Balık çorbası nasıl düzgün pişirilir - tarifler ve ipuçları

Ukha, rakipsiz bir tadı ve büyük sağlık yararları ile karakterize edilen eşsiz bir yemektir. Neredeyse tüm yararlı bileşenlerin çiğ ve haşlanmış balıklarda korunduğu kimse için bir sır değil. Ayrıca balık, mideyi zorlamadan vücut tarafından yeterince hızlı bir şekilde emilir. Kural olarak, kulak bir diyet yemeği olarak kabul edilir. Aynı zamanda farklı balık türlerinden balık çorbası hem ayrı ayrı hem de birlikte hazırlanabilir.

Çocuk normal olarak deniz ürünlerine tepki veriyorsa, kulak küçük çocuklara bile ilk beslenme için kullanılarak verilebilir. Ayrıca, hastalıkla mücadelede çok fazla güç ve enerji kaybetmiş kişiler tarafından zengin balık sularının yenmesi tavsiye edilir.

Taze yakalanmış balıklardan hazırlanmışsa, böyle bir yemek en faydalı olarak kabul edilir. Aynı zamanda, pişirmeye karar veren herkesin sahip olmadığı bu en kullanışlı yemeğin hazırlanmasının bazı püf noktaları var.

Balık çorbası pişirmek için ne tür balık uygundur

Bilindiği kadarıyla, balık türlerinin çeşitliliği çok büyük, ayrıca hem nehir balığı hem de deniz balığı var. Aynı zamanda, her balık hem nehir hem de denizde balık çorbası yapmak için uygundur. Yine de bu muhteşem yemeği hazırlamak için en uygun balık türleri var.

Nehir balığı

En lezzetli balık çorbası levrek, turp sazanı, sazan, hamam böceği, gümüş çipura, yayın balığı, sazan ve piç esasına göre yapılırsa elde edilir.

Deniz balığı

Balık çorbası hazırlamak için pelengas, gobies, pike levrek, mersin balığı, kefal ve somon kullanabilirsiniz.

Balık çorbası yapmak için hangi balık kullanılmamalıdır

Yukarıda belirtildiği gibi, herhangi bir balıktan balık çorbası pişirilmesine izin verilir, ancak kırılmamasının daha iyi olduğu bir kural vardır. Öncelikle balık taze olmalı ve yabancı kokular içermemelidir. Aynı zamanda iyice temizlenmeli ve iç organlardan ve solungaçlardan kurtulmalıdır. Ölçeksiz balık türleri vardır ve bunun yerine vücutta azgın oluşumlar bulunur. Kaynar su kullanarak farklı bir şekilde çıkarıyorum. Balığın üzerine dökerseniz veya balığı kısa bir süre kaynar suya koyarsanız, bu tür katı oluşumlar kolayca çıkarılır.

Mersin balığı ırklarından balık çorbası pişirmeye bazı zorluklar eşlik eder. Gerçek şu ki, vertebral kıkırdağın tüm uzunluğu boyunca bir vizigleri var. Bu damar oldukça zararlı olabileceğinden hemen çıkarılması gerekir.

Nehir balıkları, deniz balıklarına kıyasla çok daha fazla kemiğe sahiptir, özellikle küçük olanlar. Bu faktör dikkate alınmalı ve çocuklara verilmemelidir. Aynı zamanda, bu tür balıklardan bile balık çorbası pişirmek, önce zengin bir suyu kaynatmak ve ardından kemikli balıkları ondan çıkarmak sorun değildir.

Ek bileşenler

Doğal olarak, yemek yalnızca bir balık kullanılarak hazırlanmıyor, ancak tadı ve aromasını özellikle mükemmel kılan başka bileşenler de ekleniyor.

sebzeler

Sebzesiz yemek yapılmaz ve kulak istisna değildir. Bu nedenle patates, soğan, havuç, kereviz, dolmalık biber ve domates eklenir. Ukha, standart sebze setlerini içeren sebze suyu temelinde pişirildiğinde tarifler vardır.

Hububat

Kulağı daha doyurucu hale getirmek için içine pirinç, darı, arpa vb. Her türlü tahıl eklenir. Kulağa köfte eklendiği tarifler var.

baharat

Pekala, baharatsız nasıl yapılır, her ne kadar temelde sarımsak veya acı biber eklese de, diğer baharatların eklenmesine izin verilse de, ancak hassas bir aroma ve tat elde etmek için orta dozlarda. Hazır, ticari kitleri kullanabilirsiniz. Aynı zamanda, tuz içerebileceklerini hatırlamanız gerekir, bu nedenle yemeği hemen tuzlamamalısınız.

Yeşillik

Yeşillik olmadan da yapamazsınız. Yemeğe sadece lezzet ve aroma katmakla kalmaz, aynı zamanda onu süslüyor. Kural olarak, yemeğin hazırlığının en sonuna eklenir, böylece yeşillikler lezzet özelliklerini kaybetmez. Ayrıca balığın lezzetini bastırabilecek kişniş, biberiye ve fesleğen gibi otlar olduğu için akıllıca bir yaklaşım gerektirir. Yeşil soğan, dereotu ve maydanoz bu tür amaçlar için idealdir.

