Gümüş sazan, balık türlerinin sazan ailesine aittir. Aynı zamanda diğer balık türlerine göre etkileyici bir boyuta ve çok kısa sürede büyüyebilir. Gümüş sazan, Volga Nehri, Dinyeper Nehri ve Don Nehri havzalarında bulunur. Çin'deki balık çiftliklerinin barajları çok yakın zamanda yıkıldığında ortaya çıktı. Gerçek şu ki, Çin'deki gümüş sazan yapay olarak yetiştirildi. Bu, gümüş sazan yeterince hızlı kilo aldığı için yapıldı. Gümüş sazan, ağırlıklı olarak girişken bir yaşam tarzına öncülük eder. Gümüş rengi ve oldukça büyük bir kafa ile ayırt edilir. 3 yıllık yaşamın ardından, gümüş sazan 3 kilogram ağırlığa ulaşır ve zaten yetişkinler 16 kg ağırlığında olabilir.
Salamura ve salamura için gümüş sazan seçimi
Gümüş sazan en az 2 kg kilo aldığında takdir edilmeye başlanır. Küçük gümüş sazan daha az yağlı ve daha küçük kemiklere sahipken, daha büyük gümüş sazan yağlı ete sahiptir ve çeşitli yemekleri pişirmek için uygundur. Her durumda, taze gümüş sazan veya aşırı durumlarda taze dondurulmuş seçmelisiniz.
Aşağıdaki ipuçlarını takip ederseniz, balığın ne kadar taze olduğunu belirlemek zor değildir:
- Taze gümüş sazan sert bir gövdeye sahiptir.
- Gözler hafif olmalı ama bulutlu olmamalıdır.
- Pulların rengi parlak ve pulları pürüzsüz.
- Kuyruk düz ve esnektir.
- Solungaçlar pembe ve taze olmalıdır.
- Balık kokusu, nehir ve yosun kokusuyla karakterizedir.
Balık saklama kuralları
Gümüş sazan saklama kuralları, diğer balıkları saklama kurallarından farklı değildir. Taze karkası, tercihen dondurulmuş olarak saklayın. Taze balıkları buzdolabında saklayın; 1 günden fazla donmadan saklanamaz. Balık tuzlanırsa, solmuşsa veya tütsülenmişse, raf ömrü artar ve önemli ölçüde.
Balık küçük olmadığından, saklamak için parçalara ayırmak ve böylece yavaş yavaş bütününü çözmeden kullanmak daha iyidir. Balık sık sık dondurulur ve çözdürülürse, tadı azalır ve çok önemli ölçüde azalır.
Gümüş sazan turşusunun lezzet kalitesi
Gümüş sazan, düşük ağırlıklı saf et ile karakterize olmasına rağmen, değerli bir ticari balık olarak kabul edilir. Balığın temeli baş, kuyruk ve kemiklerdir. Tipik olarak, saf gümüş sazan etinin vücudun geri kalanına oranı yaklaşık 1: 4'tür.
Yemek pişirmek için, eti çok daha yağlı olduğu için büyük bir karkas tercih etmek daha iyidir. Düşük ağırlıklı karkaslar, daha kuru et ile karakterize edilir ve çeşitli yemekleri pişirmek için uygun değildir. Gümüş sazan eti her türlü pişirme için sağlıklı ve lezzetlidir: kızartırken, kaynatırken veya buharda pişirirken. Gümüş sazan çok lezzetli konserve yiyecekler yapar. Ama en lezzetlisi, turşuda pişirilen gümüş sazan.
Gümüş sazan tarifleri
Gümüş sazan yapmak için birçok farklı tarif var. Bir tavada un içinde temel olarak kızartılabilir ve baş ve kuyruk gibi parçalardan lezzetli, zengin bir balık çorbası pişirebilirsiniz. Gümüş sazan eti oldukça yağlı olduğundan, pişmiş et her zaman sulu olur ve et suyu zengindir. Tuzlu gümüş sazan en uzun süre saklanır ve her zaman şenlik masasında talep edilir.
Kural olarak, tüm tarifler az miktarda içerik içermez ve ev hanımları için mevcuttur.
Korece adım adım gümüş sazan balığı tarifi
Gümüş sazandan heh!Korece gümüş sazanı tuzlamak için şunlara sahip olmalısınız:
- 1,5 kilogram ağırlığında gümüş sazan filetosu.
- Üç yemek kaşığı şeker.
- Üç orta boy soğan.
- İki yemek kaşığı tuz.
- Üç orta boy havuç.
- Beş diş sarımsak (daha fazlası mümkün olmasına rağmen).
- 100 gram bitkisel yağ.
- Üç yemek kaşığı soya sosu.
- Kişniş.
- Üç yemek kaşığı sirke% 9.
- Bir çorba kaşığı acı biber.
- Yemek pişirmek için yağ (kızartma).
- Karabiberlerin tadına bakın.
- Çeşitli taze otlar.
Balık filetosu ile daha rahat çalışma için birkaç küçük parçaya bölünmelidir. Bundan sonra gümüş sazan parçaları iyice yıkanır, kurutulur ve yağ ve sirke ile dökülür, parçalar 2 saat bu durumda kalır. Balıklar marine edilirken soğanı, havucu ve sarımsağı ince ince doğrayın. İki saat sonra, önceden doğranmış malzemeler balık parçalarına eklenir. Ayrıca buraya şeker, tuz ve baharatlar da eklenir.
