Evde alabalık tuz ve şekerle nasıl tuzlanır

Alabalık nasıl tuzlanır

Taze tuzlu alabalık en popüler yemeklerden biri olarak kabul edilir. Hemen hemen her şenlikli masada görülebilir. Elbette piyasadan satın alınabilir ancak tat ve sunumda başarılı olacağına dair kesinlikle hiçbir garanti yoktur. Kural olarak, balıklar ya donmuş ya da hafif tuzlu ya da çok tuzludur. Bu bağlamda, birçok ev hanımı kanıtlanmış tariflere göre alabalıkları kendi başına tuzlamayı tercih ediyor.

Alabalık nasıl hızlı ve kolay tuzlanır?

Alabalık nasıl hızlı ve kolay tuzlanır?

Alabalık dahil herhangi bir balığı tuzlama sürecinde bazı kurallara uymanız önerilir:

  1. Yemek pişirmek için sadece taze balık kullanın. Son çare olarak donacak.
  2. Deniz alabalığı tuzlamaya daha uygundur. Daha yağlı ve parlak renkli eti var ve ayrıca çok daha elastik. Nehir alabalığı daha az yağlı ve diyet yemekleri için daha uygundur.
  3. Tuzlama işlemi, emaye veya plastik kapların kullanılmasını içerir. Hiçbir durumda metal kullanmamalısınız.
  4. Oranlara kesinlikle uyulmalıdır, aksi takdirde tuzlu balığın enfes bir tadı olmayacaktır.
Alabalık nasıl tuzlanır Kırmızı balık tuzlama tarifi

Seçenek 1: klasik

Evde alabalık nasıl tuzlanır

Alabalık tuzlamak için ihtiyacınız olacak:

  • taze alabalık - 1 kg;
  • slaytsız tuz-3 yemek kaşığı;
  • slaytsız şeker-1 yemek kaşığı;
  • siyah yenibahar - 8-9 bezelye;
  • defne yaprağı, 2-3 yaprak.

Tuzlama teknolojisi:

  1. Balık kesildi. Baş, kuyruk ve yüzgeçler ondan kesilir ve bağırsaklar da atılır. Bundan sonra, karkas sırt boyunca 2 parçaya bölünür, ardından kemiklerden kurtulur.
  2. Tuzlama kabının dibine küçük bir baharat tabakası dökülür.
  3. Kesilmiş alabalık filetosu kabın dibine deri tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirilir, ardından balık etine baharat serpilir.
  4. Bu yarının üzerine, filetonun ikinci yarısını koyun ve ilk durumda olduğu gibi hazırlanmış baharatlarla serpin.
  5. Kap bir kapakla kapatılır ve buzdolabı gibi serin bir yere yerleştirilir.
  6. Bir gün sonra balık filetoları tuzlu sudan çıkarılır ve bir kağıt havluyla kurutulur.

Bu şekilde hazırlanan deniz alabalığı rastgele parçalara bölünür. Parçalar bir tabağa yerleştirildi. Son olarak, balığa limon suyu serpebilirsiniz.

Seçenek 2: hızlı

Alabalıkların hızlı tuzlanması için ihtiyacınız olacak:

  • 1 kg taze alabalık;
  • 2 veya 3 yemek kaşığı tuz
  • 6 veya 8 adet siyah yenibahar bezelye;
  • 3 adet defne yaprağı;
  • bir çorba kaşığı sirke;
  • 150 ml ayçiçeği veya zeytinyağı;
  • bir soğan soğan.

Tuzlama tekniği:

  1. Balık kesilir ve ardından derisi çıkarılır. Ete zarar vermemek için bu çok dikkatli yapılmalıdır.
  2. Balık eti rastgele parçalara kesilir ve hazırlanan kaba konur.
  3. Başka bir kapta tuzlu su dökülmek üzere hazırlanır. Bunu yapmak için 0,5 litre su alın ve tuz ekleyin. Kompozisyonun iyice karıştırılması tavsiye edilir.
  4. Aynı karışım balığın içine dökülür, daha önce kaba konur. Balıklar örtülür ve üstüne bir yük konur. Normal oda sıcaklığı yemek pişirmek için uygundur. Balıklar 2 saat bu durumda kalmalıdır.
  5. 2 saat sonra tuzlu su boşaltılır ve balık başka bir tuzlu suyla doldurulur. Bunu yapmak için bir bardak su alın ve içine bir kaşık sirke karıştırın. Bu kompozisyonda balık 5 dakika içinde olabilir.
  6. Son olarak soğanı halkalar halinde doğrayın, biber, defne yaprağı ve ayçiçeği veya zeytinyağı ekleyin. Balık parçaları bu tuzlu su bileşiminde yavaşça karıştırılır ve 20 dakika bekletilir. Bu süreden sonra alabalık sofraya servis edilir.

