Genel olarak somon ve somonun bir ve aynı balık olduğu kabul edilir. Aslında, bu doğru değil. Balıkların bazı farklılıkları vardır.
Somon ve somon arasındaki fark nedir?
Somonun Atlantik somonu olduğuna inanılıyor. Antik çağlardan beri, somon bir incelik olarak sunulmuş ve "asil" balık olarak adlandırılmıştır.
"Somon" terimi, Finno-Ugric grubunu ifade eder. Kola Yarımadası'nda yaşayan popülasyona her zaman Atlantik Okyanusu'ndan nehirlere giren somon somon denir. Bundan sonra, Norveçliler bu adı somona verdiler.
Rusya'da somon esas olarak Kola Yarımadası ve Uzak Doğu'da dağıtılmaktadır. Geçen yüzyılın başında somon füme ve tuzlandı, ardından krallar ve kilise bakanları için masaya servis edildi. Tüccarlar, tuzlama sürecinde balığa şeker eklendiğinde yeni "Semuga elçisi" nde ustalaştıktan sonra balık gerçek bir lezzet haline geldi.
Bu balığın ana yaşam alanı, Atlantik Okyanusu'nun kuzey enlemleri ve Avrupa nehirlerinin bir parçası olarak kabul edilir. Rusya'da, Kola Yarımadası, Kuzey Dvina ve Pechora'da somon yaygındır. Bu tip somon balığının yanı sıra Karelya su kütlelerinde bulunan göl somonu da vardır.
Ilık Gulf Stream Kuzey Avrupa sularını Barents Denizi'nin sularına göre 2 derece daha sıcak hale getiriyor. Görünüşte önemsiz görünen bu farklılık nedeniyle, İskandinav ülkelerinde toplu somon yetiştiriciliğinde ustalaşmak mümkündü.
Rusya'da, Norveç teknolojilerinin kullanımının tüm arzusu ve koşulları altında, pazarlanabilir somon yetiştirmek mümkün değildir: sadece gerekli ağırlığı kazanmaz ve gerekli boyuta kadar uzamaz. Bu bakımdan, bu ailenin tam teşekküllü balıkları sadece Uzak Doğu'da satın alınabilmektedir.
Somon terimi, somon ailesine ait birkaç farklı balık türünü temsil eder.
Aslında 2 tür somon vardır:
- Pasifik somonu (pembe somon, chum somon, sockeye somon, çene somonu).
- Atlantik somonu (alabalık ve somon).
Ana yaşam alanları, kuzey nehirleri de dahil olmak üzere Pasifik ve Atlantik Okyanusu'dur. Rusya'da, Uzak Doğu'da kural olarak somon bulunur. Somonun büyük bir kısmı, İskoçya ile İzlanda arasında Kuzey Atlantik Okyanusu'nda bulunan Ferrer Adaları'ndan geliyor. İlişikteki belgeler, bunun Atlantik somonu olduğunu gösteriyor. Satıcı, sırayla, balığın adına bağımsız olarak karar verebilir. Somon, somon olarak adlandırıldığında, yalnızca bir pazarlama hilesi olarak kabul edilir. Bu konuda, bazı satıcıların sadece balık etini renklendirdiğini gösteren ayrı bir görüş var. Aslında balık etinin rengi, balığın beslenmesinde bulunan karides kütlesine bağlıdır.
Bu balıklar arasındaki temel fark, somonun ayrı bir türe ait olması ve somonun belirli bir aile türü olması gibi bir faktöre atfedilmelidir. Bilimsel açıdan somon, somon olarak adlandırılabilir, ancak bunun tersi mümkün değildir. Hem görünüş hem de tat olarak somon, normal somondan farklı değildir.
Somon balıkçılığı ve ticari av
Somon balığı genellikle eğirilerek yakalanır, ancak diğer mücadelelerde de yakalanır. Somon balığı nehirlere toplu olarak değil, özellikle göç sürecinin başlangıcında ayrı ayrı ayrı ayrı girdiği için, başarılı bir balık tutma yeri bulmaktır. 10 Haziran'dan bir süre sonra nehirlere giren somon sayısı artmaktadır. Bu andan itibaren balık tutmak özellikle başarılı olabilir.
Deneyimli olta balıkçılığı, daha önce ısırılan bölgelerde somon avlanmasını tavsiye eder. Bu, balıkların bu yerlerden geçtiği anlamına gelir.
Somon yakalama sürecine bazı kurallar eşlik etmelidir. Örneğin:
- Mümkün olduğunca az gürültü olmasına rağmen, bu kural tüm balık avı için geçerlidir.
- Yalnızca koruyucu gölgesi olan bir üniforma içinde giyin.
- Balık varsa mutlaka gagalamaya başlayacaktır.
- Somonlar kıyıdan uzakta tutulduğundan, yem yalnızca uzun mesafelerde atılmalıdır.
