Somon balığı türleri, etin eşsiz tadı ve içinde bir sürü vitamin ve mineral bulunması nedeniyle özellikle değerlidir. Evde balık kesmemek için fileto şeklinde somon eti almanız yeterlidir.
Ne yazık ki, alıcı sürprizlerden ve bu konuda olumsuz olanlardan korunamaz. Daha pahalı olabileceği gerçeğinin yanı sıra, taze değil, kalitesiz bir ürün satın alabilirsiniz. Öyle oldu ki, malların kalitesinden hiç kimse sorumlu değil. Başka bir şey de, aşırı durumlarda taze dondurulmuş taze balık satın almaktır. Nasıl olduğunu bilirseniz, taze bir ürün satın alabilirsiniz ve onu evde kesmek zor olmayacak ve kelimenin tam anlamıyla daha ucuza gelecektir.
Kesme işlemi
Kural olarak, somon balığı kesme teknolojisi birkaç aşama içerir ve bunlardan ilki ön aşamadır.
Bu aşamada oldukça basit birkaç işlem yer almaktadır. Örneğin:
- Bu canlı bir balıksa, hemen sersemletmek daha iyidir, aksi takdirde sorunsuz bir şekilde kesmek mümkün olmayacaktır.
- Balık taze dondurulmuşsa, oda sıcaklığında, örneğin bir mikrodalgada veya bu işlemi hızlandıran diğer yöntemlerde çözülmeden çözülmesi gerekecektir.
- Dahası, çözülmüş, ancak tamamen kesilmemiş balıkları kesmek daha iyidir. Somon tamamen çözülürse kesilmesi zordur.
- Bu hazırlık işlemlerinden sonra, aynı anda gerçekleştirilen temizleme, iç çıkarma gibi diğer işlemlere geçebilirsiniz. Bu süreçler birkaç güne uzatılamaz: bu hariçtir.
Balıkları temizler ve bağırsaklarız
Bu aşamada, balık ne kadar büyükse onu kesmek o kadar iyi olur. Tünek bir yana, havuz sazanı gibi küçük balıkları temizlemek ve doğramak zordur.
Bundan önce, balık bir kesme tahtası üzerinde yatar ve göbek boyunca kesilir. Bundan sonra:
- Tüm içerikler karından çıkarılır. Bu işlem, içinde bıçakla kesilmesi kolay bir safra kesesi olduğu için özel bakım gerektirir.
- Zaten bağırsağı alınmış bir balık satın alırsanız, işlem başın, yüzgeçlerin ve kemiklerin çıkarılmasına indirgenir.
Kafayı ve yüzgeçleri kesin
Bağırdıktan sonra balığın başından ve yüzgeçlerinden kurtulmaya başlarlar. Bu işlemleri gerçekleştirirken bazı incelikler var. Örneğin:
- Bunun için balığın kafasını elinize alıp solungaç plakaları hizasında kesmeniz gerekir.
- Kafanı atmak zorunda değilsin. Solungaçlar ondan çıkarılır ve lezzetli ve sağlıklı bir kulak pişirilir.
- Ardından, kuyruğu ve yüzgeçleri çıkarmaya başlarlar. Bu, küçük ama keskin bir bıçak gerektirir.
- Kuyruk ve yüzgeçler de kafayı tamamlayabilecekleri için atılmaz.
Kemikleri çıkarıyoruz
Bu, en zorlu ve uzun süreli operasyonlardan biridir. Pek çok somon tarifi kemiksiz et gerektirir. Operasyonun başarılı olması için şunları yapmalısınız:
- Öncelikle balık omurgadan çıkarılır. Bunun için balığın karkası sırt boyunca iki eşit parçaya kesilir.
- Bundan sonra, sırt ile birlikte kemikler çıkarılır.
- Sonuç olarak, varsa kaburgaların ve diğer kemiklerin çıkarılmasına devam edin.