Seçenek 3: İskandinav

Tuzlama alabalığının İskandinav versiyonu için şunları hazırlamanız gerekir:

  • bir kilo alabalık;
  • 100-120 gram dereotu;
  • 3 yemek kaşığı tuz;
  • 3 yemek kaşığı şeker.

Pişirme metodu:

  1. Alabalık kesilir, iyice yıkanır ve kurutulur. Bundan sonra sırt boyunca bölünür ve tüm kemikler çıkarılır.
  2. Tuz şekerle karıştırılır. Bu bileşim balık filetolarını ovalamak için kullanılır.
  3. Hazırlanan dereotunun 1 / 3'ü bir tabağa serilir.
  4. Filetoların bir kısmı dereotu üzerine deri tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirilir.
  5. Fileto üzerine, dereotunun başka bir kısmını, ardından filetoyu geri kalanını koyun.
  6. Balıklar kapatılır ve 8 saat ev sıcaklığında bırakılır.
  7. Bundan sonra alabalık eti 48 saat buzdolabına alınır.
  8. Servis yapmadan önce fazla dereotu ve şeker-tuz karışımı çıkarılır. Son olarak, balık servisi kolay dilimler halinde kesilir.

4. seçenek: balla

Alabalıkları balla tuzlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

  • deriden ayrılmış alabalık eti - 1 kg;
  • bir yemek kaşığı bal;
  • üç yemek kaşığı tuz.

Pişirme süreci:

  1. Alabalık kağıt havlu ile işlenir, yıkanır ve kurutulur. Deri etten ayrılır.
  2. Bal ve tuz birbirine karıştırılır.
  3. Bu şekilde hazırlanan karışım balık filetolarına sürülerek ete sürülür.
  4. Fileto parçaları rulo haline getirilir ve bir kaba (cam kavanoz) yerleştirilir.
  5. cam kavanoz bir kapakla kapatılır ve bir gün buzdolabında bekletilir.
  6. Bir gün sonra rulolar ters çevrilir ve 24 saat buzdolabına geri konur.
  7. Bu sürenin ardından balıklar çıkarılır ve döndürme işlemi tekrarlanır. Balıklar bir gün boyunca üçüncü kez buzdolabına konur. Sadece üç gün sonra balık servise hazırdır, salamurayı yıkamak ve balığı parçalara ayırmak yeterlidir.

Seçenek numarası 5: votka ile

votka ile

Votka ile tuzlu alabalık pişirmek için ihtiyacınız olan:

  • 1 kg taze alabalık pişirin;
  • 2 yemek kaşığı stoklayın. tuz kaşıkları;
  • 4 çay kaşığı şeker toplayın;
  • 30 ml votka hazırlayın.

Votka ile alabalık nasıl tuzlanır:

  1. Balık, iki özdeş fileto elde edilecek şekilde kesilir. İyice yıkanır ve kurutulur. Filetolar kemiksiz olmalıdır.
  2. Tuz ve şeker karıştırılır.
  3. Alabalık filetoları bu karışıma sarılarak bir kaba konur ve içi votka ile doldurulur.
  4. Çanak kapatılır ve balıklar 12 saat soğuk bir yerde bekletilir. Bu süreden sonra balıklar yemeye hazırdır.

Seçenek numarası 6: Karnı tuzlamak

karın tuzlanması

Alabalık ucuz bir balık değildir, bu yüzden herkes böyle bir zevki karşılayamaz. Ama bir göbek ve tuz satın almak herkes için uygun. Bu tarife göre hazırlanan karınlar, biraya mükemmel bir ek olacak, ayrıca herhangi bir salataya eklenebilir.

Böyle bir ürün almak için ihtiyacınız olan:

  • 400 gr alabalık göbeği satın alın;
  • iki yemek kaşığı tuz hazırlayın;
  • bir yemek kaşığı şeker hazırlayın;
  • yenibahar al.

