Tugun balığı

Tugun (tugunok), bazı Sibirya nehirlerinde ve göllerinde bulunan oldukça nadir bulunan küçük bir balıktır. Bu bakımdan çok değerlidir. Bazı gurme yemekleri sevenler için bu faktör bir engel değildir, çünkü bu balık gerçek mutfak şaheserleri hazırlamak için uygundur.

Tuğun Balık açıklaması

Balık, somon ailesine ve beyaz balık alt türlerine aittir. Somon ailesinin bu küçük temsilcisi, Arktik Okyanusu'na akan tatlı su nehirlerinde bulunur. Ek olarak, Ural nehirlerinin tüm kollarında bulunur. İnsanlarda buna tavırlar veya Sosva ringa balığı da denir.

En büyük bireyler 20 cm'den fazla olmayan bir uzunluğa ulaşır ve 90 grama kadar çıkar. Yaşamın ikinci yılında ergenliğe ulaşır. 5 ila 7 yıl yaşayabilir. Bu balığın diyetinde böcek larvaları ve plankton bulunur.

Form özellikleri

Balığın gövdesi, küçük pullarla kaplanmış ve efor sarf ettiğinizde kolayca düşebilen yuvarlanma şekli ile karakterizedir. Balığın koyu renkten arkaya doğru değişen ve yanlara ve göbeğe doğru daha açık olan gümüş rengi bir tonu vardır. Yüzgecin arkasındaki bölgede bir yağ yüzgeci bulunur.

Tugun habitatı

Balığın yüksek sıcaklıklarla ayırt edilmeyen sularda bulunmasına rağmen, bu balık, dibi çakıllarla kaplı sığ suda bulunan daha sıcak alanlarda ve ayrıca kum ağırlıklı ince çakıllarda kalmayı tercih etmektedir.

Bu küçük balık, su alanının aşağıdaki gibi zor bölgelerinde olmaktan hoşlanmaz:

• Eşikler.
• Rulo.

Çoğu zaman, bu balık küçük kolların ağızlarında bulunabilir. Gün boyunca balık davranışını değiştirir: gündüzleri tugun derinlikte olmayı tercih eder ve akşama doğru çok sayıda okulda toplanarak kıyı kıyılarına yaklaşmaya başlar.

Baharın başlamasıyla birlikte, buz zaten tamamen eridiğinde, bu balığın çok sayıda okulu küçük nehirlerin kanallarına, sığ kanallara ve iyi ısınmak için zamanı olan su kütlelerinin diğer kısımlarına koşar. Bu yerlerde aktif olarak beslenmeye başlar. Bu dönemde tugun, yeterli yiyeceğin olduğu çamurlu tabanı olan alanları seçer.

Yumurtlama başladığında, balıklar 3 yaşına ulaşan küçük nehirlere gönderilir. Yumurtlama hareketi ağustos ayı sonunda başlar ve eylül ayında devam eder. Yumurtlama, eylül ayı ortasında başlar ve rezervuarların buzlanmaya başladığı Kasım ayına kadar devam eder. Şu anda su sıcaklığı 4 dereceyi geçmiyor.

Tüm yaşam süresi boyunca tugun her yıl çoğalmaz. Balık, derinliği 2 metreden fazla olmayan kumlu-çakıl tabanı olan alanlara yumurta bırakır. Yumurtaları süpüren balık, aynı bölgelerde kışı geçirir.

Tugun, çok verimli olmayan bir balıktır. Bu balığın popülasyonu, bir seferde 6.000'e kadar yumurta bırakan yaşlı bireylere bağlıdır. Daha küçük bireyler 500 ila 1500 yumurta yumurtlayabilirler. Bu aynı zamanda tugun yumurtalarının balıkların boyutu göz önüne alındığında nispeten büyük olmasından kaynaklanmaktadır. Çapı yaklaşık 2 mm'dir ve rengi kırmızımsı bir renk tonu ile sarıdır.

Tugun diyeti, hem su altı dünyasında hem de sınırlarında yaşayan çeşitli omurgasızlardan oluşur. Başka bir balık yumurtladığında, tugunok yumurtalarını kolayca yer. Bu balığın yavruları zooplanktonla beslenir. Balıklar yaşlandıkça, beslenmeleri ana besinle yenilenene kadar diğer mikroorganizmalarla beslenmeye geçer.

Yaz geldiğinde ve yüzey böceklerinin hareketi başladığında, sivrisinekler ve mayıs sinekleri tugun için ana besin türleridir. Bu böcekler ve diğer böcekler genel olarak ortadan kaybolduğunda, balıklar tekrar planktonla beslenmeye başlar.

Tuguna'da balık tutma

Bu balığı en az bir kez yakalayan kişi ne kadar ilginç ve kumar oynadığını bilir. Tugunka yakalandı:

• Kışın . Bazı inanışlara göre, son buzda en verimli olduğu ortaya çıkıyor. Küçük solucanlar, kan kurtları veya dulavratotu sinek larvaları olan bir jig üzerinde sıradan bir kış oltasıyla yakalarlar.
• Yaz . En verimli balıkçılık, Ağustos ortasından Eylül ortasına kadar kabul edilir. Bu dönemde tuğun yakalanır:

1. Seines ile, özellikle karanlığın başlamasıyla birlikte.
2. Kıyıdan . Balık tutmak için normal bir yüzer çubuk, sinek oltası veya eğirme çubuğu uygundur.
3. Tekneden . Bu durumda, bir jig ile bir kış olta kullanılır. Balık tutma tekniği şu şekildedir: yem, hafifçe hareketlendirildiği en dibe indirilir ve ardından derinliğin yarısına kadar yükseltilir.

