Morina balığı hariç, Cod cinsinin neredeyse tüm temsilcileri tuzlu suda yaşamayı tercih ediyor. Dahası, rezervuarlar, elementleri soğuk su olduğu için kuzey yarımküreye daha yakın yerleştirilmelidir.
Morina ailesi, çeşitli balıkların yaklaşık 100 türünü içerir ve bunların neredeyse tamamı tuzlu deniz suyunun sakinleridir ve yalnızca bir morina, tatlı su nehirlerinde ve diğer su kütlelerinde yaşar. Bunlardan en yaygın olanları: mezgit, navaga, mavi mezgit, morina balığı, hake ve diğerleri. Morina ailesi ile denizlerin ve okyanusların diğer temsilcileri arasındaki farklar bu makalede tartışılacaktır.
Morina ailesinin tanımı
Görünüm
Morina ailesinin bir dizi ayırt edici harici özelliği vardır. Örneğin, bu ailenin üyelerinin birden fazla sırt yüzgeci ve bir veya iki anal yüzgeçleri vardır. İçlerinde en gelişmiş olan kuyruk yüzgeci.
Tipik olarak kuyruk yüzgeci, dorsal ve anal yüzgeçlerle bütünleşik olabilir veya onlardan ayrılabilir. İlginçtir ki, hepsinin keskin, dikenli ışınları yoktur. Bu ailenin balıklarında, genişlemiş solungaç açıklıklarının yanı sıra alt çene bölgesinde bir bıyık varlığına dikkat çekilir. Balığın gövdesi, temizlenmesi kolay küçük pullarla kaplıdır. Temel olarak morina balığı, bu ailenin tatlı su temsilcisi olan burbot hariç, küçük sürüler halinde hareket etmeyi tercih eder.
Boyutlar
100 türden, tamamen farklı boyutlarda farklılık gösteren kesinlikle farklı temsilciler ayırt edilebilir. Planktonla beslenen türler, daha büyük canlı organizmalarla beslenen türlerden çok daha küçüktür. Bunların en küçüğü, uzunluğu 15 cm'yi geçmeyen derin deniz gadikülüdür. En büyük temsilciler, 1.8 metreye kadar ulaşabilen güveler ve Atlantik morina gibi yırtıcıları içerir.
Yetişme ortamı
Bu ailenin temsilcileri, dünyanın kuzey yarım küresinin hemen hemen tüm sularında bulunur ve güney yarım kürenin denizlerinde sadece 5 tür yaşar. Hepsi tuzlu suda yaşayan deniz yaşamı olarak sınıflandırılmalıdır ve sadece morina Avrupa, Asya ve Amerika'nın kuzeyindeki tatlı suları tercih eder.
En yüksek sayıda morina, Norveç ve Barents Denizleri de dahil olmak üzere Atlantik'in doğu kesimlerinde bulunur. Baltık Denizi'nde sadece morina bulunur. Morina türleri Karadeniz ve Akdeniz'de de bulunabilir.
Ekvator bölgesinde, bu ailenin temsilcilerinin bulunması olası değildir, ancak bu ailenin üç kadar türü Güney Amerika, Güney Afrika ve Yeni Zelanda kıyılarında yaşamaktadır.
Morina balığı ne yer
Bazı balık türleri bitki yemini tercih ederken, diğerleri yırtıcı oldukları için yalnızca hayvandır. Mavi mezgit, arktik morina, Arktik morina gibi bazıları zooplankton yer.
Pollock ve morina, oldukça büyük canlı organizmalarla beslenir. Bu balıklarda beslenme sürecinde depoladıkları yağ karaciğerde birikir, bu da bu familyaya ait olmayan diğer balık türlerinden önemli bir farkıdır.
Yumurtlama
Bu aileye ait her balık türü, kendi üreme özelliklerine sahip olması bakımından farklılık gösterir. Birçoğu deniz suyunda yumurta bırakır, ancak bazıları kuzey enlemlerinde yaşayan, yumurtlama için taze rezervuar alanlarını seçer. Çoğu yumurta bırakmak için nehirlere girmiyor.
