Uskumru için lezzetli turşu

Uskumru salamura

Uskumru, vücut şekli bir iğe benzeyen ve neredeyse hiç fark edilmeyen pullarla kaplı bir balıktır. Uskumru eti lezzetli ve sağlıklı bir üründür. Vücudun tükenmesi ve bunun sonucunda genel bağışıklığın azalması durumunda kullanılması tavsiye edilir. Bu balığın eti düzenli olarak yenirse, vücut gücünü geri kazanmaya başlar, bunun sonucunda vücudun çeşitli enfeksiyonlara ve bakterilere karşı direnci artar.

Balık etinde bulunan protein insan vücudu tarafından kolaylıkla emilir. Bu bakımdan uskumru, çocuklardan yaşlılara kadar her kategorideki insan tarafından yenebilir. Ürün neredeyse tamamen emildiği için vücudu tıkamaz, aksine vücut sağlıklı hale geldiği için saflaştırılmasını destekler.

Uskumru etinin düzenli olarak tüketilmesinin bir sonucu olarak, merkezi sinir sisteminin fonksiyonları gözle görülür şekilde iyileştirilir. Vücut, geçmiş hastalıkların bir sonucu olarak çok çabuk iyileşir ve bu, artan fiziksel ve zihinsel performansın arka planında fark edilir.

Uskumruyu tuzlamaya hazırlama

Ürünün hazırlanması oldukça basit, ancak önce mağazadan birkaç balık karkası satın almanız gerekiyor. Bizim zamanımızda, para olsaydı bu bir sorun değil. Kural olarak, taze dondurulmuş uskumru satın alınır. Balık seçerken donma kalitesine dikkat etmelisiniz. Sıradaki ne:

  • Çözmesi için bir fırsat verin ve sürecin kendisini zorlamadan bunu doğru şekilde yapmanız gerekir. Doğal olarak çözülmelidir.
  • Bundan sonra balıklar hangi tarife göre pişirilirse pişirilsin temizlenmelidir.
  • Bağırsaklar çıkarılır ve iyice temizlenir.
  • Kafayı, yüzgeçleri ve kuyruğu kesin.
  • Gerekirse parçalar halinde kesilir.
  • Çok miktarda tuzlamada balığı kesmek gerekli değildir.
  • Son olarak, balık akan soğuk su altında iyice yıkanır.
Tuzlama için salamura pişirme

Uskumru salamura

Uskumru salamura

İnsan, turşu yapmak için birçok tarif buldu. Herhangi bir balığı pişirmek için uygundurlar. Dahası, tarif minimum malzeme içerdiğinde hem basit tarifler hem de içerik listesi bir düzineden fazla maddeye ulaştığında karmaşık tarifler vardır. Tipik olarak çoğu tarif, su, tuz, şeker, defne yaprağı, bezelye veya yenibahar içeren klasik tariften elde edilir.

  • Tavaya su dökülür, tava ateşe atılır ve su kaynatılır.
  • Tüm malzemeler suya dökülür, ardından bileşim beş dakika kaynatılır.
  • Yangın söndürülür, ardından turşunun oda sıcaklığına soğuması gerekir.
  • Balık tamamen tuzlu suyla doldurulur. Sonuç oldukça lezzetli bir balık ürünüdür.

Malzemeler

Malzemeler

  • 400 gram balık etine dayanarak yapmanız gerekenler:
  • 0,3 litre su.
  • 25 gram şeker.
  • 55 gram tuz.
  • Karanfiller - 5 adet.
  • Defne yaprağı - 4 yaprak.
  • Kişniş - 10 adet.
  • Fesleğen ve limon suyuna izin verilir.

Baharatlar nasıl doğru kullanılır

Kural olarak, bu konuda herhangi bir kısıtlama olmadığı için pişirme işleminde herhangi bir baharat kullanılabilir. Uskumru hazırlanması için defne yaprağı, karanfil, karabiber, yenibahar vb. Balık, limon ve portakal dilimleri ile iyi gider.