- Somon ısırdığında herhangi bir kaşık alır, bu yüzden bir şey icat etmenin bir anlamı yoktur.
- Somon güçlü bir balıktır, bu yüzden ciddi bir direnişe hazırlıklı olmanız gerekir.
Endüstriyel ölçekte somon balığı avlamak için, tekne başına 600 tonluk bir kota verilmesi gerekmektedir. Ek olarak, belirli ağ boyutlarına sahip ağlarla balık tutmaya izin verilir. Endüstriyel ölçekte balık tutmak için çeşitli ağlar ve troller kullanılır.
En sağlıklı balık hangisidir?
Somon ailesinin balıkları, eşsiz ve eşsiz tadı ve ayrıca insan yaşamı üzerinde olumlu etkisi olan birçok vitamin ve eser elementin varlığı nedeniyle oldukça değerlidir. Bu bakımdan, bu balığın eti her türlü yemeği hazırlamak için kullanılır, bu da somon etinde minimum kemik bulunmasından kaynaklanmaktadır.
Temel olarak somon tuzlanır ve biftek ve fileto da ondan hazırlanır. En önemli kural, sadece taze yakalanmış somondan yemek hazırlamaktır. Somon ailesine ait her tür balığın tadı mükemmeldir. Hangi tipin tercih edileceği - her kişiye ayrı ayrı bağlıdır.
Somon (somon) tarifleri
Somon çırpın
Pişirme adımları:
- Somon fileto bir fırın tepsisine konur ve (epeyce) zeytinyağı ile dökülür.
- Balık, önceden ısıtılmış fırına yarım saat 180 dereceye kadar yerleştirilir.
- Bu teknolojiye göre hazırlanan somon balığı, sos (örneğin tartar) ve herhangi bir menşeli garnitür (patates, tahıl vb.) İle servis edilir.
Kremalı somon
- 1,5 kg somon fileto alın ve uygun parçalara bölündükten sonra tuzlanır.
- Bir kaseye balık parçaları konur. Her parçaya limon suyu dökülür. Balık yaklaşık 15 dakika bu durumda.
- Tava ateşe verilir (bitkisel yağ ile) ve ısıtıldıktan sonra balık parçaları bir dakika kızartılır.
- Bundan sonra balık bir fırın tepsisine aktarılır.
- Tava tekrar ateşe verilir, ardından bir demet ince doğranmış soğan tereyağında kızartılır. İşlem düzenli karıştırılarak 2-3 dakika sürer.
- 0,5 litre ekşi krema, 1 yemek kaşığı hardal, tuz ve karabiberin karıştırıldığı ayrı bir kap alınır.
- Hazırlanan karışım soğanların kızartıldığı tavaya ilave edilir. Sos ısıtılırken düzenli olarak karıştırılır.
- Isıtılmış sos balığın bulunduğu kalıba dökülür.
- Balık ve sosun üzerine 2 yemek kaşığı ekmek kırıntısı dökülür, ardından yemek önceden ısıtılmış fırına yarım saat bekletilir.
- Yeşil soğan ile baharatlanmış bir yemek kullanılır.
Somon (somon) salatası yemek
- Bir konserve somon konservesi alın ve derin bir kaseye dökün.
- Tüm kemikler çıkarılır ve et bir çatalla kıyılır.
- 100 gram sert peynir alın ve rendeleyin.
- Önceden pişirilmiş yumurtalar ince ince doğranmış.
- Bütün bunlar, 1/3 konserve yeşil bezelye, tuz ve karabiber eklenerek derin bir kapta iyice karıştırılır.
- Son olarak salata mayonez ve otlarla süslenir.
Folyoda pişmiş somon
- Bir somon bifteği alınır ve her iki tarafı da tuzlanır.
- Kalıbın alt kısmına yerleştirilen folyo ile birlikte bir fırın tepsisi hazırlanır.
- Balık, karabiber ve fesleğen serpilir, folyo üzerine serilir. Üzerine limon dilimleri serilir.
- Balık dikkatlice folyoya sarılır ve önceden ısıtılmış fırına yarım saat bekletilir.
- Bitmiş yemek otlar ile servis edilir.
Somon ve somon balığı biyolojik verilerine göre pratik olarak birbirinden farklı değildir. Aynı zamanda somon balığının ayrı bir balık kategorisi olduğu ve somonun somon ailesinin önde gelen temsilcilerinden biri olduğu unutulmamalıdır. Somon balığı türleri, etleri birçok faydalı madde içerdiğinden, yalnızca olumlu yönden karakterize edilir. Ayrıca somon eti lezzetli olarak nitelendirilir.
Örneğin, bu balığın 100 gram etinin günlük doz D vitamini içerdiğini söyleyebiliriz. Bu, bu kadar besin içeriğine sahip tek üründür.