Bu ailenin temsilcileri, sadece 3 yıllık yaşamdan sonra ve hatta bazıları daha sonra - 8-10 yıllık yaşamdan sonra yumurta bırakmaya başlar. Birkaç yıl üst üste yumurta bırakırlar, aynı anda birkaç milyon yumurta bırakırlar, ancak sadece birkaç bin yumurta bırakan navaga gibi de vardır.
Bu ailenin temsilcilerinin neredeyse çoğu soğuk suyu sever ve yaklaşık 0 derecelik bir sıcaklıkta ve özellikle kışın veya kışın sonunda yumurta bırakır.
Yavruların ortaya çıkmasından sonra bir kısmı yerinde kalır, bir kısmı da akıntıya kapılır, bu nedenle hayatlarının ilk günlerinden itibaren bu balıkların yavruları denizlerin ve okyanusların sularına yayılmaya başlar. İlginç bir şekilde mezgit balığı kızartması, doğal düşmanlarından saklanmak için denizanasını kullanır. Bu ailenin temsilcileri yaşamları boyunca uzun göçler gerçekleştirir. Bu, deniz ve okyanus akıntıları, su sıcaklığındaki dalgalanmalar ve yiyecek bulunabilirliği gibi bazı doğal faktörlerden kaynaklanmaktadır.
Ticari balıkçılık
Morina türlerinin çoğunun eşsiz beslenme özellikleriyle ayırt edilmesi nedeniyle, büyük bir endüstriyel ölçekte yakalanırlar. Her yıl yaklaşık 10 milyon ton morina balığı yakalanmakta ve bunların çoğu Atlantik Okyanusu'nda yakalanmaktadır. Kural olarak, ana kütle aşağıdaki morina türlerinden oluşur:
- Atlantik cod.
- Pasifik pollock.
- Mezgit balığı.
- Pollock.
Neredeyse hepsi dibe yakın bir yaşam tarzı sürüyor, bu nedenle derin deniz trolleri kullanılarak yakalanırlar. Bu balıkların eti, besin değeri açısından popüler bir besindir. Çok miktarda faydalı madde içeren karaciğerleri özellikle değerli kabul edilir.
Fotoğraf ve açıklamalı morina türleri
Yukarıda belirtildiği gibi, morina balığı yüzlerce farklı balık türüne sahiptir. Bunların arasında en ünlü ve en değerli olanları aşağıda tartışılacaktır.
Gadikul
Bu küçük balığa "büyük gözlü morina" da denir. Morina, 200 metreden neredeyse bir kilometreye kadar derinliklerde yaşar. Başının üçte birini kaplayan oldukça iri gözleri ile onu diğer balık türlerinden ayırt etmek kolaydır. Yaşamı boyunca balık maksimum 15 santimetreye kadar büyüyebilir ve çoğunlukla 9-12 santimetre uzunluğunda örnekler vardır. Gadikul, Akdeniz'de ve Kuzey Norveç'in sularında bulunur. Bazen okyanuslarda çok derinlerde bulunur. Bu harika balığın iki türü vardır:
- Kuzeyinde.
- Güney.
Biraz da olsa birbirinden farklıdırlar. Temel olarak, habitatlarıyla ilişkili farklı sayıda yüzgeç ışınları ve omurları vardır.
Mezgit
Morina ailesinin bu temsilcisi, Avrupa kıyılarının yanı sıra Akdeniz ve Atlantik sularında bulunur. Bu balık, yoğun fırtınaların ardından akıntının getirdiği Kırım açıklarında Karadeniz'de bulunabilir. Boyu 50 santimetreye kadar büyüyebilir. Mezgitin diyeti küçük kabuklular ve küçük balıklardan oluşur. Mezgit, yunuslar veya katranlar gibi daha büyük yırtıcı hayvanların diyetini tamamlar. Bu balığın ticari olarak avlanması yalnızca kuzey sularında yapılmaktadır.
Merlang büyük derinliklerden hoşlanmaz. İki yıllık yaşamın ardından, mezgit balığı çoktan yumurta bırakabilir. Aynı zamanda, yumurtalar en az 5 derece su sıcaklığı ile 1 metreden fazla olmayan derinliklerde biriktirilir.