Cildi ayırmak
Gerekirse, son aşama gerçekleştirilir - bu, derinin etten ayrılmasıdır. Başlangıç olarak, kuyruk bölgesinde bir bıçakla deri kaldırılır ve daha sonra aynı bıçak kullanılarak yavaş yavaş deri balıktan alınır. Bu işlemden sonra somon etinde kemik olup olmadığına tekrar bakmak gerekir. Tüm kemikler çıkarılırsa, et bir sonraki aşamaya - pişirme aşamasına aktarılabilir.
Somon Kasaplık İpuçları
Çoğu insan balık tutmanın zorluğu gibi bir sorunla karşı karşıyadır. Kayganlığı durdurmak için hemen iyice durulayıp kağıt havluyla kurutmak daha iyidir. Dışında:
- Kesme tahtası üzerine bir havlu veya bir parça bez koymak en iyisidir.
- Balık göbek boyunca uzunlamasına kesildiğinde, göbek hafifçe yukarı kaldırılmalı ve safra kesesinin delinmesini önlemek için bıçak bir açıyla yönlendirilmelidir.
- Kemikleri çıkarmak için cımbız kullanmak ve parmaklarınızla kemik bulmak daha iyidir.
Somonun tadı ve kullanışlı özellikleri
Bu tür balıklar (ve birçoğu vardır) etlerinin insan iç organlarının normal işleyişini sağlayabilen tam bir dizi vitamin ve mineral içermesi bakımından farklılık gösterir.
Vitaminler
100 gram somon etinin bir yeri, A vitamini, D, E vitamini ve omega-3 çoklu doymamış yağ asitleri gibi birçok vitamin içerir. Aynı zamanda yaklaşık 30 gram kolay sindirilebilir protein içerir. Bu miktarda proteine sahip olmak kemiklerin ve tırnakların güçlenmesine yardımcı olur.
"B" grubu vitaminlerin, yani "B6" ve "B12" vitaminlerinin varlığı, cildin kalitesini olumlu yönde etkileyerek, onu güzel, elastik ve çekici hale getirmenin yanı sıra saç kalitesini de güçlü ve sağlıklı kılar. Balıklarda iyi kolesterol varlığı, kalbin çalışması üzerinde olumlu bir etkisi olan kan damarlarının temizlenmesine yol açar.
Eser elementler
Somon eti iyot, sodyum, kalsiyum, fosfor, çinko, magnezyum, flor ve diğerleri gibi eser elementler içerir. Kullanımından gerçekten faydalanmak için somon balığının doğru şekilde yenmesi gerekir.
Kurallar aşağıdaki gibidir:
- Haftada 3 kereden fazla balık yemek mantıklı değil.
- Bir öğün için birkaç küçük parça yemek caizdir.
- Balık kızartılmadığında veya tuzlanmadığında sağlıklıdır. En faydalı somon hafifçe tuzlanır, kurutulur ve kaynatılır. Pişmiş formda daha az kullanışlı değildir.
Kalori içeriği
100 gram saf ürün yaklaşık 250 kcal içerir . Bu nedenle diyet balıklarını arayamazsınız. Kilolarına önem verenler bunu bilmeli.
Somondan hangi yemekler yapılır?
Harika tadı sayesinde adam birçok tarifle geldi. Bu nedenle bu çeşitler arasında fasulye veya bezelye ile pişmiş somon balığı bulabilirsiniz. Böyle bir yemek hazırlarken, somon eti parçalanabileceğinden, sıvı ekleyerek uzaklaşmanıza gerek yoktur. Sıvının sadece tabanı kaplaması yeterlidir.
Harika ve sağlıklı bir yemek, somon ve taze sebzelerden oluşan bir salatadır. Ürünün soğutulmuş olması çok önemlidir. Balık, herhangi bir garnitür veya patatesle iyi gider. Hemen hemen tüm ürünlerde iyi gittiği için somonla çok yemek pişirebilirsiniz. Ayrıca bu balık, enfes tadı nedeniyle bağımsız bir ürün olarak garnitür olmadan da yenebilir.
Somon (veya somon) oldukça değerli ve ayrıca çok sağlıklı bir üründür. Bir parça et yemek yeterlidir ve vücudunuzu bir sürü faydalı maddeyle yenileyebilirsiniz.
Kesme sanatı. Somon