Yaz aylarında balık tutmak için mayıs sineği, sivrisinek, solucan, kan kurdu ve küçük bir sinek gibi yemler kullanılır. Çok utangaç olduğu ve balık avının yapıldığı yeri hemen terk edeceği için tugunu beslememelisiniz. En az bir balık kancadan koparsa, tüm okul ayrılır. Bu nedenle, ilk ısırıkta kendinize güvenerek bağlanmanız gerekir. Tugun gün batımının başında aktif olarak gagalar ve bu süreç tamamen karanlığa kadar devam eder. Bu süre zarfında, beyaz balık kendine yiyecek bulmak için kıyıya yaklaşır.

Balıkçılık Tugun (Sibirya incelik)

Yemek pişirmede Tugun

Tuğun etinin tadı et kokusuna benzer. Eti taze salatalık gibi kokuyor. Kural olarak, bu balık çok taze hazırlanır. Birkaç gün sürerse, tat özellikleri tam anlamıyla buharlaşır.

En ilginç yemek baharatlı tuzlu tugunok'tur. Yemek yeterince çabuk hazırlanır, çünkü 11-14 saat yeterlidir ve balıklar yenebilir. Bitmiş ürünün kalitesini etkileyen ana koşul, sadece taze yakalanmış balıkların kullanılmasıdır. Bu mümkün değilse, balık doğrudan rezervuar tarafından tuzlanır. Bunun için ayrılmadan önce yanınızda tuz, karabiber, kimyon, karanfil ve diğer baharatları getirmeniz gerekmektedir. Bu durumda eve vardığınızda hazır bir yemek yiyebilirsiniz.

Burada bir balık avı gezisinde tugunka'dan lezzetli balık çorbası pişirebilirsiniz. Üstelik pişirmeden önce temizlemenize gerek yoktur. Lezzetli ve zengin bir çorba alacaksınız. Burada atıştırmalık olarak tugun odun kömürü üzerinde pişirilebilir.

Balık tugunu, dondurursanız ve sonra çözerseniz, hazırlanmasında çok takdir edilen tadı kaybettiği gerçeğiyle de ayırt edilir.

Temel tarifler

Bu lezzetli balığı hazırlamak için aşağıdaki iyi bilinen tarifleri kullanabilirsiniz.

Baharatlı tuzlu tugunka

Nihai ürünü hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg taze soyulmamış balık.
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz.
• 55 ml su.
• 3 adet defne yaprağı.
• 1 tatlı kaşığı kişniş
• 15 bezelye yenibahar.
• 7 gram kimyon.
• 4 küçük hindistan cevizi.

Pişirme adımları:

1. Tuzla taze balıkları serpin.
2. Bu şekilde tuzlanan tugunka sıralar halinde bir emaye veya cam tabağa yerleştirilir.
3. Baharat ilavesiyle ayrı bir kaba su dökülür ve ateşe verilir. Bileşim kaynatılır ve ısıdan uzaklaştırılır. Bundan sonra turşunun soğuması gerekir.
4. Soğuduktan sonra pişmiş balık turşuyla dökülür.
5. Balıklar örtülür ve üstüne bir yük konur. Bu pozisyonda birkaç gün buzdolabına gönderilir. Bu sürenin sonunda balık tüketime hazırdır.

Tuzlama tugun

Tugun kulak

Lezzetli bir çorba pişirmek için sahip olmanız gerekenler:

• 1 kg taze tugun.
• Bir düzine patatese kadar.
• 100 gram çavdar unu.
• Bir avuç dereotu.
• Birkaç salkım yeşil soğan.
• Tatlandırmak için baharat ve tuz.

Nasıl hazırlanır:

1. Balık temizlenir, kafa ve bağırsaklar çıkarılır.
2. Patatesler küp şeklinde doğranır ve kaynayan suya dökülür.
3. Patatesler neredeyse pişince üzerine balık, tuz ve baharatlar eklenir.
4. Buraya un da eklenir ve topak oluşumunu önlemek için iyice karıştırılır.
5. Bundan sonra çorba bir kapakla kapatılır ve 10 dakika kısık ateşte pişirilir.
6. Daha sonra yemek neredeyse hazır olduğunda üzerine ince doğranmış yeşil soğan eklenir.
7. Yangın açılır ve ardından kulağa 30 dakika infüze edilmelidir. Sonuç, tabaklarda servis edilen çok lezzetli ve sağlıklı bir yemektir.

Sonuç

Tugun, mükemmel tadı olan çok nadir bir balıktır. Çeşitli yemekler hazırlamak için uygundur, ancak sadece taze yakalanmışlardır. Belli bir süre sonra donduğunda bile tadını kaybeder. Makaleden de görebileceğiniz gibi, tugunok tuzlama, ilk kursları hazırlamak vb.İçin uygundur, ancak bir şartla - balık sadece yakalanmalıdır.

Biz balık kızartırız (TUGUN) normatif bir kelime dağarcığı değildir !!!