Balık çorbası pişirmenin ilkeleri

Lezzetli balık çorbası tarifleri

Azak'ta Kulak

Aşağıdaki bileşenler gereklidir:

• Pike levrek veya pelengas - 1 kg.
• İki veya üç patates.
• Rendelenmiş havuç - 100 gram.
• Kuru soğan - 100 gram.
• 50 gr dolmalık biber.
• 50 gr olgun domates.
• 10 gram sarımsak.
• Yeşillik.
• Defne yaprağı, karabiber ve tuz.
• Gıda katkı maddesi içermeyen votka.

Balıklar temizlenir ve yıkanır, ardından temiz et kemiklerinden ayrılır. Artıklarda, suyu kaynatmanız ve ardından filtrelenmesi gerekir. Daha sonra, bu et suyu balık çorbası yapmak için temel oluşturacaktır.

Patatesler ince kıyılır ve soğanın tabanı da doğranır. Buraya rendelenmiş havuç da eklenir. Sebzeler yarı pişene kadar aynı bileşimde kaynatılır. Bulgar biberi, bağırsakların çıkarılmasıyla 4 parçaya bölünür, domatesler de birkaç parçaya bölünür. Sebzeli aynı et suyuna eklenirler. 20 dakika pişirdikten sonra sebzelere baharat ve balık eti parçaları eklenir.

15 dakika sonra, yemek neredeyse hazır olduğunda, votka içine dökülür ve birkaç dakika daha kaynatılır.

Soğanın ikinci yarısı alınır ve doğranır, ardından da doğranmış sarımsak, otlar ve acı biber ile birlikte yemeğe eklenir. Yangın söner ve kulak yaklaşık 30 dakika demlenmeye bırakılır.

Domatesli zengin kulak

Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Yaklaşık 1 kg nehir balığı.
• Bir soğan.
• Bir havuç.
• Dört patates.
• Kereviz kökü.
• Darı.
• Domates veya domates suyu.
• Sebze yağı.
• Sarımsak.
• Tuz, karabiber, defne yaprağı, kırmızı toz biber.

Patates ve kereviz küpler halinde kesilerek kaynar suya gönderilir. Bir tava alınır ve bitkisel yağ ile yağlanır, ardından doğranmış soğan ve havuç içine yerleştirilir. Sebzeler yarıya kadar pişene kadar bir tavada pişirilir, ardından sarımsak ve doğranmış domatesler eklenir. Domates yoksa, domates suyu gidecek - yaklaşık bir bardak. Bütün bunlar kapağın altında yaklaşık 5 dakika pişirilir.

Patates ve kerevize darı eklenir ve yaklaşık 15 dakika pişirilir, ardından buraya tavada haşlanmış balık ve sebzeler eklenir. 5 dakika daha geçtikten sonra baharatlar ve baharatlar eklenir ve 10 dakika sonra yemeğin çoktan pişirilmiş olduğunu varsayabilirsiniz. Kulak plakalara döküldükten sonra, her plakaya bir tutam doğranmış yeşillik eklenir. Domates yoksa ve yerini alacak bir şey yoksa, bu yemeği onlarsız pişirmeye izin verilir.

Kırmızı kulak.

Somon kulak

Somondan pişirilen ukha'nın kendine özgü bir tadı ve aroması vardır. Hazırlamak için aşağıdaki ürünlere sahip olmalısınız:

• Baş, kuyruk ve sırt yaklaşık yarım kilo somondan yapılmıştır.
• Somon fileto, yaklaşık yarım kilogram.
• Dört patates.
• Bir havuç.
• Bir soğan.
• Yeşiller, yaklaşık 30 gram.
• Tuz, karabiber, defne yaprağı ve istenirse sarımsak.

Bu yemeğin hazırlanması, et suyu olan bazın hazırlanmasını gerektirir. Genellikle et suyu, balığın başı, kuyruğu ve sırtının yanı sıra soğan ve havuç ilavesiyle pişirilir. Et suyu yaklaşık 30 dakika pişirilir. Şeffaf hale getirmek için köpüğü sürekli olarak çıkarmak gerekir.

Bundan sonra, baş, kuyruk ve sırt et suyundan çıkarılır ve et suyu süzülür. Daha sonra buraya parçalar halinde balık, patates, ot ve sarımsak eklenir. Kulak 20 dakika demlenir, ardından ateş kapatılır ve 30 dakika demlenmesine izin verilir.

Pekala, çok lezzetli - Somon çorbası!

Balık çorbası pişirmek için öneriler

Ukha gibi lezzetli ve sağlıklı bir yemek hazırlamak için, bu tür yemek pişirmenin bazı özelliklerini bilmeniz gerekir. Örneğin:

1. Balık çorbası yeni yakalanmış balıklardan yapılır. Bu mümkün değilse, taze dondurulmuş balık veya taze kullanabilirsiniz. Aynı zamanda, eski malları satın almamak için nasıl doğru seçileceğini bilmeniz gerekir. Öncelikle gözlere dikkat etmelisin, eğer bulanıksa balık taze değil.
2. Zengin bir et suyunun hazırlanması için, daha sonra çıkarılması gereken küçük balıklar da uygundur.
3. Kulağa votka (biraz) eklerseniz, oldukça baharatlı bir tat ortaya çıkacaktır. Genellikle pişirmenin sonunda eklenir.
4. Tahıl eklemeden önce, birkaç kez iyice yıkanmalıdır.

Hemen hemen tüm balık yemekleri, karakteristik kokuları ve tadı ile ayırt edilir. Dilerseniz herhangi bir balıktan balık çorbası pişirebilirsiniz. Aynı zamanda, kişinin yaşına bakılmaksızın kullanımı için herhangi bir kısıtlama yoktur.