Pollock
Hemen hemen herkes bu balığı bilir, çünkü balık dükkanlarının hemen hemen tüm tezgahlarında bulunur. Pollock, çoğunlukla Pasifik Okyanusu'nun kuzeyinde yaşıyor, çünkü 2 ila 9 derece arasındaki soğuk suda yaşamayı tercih ediyor.
Bu balık neredeyse her zaman yarım kilometre veya daha fazla derinlikte su sütununda kalır ve yalnızca yumurtlama anlarında kıyıya, sığ alanlara yaklaşır.
Pollock 3 veya 4 yaşından sonra ortaya çıkmaya başlar. Yumurtlama dönemi, habitat koşullarına bağlı olarak kışın başlayıp yaza kadar devam edebilir. Pollock, 0,5 metre uzunluğa ve bazen daha da büyüyebilir.
Alaska pollock, Pasifik soğuk sularında bulunan bu ailenin en çok sayıda üyesinden birine aittir. Bu balık büyük miktarlarda endüstriyel ölçekte yakalanmaktadır, bu nedenle bugün yakalanan balık sayısında ilk sırada yer almaktadır. Bu balığın hem eti hem de karaciğeri besleyici ve sağlıklıdır.
Molva
Dibe yakın bir yaşam tarzı sürdürmeyi tercih ediyor. 500 metre derinlikte avlanan olağanüstü yırtıcı bir balık. Bu yırtıcı hayvan 2 metreye kadar uzayabilir, ancak esas olarak 1 metre uzunluğa kadar olan bireyler vardır.
Yumurtalarını ancak 8-10 yıllarında bırakabilirler. Diyeti küçük balıklardan ve diğer canlı organizmalardan oluşur.
Uzak Doğu Navaga
Bu balık ciddi ticari ilgi alanıdır. Kuzey Pasifik Okyanusu'nun yanı sıra Chukchi, Okhotsk ve Japon denizlerinin sularında yaşıyor.
Uzakdoğu navagasının uzunluğu 35 santimetreye kadar büyüyebilir, ancak daha büyük, 50 cm uzunluğa kadar, ancak çok nadiren örnekler vardır. Bu balık, kıyı bölgesinde olmayı tercih ediyor ve onu sadece kendine yiyecek bulmaya bırakıyor.
2 veya 3 yaşında ortaya çıkabilir. Navaga sadece kışın en düşük sıcaklıklarda ortaya çıkar.
Navaga'nın nüfusu oldukça büyüktür, bu nedenle büyük gruplar halinde yakalanır. Beyaz Deniz navagasına göre 10 kat daha fazla mayınlı.
Kuzey Navaga
Bu balığın ana yaşam alanları:
- Beyaz Deniz.
- Pechora Denizi.
- Kara Deniz.
Aynı zamanda kıyı bölgesinde olmayı tercih eder ve yumurtlama döneminde nehirlere gidebilir. Buna rağmen, yumurta atma işlemi sadece tuzlu suda, kışın yaklaşık 10 metre derinlikte gerçekleştirilir. Dişi, tabanın tabanına sıkıca yapışan yumurtalar üretir ve ardından 4 ay boyunca burada gelişir.
45 santimetre uzunluğa kadar temsilciler olmasına rağmen, yaklaşık 35 santimetre uzunluğa ulaşır. Kuzey navaganın diyeti oldukça küçük kabuklular, solucanlar ve küçük balıklardan oluşur.
Etinin eşsiz bir tadı olduğu için sonbahar-kış döneminde ticari ölçekte yakalanır.
Burbot
Tatlı suda bulunan morina ailesinin tek üyesidir. Çoğu morina balığı gibi, burbot da soğuk suyu tercih eder, bu nedenle çoğunlukla Amerika, Asya ve Avrupa'daki nehirlerde ve göllerde bulunur.
En fazla sayı, hem endüstriyel ölçekte hem de amatör balıkçılar tarafından yakalandığı Sibirya nehirlerindeki burbot popülasyonudur. Burbot, rezervuar buzla kaplı olduğunda, yalnızca kışın ortaya çıkar. Yaz aylarında kayalarda, deliklerde veya takozlarda saklanmayı tercih ediyor. Sonbaharın başlamasıyla birlikte aktif bir yaşam tarzına başlar. Burbot, güneş ışığına tolerans göstermeyen gece balıklarıdır. Birçok olta balıkçısına göre, geceleri ateşten gelen ışık tarafından cezbedilebilir.