Balık parçaları sıcak tavada 5 dakika kızartılır. Gümüş sazan hem sıcak hem de soğuk lezzetlidir.
Gümüş sazandan XE.Gümüş sazan pişirmek için ikinci seçenek daha az lezzetli ve daha fazla zahmetli değil
Hazırlamanız gerekiyor:
- Birkaç balık bifteği.
- Yarım çay kaşığı şeker.
- Soğan ve sarımsak.
- İki yemek kaşığı sirke.
- Karabiber.
- Bir çorba kaşığı tuz.
Balıklar yıkanır, kurutulur ve şeker ve tuz karışımı içinde sarılır, ardından ayrı bir kaba konur. Üstüne aynı karışımdan küçük bir tabaka dökülür. Balığın üstü bir tabakla örtülür ve üstüne bir yük konur. Balıklar en az 6 saat yük altında kalmalıdır.
Bu sürenin ardından kap açılır ve asitleme sonucu oluşan sıvı boşaltılır. Bundan sonra turşuyu hazırlamaya başlarlar. Soğan küçük parçalar halinde kesilir, sarımsak da doğranır ve balıklı bir kaba dökülür. Biber ve sirke de buraya eklenir. Gümüş sazan eti yine 5-6 saat marine edilir. Et beyazlaştığında pişmiş olarak kabul edilebilir.
Gümüş sazan turşusu
Bunu yapmak için hazırlamanız gerekir:
- 1,5-2 kilogram ağırlığında bir balık karkası.
- Üç parça soğan.
- Sebze yağı.
Turşuyu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1 litre suya ihtiyacınız olacak.
- Bir bardak tuz.
- Yarım bardak şeker.
- Yarım bardak sirke.
- Biber bezelye tadına bakın.
- Defne yaprağı.
- Kişniş.
- Karanfiller.
Balık parçalara ayrılır, yıkanır ve kurutulur. Su kaynayınca içine defne yaprağı, tuz, şeker, baharat ve sirke eklenir. Biraz kaynattıktan sonra ateş kapatılır ve turşunun soğumasına izin verilir.
Balık parçaları bir kaba konur ve turşuyla doldurulur. Üstüne bir fincan tabağı yerleştirilir ve örneğin bir kutu su gibi bir yük yerleştirilir. Balık bu durumda 8 ila 10 saattir. Bundan sonra, bitmiş gümüş sazan parçaları katmanlar halinde bir kavanoza aktarılır, her katmanı doğranmış soğan ile kaydırılır ve bitkisel yağ ile dökülür. Böyle bir yemeği buzdolabında 1 ay saklayabilirsiniz.
Gümüş sazanın faydalı özellikleri
Gümüş sazan, diğer birçok balık ürünü gibi oldukça sağlıklı bir balıktır. Gümüş sazan yiyerek şunları yapabilirsiniz:
- Kötü huylu neoplazm (tümörler) olasılığını en aza indirin.
- Düşük kan kolesterol seviyeleri.
- Kan basıncını düşürün.
- Kan damarlarını güçlendirin.
- Sinirliliği azaltın.
- Kan şekeri seviyelerini düşürün.
- Uykusuzluktan kurtulun.
- Tırnak ve saçın durumunu iyileştirin.
Vitamin ve minerallerin varlığı
Gümüş sazan eti vitaminler ve mikro elementler açısından zengindir, örneğin:
- B vitaminleri.
- A vitamini
- E vitamini
- Kalsiyum.
- Demir.
- Sodyum.
- Fosfor.
- Kükürt.
- Doymuş amino asitler.
Tipik olarak deniz ürünleri, B vitamini ve fosfor açısından zengindir ve onu yeri doldurulamaz bir gıda maddesi haline getirir.
Kalori içeriği
Deniz ürünleri ve özellikle balıklar, minimum miktarda kalori içerdikleri için diyet ürünü olarak kabul edilir. Bu nedenle, aşırı kilolu insanlar için kullanılması arzu edilir. Balık etinde hemen hemen hiç karbonhidrat yoktur, ancak birçok sporcuyu tatmin eden yeterli miktarda protein ve sağlıklı yağ vardır.
100 gram gümüş sazan eti sadece 86 kcal içerir. Bir yetişkinin, vücudun normal çalışması için günde yaklaşık 2-2,5 bin kcal'ye ihtiyacı vardır. Bu nedenle, gümüş sazandan Kore yemekleri birçok vatandaş kategorisi için talep görmektedir.
Korece'de başka ne pişirebilirsin?
Ton balığı, pollock veya uskumru gibi kırmızı balıklar da Korece balık yemeklerini pişirmek için uygundur. Ayrıca yağlı et ile ayırt edilen nehir balığı, balık yemeklerini pişirmek için de uygundur. Kural olarak, ukha adı verilen bir balık çorbası genellikle bu tür balıklardan yapılır.
Gümüş sazan, eti herhangi bir yemeği hazırlayacak kadar yağlı olan çok lezzetli bir balıktır. Aynı zamanda, ısıl işlemden sonra balığın bazı yararlı özelliklerini kaybettiğini de unutmamalısınız. Maksimum besin ve vitamin miktarını korumak için, yemekleri ısıl işlem görmeden pişirmek daha iyidir. Son çare olarak ya kaynatın ya da pişirin. Gümüş sazandan yapılan herhangi bir yemek şenlikli masayı süsleyecektir.
