumurtlamak için nehirlere gider. Bu balığın alt türlerinden birine ait olan Baykal omul da var. Omul plankton veya küçük balıklarla beslenir. Ticari ilgi alanıdır, bu nedenle büyük ölçekte avlanır.
Chum
Pasifik Okyanusu'nun kuzey enlemlerinde yaşar, ancak türünü sürdürmek için nehirlere gider. Chum somonunun gövdesi herhangi bir leke veya çizgisiz gümüşi bir renge sahiptir, ancak yumurtlamadan önce rengi büyük ölçüde değişir ve yanları koyu kırmızı bir renk alır.
Chum somonu yaz ve sonbahardır. Hem davranış hem de görünüş olarak kendi aralarında farklılık gösterirler.
Uzakdoğu somonu
Bu somona Pasifik somonu da denir. Bu, denizlerde ve okyanuslarda büyüyen ve gelişen ve nehirlerde ortaya çıkan anadrom bir balık türüdür. Dahası, kendi doğduğu yerde doğar.
Tüm somon türleri, farklı olgunlaşma dönemlerine sahip olmaları bakımından farklılık gösterir. Coho ve Chinook somonu, Uzakdoğu somonunun en önemli temsilcilerindendir.
Kırmızı balığın sağlığa faydaları
Kırmızı balık, vitaminler ve mineraller gibi, bir insanın hiç yaşayamayacağı bir dizi yararlı bileşen içermesi bakımından farklıdır.
Kırmızı balık şu yönlerden zengindir:
- Fosfor.
- İyot.
- Flor.
- Kalsiyum ve diğer mineraller.
Et şunları içerir:
- A vitamini ".
- "B" vitamini.
- "PP" vitamini ve diğerleri.
İlginç gerçek! Kırmızı balığın faydalı özellikleri o kadar önemlidir ki, düşük kalorili içeriğinden dolayı günlük kullanım için beslenme uzmanları tarafından tavsiye edilmektedir. Düzenli olarak kırmızı balık eti ve havyar tüketimi vücudun yaşlanma sürecini durdurabilir, saç ve tırnakları güçlendirebilir, cildi gençleştirebilir.
Balığın sağlıklı kabul edilmesinin yanı sıra aynı zamanda lezzetlidir, bu nedenle etinden gurme yemekler şeklinde gerçek şaheserler hazırlanır.
Kırmızı balık haşlanabilir, kızartılabilir, fırında pişirilebilir, marine edilebilir vb. balık her şekilde lezzetlidir, ancak en sağlıklı olanı çiğ, tuzlanmış veya salamuradır. Daha az yararlı değildir, fırında pişirilir veya kaynatılır, ancak kızartılmış halde yalnızca sindirimle ilgili sorunları olmayan kişiler için kullanılmasına izin verilir. Yani vücuda vitamin ve mineral takviyesi yapmak için hemen hemen her gün kırmızı balık yenmelidir. Ne yazık ki, deniz ürünlerine karşı kişisel hoşgörüsüzlüğü olan kişiler kategorisi tarafından kullanılamaz.
Sağlıklı Yaşa! Somon, sağlıklı bir kırmızı balıktır. (14.06.2017)