Burbot, 1,5 kg ağırlığa sahip, 0,6 metreye kadar uzunlukta büyür. Buna rağmen 1,2 metre uzunluğa ve 20 kilograma kadar ağırlığa sahip örnekler bulunmaktadır. Morina balığı diyeti larvalar, kabuklular ve küçük balıklardan oluşur.
Mezgit balığı
Mezgit, Kuzey Atlantik'te ve esas olarak Avrupa ve Amerika'nın kıyı sularında bulunur. Dibe yakın bir yaşam tarzı sürdürmeyi tercih ediyor. Gövde, yanal olarak sıkıştırılmış olarak karakterize edilir. Gövde rengi simli olup, siyah yanal çizgi ve göğüs yüzgecinin üzerinde siyah nokta vardır. Balıkların ortalama boyu 50-70 cm aralığında olmakla birlikte 1 metreden uzun bireyler de vardır. Yumuşakçalar, solucanlar, kabuklular üzerinde mezgit balığı ile beslenir ve ayrıca ringa yumurtası yer.
Hayatın 3. veya 5. yılında dişiler zaten yumurta atmaya hazırdır. Mezgit balıkçılığı oldukça gelişmiştir ve yakalanan balığın ağırlığı bakımından, pollock ve morina balıklarından sonra sağlam bir üçüncü sırada yer almaktadır. Esas olarak Kuzey ve Barents Denizlerinde yakalanır. Avlanma miktarının yılda yaklaşık bir milyon ton olduğu tahmin edilmektedir.
Kuzey mavi mezgit
Boyu 35 cm'ye kadar uzayabilir, ancak bazen 50 cm'ye kadar olan bireyler de karşılaşabilir, bu balık çok yavaş büyür.
Esas olarak kuzeydoğu Atlantik'te 30 ila 800 metre derinliklerde bulunur. Diyet, balık kızartması, plankton ve küçük kabuklulardan oluşur.
Aynı zamanda endüstriyel ölçekte yakalanır ve birçok perakende satış noktasında satılır.
Güney mavi mezgit
Morina ailesinin bu üyesi, mavi mezgitlerden biraz daha büyüktür. 1 kg ağırlığında ve 0,5 metreye kadar uzayabilir. Güney yarımküreye daha yakın, su yüzeyine daha yakın olmayı tercih eder, ancak bu yerlerden ne kadar uzaksa, yarım kilometreye kadar derinliklerde o kadar derin bulunur.
Çoğu ev hanımı kaynatır, pişirir ve kızartmasına rağmen, esas olarak konserve yiyecekler için endüstriyel ölçekte çıkarılır.
Balıkçıdan da kolayca satın alınabilir.
Saida
Ya su sütununda ya da dibe yakın olmak, sokulgan bir yaşam tarzı sunar. Boyu 70 cm'ye kadar uzar, ancak 1 metreye kadar olan bireyler ve bazen daha da fazla. Esas olarak Atlantik'in kuzey sularında yaşar. Atlantik boyunca kayda değer mesafeler boyunca göç eder: Baharın gelişiyle kuzeye gider ve sonbaharın gelişiyle birlikte Atlantik Okyanusu'nun daha sıcak sularına geri döner.
Pollock ayrıca büyük hacimlerde yakalanır. Deniz somonu denen oldukça lezzetli konserve yapar. Bunun nedeni, pollock etinin ve somon etinin benzer bir tada sahip olması, ancak pollock etinin çok daha ucuz olmasıdır.
Atlantik cod
Bu tür balıklar halihazırda uluslararası Kırmızı Kitap ve Rusya Kırmızı Kitabında listelenmiştir. Atlantik morinası, ortalama boyu 40-70 santimetre olmasına rağmen 1.8 metreye kadar uzar. Atlantik morinası, balıklar da dahil olmak üzere çeşitli kabuklular ve yumuşakçalarla beslenir.