Bu nedenle balık pişirildiğinde katmanlara serilir ve her katman soğan halkaları ile karıştırılarak limon veya portakal dilimleri ile kaydırılır. Buraya sarımsak, dereotu, maydanoz, fesleğen veya kereviz eklerseniz tadı daha zengin olacaktır.

Pişirme süreci

Evde salamura uskumru nasıl turşu

Pişirme işlemi karmaşık aşamalar içermez, bu nedenle herhangi bir kişi bunu halledebilir. Önemli olan, tüm pişirme önerilerine kesinlikle uymaktır. Tuz ve şeker oranına bağlı kalmak da çok önemlidir. Balık hazırlama aşamasının da daha az önemli olmadığı düşünülmektedir. Balık karkasının dikkatlice kesilmesi ve tüm fazla parçalarının çıkarılması tavsiye edilir. Bu özellikle bağırsakları çıkarırken geçerlidir. Bu dikkatlice yapılmazsa, sonuç acı bir ürün olabilir.

Bu nedenle, balıkları tuzlarken, nihai ürünü eşsiz kalitede elde etmenize yardımcı olacak bazı kurallara uymalısınız. Örneğin:

  • Sıcak tuzlu su ile doldurulması tavsiye edilmez. Oda sıcaklığına kadar soğuması gerekir.
  • Tuzlu su tüm karkasları veya parçaları tamamen örtmelidir.
  • Anında yemek pişirmek için oldukça tuzlu solüsyonlar kullanın. Pişirdikten sonra soğuk suya batırılır.
  • Parçalar halinde pişirirken çok az tuzlu su gerekir.

Salamura tuzlu uskumru

Aynı zamanda oldukça lezzetli bir nihai ürün elde edilir.

Uskumru bu şekilde pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • 2 karkas uskumru.
  • Bir büyük soğan.
  • Yenibahar bezelye.
  • Kıyılmış defne yaprağı.
  • Sirke% 9 - yaklaşık 60 ml.
  • Yaklaşık 3 yemek kaşığı deniz tuzu.
  • Bitkisel yağ (herhangi biri) - 1 çay kaşığı.
  • Karanfil - birkaç parça.
  • Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı.
  • Kişniş, onsuz da yapabilirsiniz.
  • Balık karkasları eşit parçalara bölünür.
  • Soğan yarım halkalar halinde kesilir.
  • Tuz, şeker ve baharat ilavesiyle bir litre su kaynatılır, ardından bileşim soğutulur.
  • Soğutulan karışıma sirke ilave edilerek karıştırılır.
  • Balık parçaları bir kaba konur ve tamamen hazırlanmış salamura ile doldurulur. Bundan sonra balıklar bir gün buzdolabına konur.
  • Tuzlama sırasında, balık parçalarının eşit şekilde marine edilmesi için kap çalkalanmalıdır.

Bütün bir uskumru leşini tuzlamak

Bütün bir uskumru leşini tuzlamak

Bu tarif de karmaşık aşamalar içermiyor, tek fark tüm balık karkasının tuzlanmış olmasıdır. Öncelikle balıklar soğuk su altında durulanarak özenle hazırlanır.

1 kg balık pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • Yarım litre su.
  • Kaba tuz - 2 yemek kaşığı.
  • Şeker - yarım yemek kaşığı.
  • 4 yenibahar bezelye.
  • 2 yaprak defne yaprağı.

Tüm malzemeler suyla birleştirilerek ateşe verilir, ardından 5 dakika kaynatılır ve oda sıcaklığına soğutulur. Balık bir kaba konur, ardından soğutulmuş bir çözelti ile doldurulur ve birkaç gün buzdolabında bekletilir.

Kuru tuzlu uskumru (salamura yok)

Kuru tuzlu uskumru. Tuzlu uskumru. Balıkları tuzlamak için basit bir tarif.