Morina dişileri 8-10 yaşlarında 3-4 kilogram ağırlığında yumurta bırakmaya başlar. Atlantik Okyanusu'nda yaşıyor. Sağlıklı yağlar açısından zengin olan karaciğer dahil besleyici ve sağlıklı etler için oldukça değerlidir. Morina balığından lezzetli konserve yiyecekler elde edilir. Birçoğu, lezzetli sandviçler ve diğer soğuk atıştırmalıklar yapmak için kullanılan morina karaciğeri gibi bir inceliğe aşinadır.
1992'de Kanada hükümeti, Atlantik morina balığı avını, sayıları keskin bir şekilde azaldığı için yasakladı ve bu da bu tür balıkların tamamen ortadan kalkmasını tehdit ediyor.
Pasifik morina
Morina ailesinin bu temsilcisi, daha büyük kafası ve daha küçük vücut boyutları açısından Atlantik morinasından farklıdır. Ağırlıklı olarak 50-80 cm ölçülerinde bireyler olmasına rağmen 1,2 metre uzunluğa ulaşabilir.
Bu morina türü Okhotsk, Bering ve Japonya denizlerinde yaşıyor. Bu denizlerin su alanlarına ve kıyı şeridine bağlı kalarak uzun göçler yapmaz.
Yaşamın 5. yılında ortaya çıkmaya başlar. Toplam yaşam beklentisi yaklaşık 10-12 yıldır. Her dişi birkaç milyon yumurta bırakabilir. Omurgasızlar ve balıklarla beslenir. Aynı zamanda büyük miktarlarda yakalanır. Eti her şekilde lezzetlidir: Tuzlanır, tütsülenir, kızartılır, haşlanır, pişirilir ve lezzetli konserve yapılır.
Barents Denizi'nde Balıkçılık - 7. Cod. Majesteleri.Morina balığının yararlı özellikleri
Bu türlerin etleri, içindeki yağ oranı sadece yüzde 4'e ulaştığı için diyet olarak kabul edilir. Bu bakımdan morina yemekleri mükemmel bir tada sahiptir ve insanlar için oldukça sağlıklıdır.
Vitaminlerin varlığı
Bu balık türlerinin etlerinde aşağıdaki vitaminler bulunur:
- VE,
- D,
- FROM,
- E,
- K,
- PP,
- B grubu
Eser elementlerin varlığı
Bu balıkların eti aşağıdaki gibi yararlı mineraller içerir:
- Potasyum.
- Fosfor.
- Kalsiyum.
- Magnezyum.
- Flor.
- Sodyum.
- Manganez.
- Bakır.
- Demir.
- İyot.
- Molibden vb.
Bir veya daha fazla balık pişirme yöntemi seçerken, görevin tadı kaybetmeden maksimum faydalı maddeyi korumak olduğunu her zaman hatırlamalısınız. Bu ancak balık çiğ yenir, haşlanır veya fırında pişirilirse mümkündür. Doğal olarak, çiğ tüketilirse maksimum besin korunur. Bunu yapmak için, bir turşuda basitçe tuzlanır veya pişirilir. Doğru pişirmek için, yeterli miktarda bulunan hazır tarifleri kullanmak daha iyidir. Yine de ısıl işleme başvurmak daha iyidir. Fırında balık pişirirseniz çok lezzetli ve sağlıklı bir yemek olabilir. Son çare olarak, bir garnitür ve sebzelerle birlikte kızartılıp servis edilebilir, ancak bu çok yararlı olmayacak ve mide için zor olabilir.
Morina temsilcileri, Pasifik ve Atlantik okyanuslarının sularında yaşayan en çok sayıda balık türü olarak kabul edilir. Bu balıkların etinin sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı olması nedeniyle, yılda milyonlarca tonla ilgili göstergelere yansıyan muazzam bir hızda yakalanırlar. Bu devam ederse çocuklarımız deniz mahsullerinin çoğunu sofralarında göremeyebilirler.
Bu balıkların karaciğeri, içinde birçok faydalı madde biriktiği için daha az değerli değildir. Et yağlı olmadığı için hemen hemen tüm insan kategorileri ve özellikle fazla kilo almayı başaranlar tarafından tüketilebilir. Sadece deniz ürünlerine karşı kişisel hoşgörüsüzlük morina balığı yemenin önünde gerçek bir engel olabilir.
Murmansk'ta Balık Tutma - Cod 22 Kg