Bu tarif, salamuranın önceden hazırlanmasını gerektirmez. Ancak balığın bağırsakları, başı, yüzgeçleri ve kuyruğu kaldırılarak hazırlanması zorunludur. Daha sonra balık soğuk suyla yıkanır ve kağıt havluyla kurutulur.

Uskumruyu bu şekilde hazırlamak için stoklamanız gerekir:

  • 300 gram ağırlığında bir yerde bir balık karkası.
  • Tuz, bir çorba kaşığı.
  • Şeker, yaklaşık 0,5 yemek kaşığı.
  • Bir tutam karabiber.
  • Kuru hardal tozu, 0,5 çay kaşığı gerekir.
  • Bir tutam öğütülmüş kişniş.
  • Tüm bileşenler bir kapta karıştırılır ve sıvı ilave edilmeden iyice karıştırılır. Bundan sonra, bir balık karkası benzer bir kuru karışımla ovulur. Daha sonra balık selofan bir torbaya konur ve birkaç gün soğuk bir yere gönderilir.

Tuzlu uskumru neden faydalıdır?

Uskumru, insan vücudunun işlevleri üzerinde yararlı bir etkiye sahip birçok yararlı madde içerdiğinden, çok faydalı bir balık olarak kabul edilir. Aynı zamanda, uzmanlar bu ürünü kötüye kullanmamayı tavsiye ediyor.

Yarar

Uskumru etini oluşturan faydalı maddeler şunlardır:

  • DNA sentezinde.
  • Maddelerin düzenlenmesinde.
  • Vücut hücrelerine oksijen sağlamada.
  • Metabolizmanın iyileştirilmesi.
  • Kötü huylu neoplazmalara karşı mücadelede.
  • Kandaki hemoglobin düzeyini artırmada.
  • Sindirim sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
  • Bağışıklık sistemini güçlendirmede.
  • Hafızayı geliştirmek.
  • Artrit ve artrozda ağrıyı azaltmada.

Kalori içeriği

Uskumru, yağlı bir balık olarak kabul edilir, ancak bir kişinin fazla kilo almasını engelleyen temelde sağlıklı yağlardır. Pişirme yöntemine bağlı olarak kalori içeriği 100 gram ürün başına 190-270 kcal aralığındadır . Bu nedenle kilo vermeye karar vermiş olanlar tarafından bile güvenle kullanılabilir.

Vitaminlerin varlığı

Uskumru eti, bir sürü faydalı B vitamini ve ayrıca A, K, H, E ve PP gibi vitaminler içerir. Ayrıca et, özellikle faydalı kılan Omega 3 yağ asitleri içerir.

Eser elementlerin varlığı

Vitaminlere ek olarak uskumru eti aşağıdaki gibi eser elementler bakımından zengindir:

  • Demir.
  • İyot.
  • Kobalt.
  • Bakır.
  • Çinko.
  • Fosfor.
  • Manganez vb.

Kontrendikasyonlar

Tuzlu uskumru, maksimum miktarda vitamin ve mikro element içerdiğinden lezzetli ve sağlıklı bir üründür. Buna rağmen, alımı bir takım sınırlamalarla ilişkilidir. Bazı insan kategorileri için, yenen fazladan bir parça fayda sağlamayabilir, zarar verebilir. Örneğin:

  • Alerjik reaksiyonlardan muzdarip kişilerin yemesi tavsiye edilmez.
  • Balıkta tuz bulunması, böbreklerin ve gastrointestinal sistemin işleyişiyle ilgili sorunları olan kişiler için çekerken bir kısıtlama olabilir.
  • Hipertansiyona yatkın kişiler için tuzlu uskumru tüketimi sınırlandırılmalıdır.
Sağlıklı Yaşa! Faydalı deniz balığı uskumrudur. (06.03.2017)

Tavsiye

DIY benzinli brülör
Buz Balıkçılık Eldivenleri
Füme balık nasıl saklanır