Nasıl tuzlanır?

  1. Karınlar iyice durulanmalı ve yarım saat suda bekletilmelidir.
  2. Su boşaltılır ve tekrar karın iyice yıkanır,
  3. Tuz, şeker ve karabiberi karıştırın ve bu kuru karışımda karnı sarın.
  4. Tüm bileşenler bir cam kaba katlanır, buraya 1 bardak su eklenir, ardından karınlar birkaç gün buzdolabına yerleştirilir.

Seçenek # 7: Alabalık bifteklerini tuzlamak

Tuzlu alabalık biftekleri

Böyle bir hazırlık için ihtiyacınız olacak:

  • 2 biftek alabalık;
  • 1 litre su (yaklaşık olarak);
  • 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz;
  • 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu şeker;
  • 1 yemek kaşığı. bir kaşık sirke;
  • tatmak için baharatlar.

Hazırlık:

  1. İlk önce salamurayı hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için bir tencere alın, içine su dökün, tuz, şeker ve baharat ekleyip ateşe verin. Su kaynatılır ve karışım birkaç dakika kaynatılır.
  2. Çözeltiye sirke eklenir.
  3. Bundan sonra yangın söner, tuzlu su soğur ve ardından filtrelenmesi gerekir.
  4. Alabalık biftekleri hazırlanır, yıkanır ve kurutulduktan sonra bir kaba konur.
  5. Biftekler tuzlu suyla doldurulur, bir kapakla kapatılır ve birkaç gün buzdolabında saklanır.

Hafif tuzlu bir ürün tercih edenler için balık eti bir günde yenebilir. Tuzlama yapılırken alabalık tadı bozulduğu için 4 günden fazla tuzlama balıklarının tavsiye edilmediği unutulmamalıdır.

Alabalıkların kuru tuzlanması

Alabalıkların kuru tuzlanması

Bu, aşağıdaki malzemeleri gerektirecektir:

  • taze gökkuşağı alabalığı - 1 kg;
  • 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz;
  • 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu şeker;
  • Kişniş;
  • 5-6 bezelye siyah yenibahar;
  • 2 yaprak lavrushka;
  • gazlı bez.

Tuzlama teknolojisi:

  1. Alabalıktan kafa, kuyruk ve yüzgeçler kesilir.
  2. İç kısımlar çıkarılır.
  3. Karkas tuz, şeker ve karabiber karışımı ile ovulur ve içine defne yaprağı konur.
  4. Bir parça gazlı bezin üzerine bir kaşık tuz dökülür ve üstüne alabalık konur.
  5. Balık karkası tülbente sıkıca sarılır ve bir kağıt havluya sarılır.
  6. Balığın yemeye hazır olabilmesi için üç gün bekletilmesi gerekir.

Kuru tuzlama işleminde günde iki kez gazlı bez değiştirilir ve diğer tarafta balık karkası ters çevrilir.

Kırmızı balık gökkuşağı alabalığı nasıl tuzlanır

Hızlı Alabalık Tarifleri

Herkes ürünün birkaç gün hazır olmasını bekleyemez. Bu insan kategorisi için, en fazla bir gün için tasarlanmış hızlı tarifler vardır. Aynı zamanda alabalığın tadı da kaybolmaz ve tuzlama yöntemlerinin bir takım avantajları vardır.

Günlük tuzlama

Günlük tuzlama

Günlük alabalık tuzlaması için aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç vardır:

  • 1 kg taze deniz alabalığı;
  • 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz;
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • limon suyu - 1 çay kaşığı;
  • tatmak için baharatlar.

Hazırlık:

  1. Balık kağıt havluyla hazırlanır, kesilir, yıkanır ve kurutulur.
  2. Balık karkası uygun parçalara kesilerek tuz, şeker ve baharat karışımına sarılır.
  3. Bundan sonra limon suyunu ekleyin ve uygun herhangi bir kaba koyun.
  4. Balıklar bir gün yüklenmelidir.

10 saatte pişirilen alabalık

10 saatte pişirilen alabalık

Bu, alabalık pişirmenin hızlı seçeneklerinden biridir. Tuzlama için ihtiyacınız olacak:

  • taze alabalık - 1 kg;
  • kaya tuzu - 3 çay kaşığı;
  • ayçiçek yağı - 100 ml.

Pişirme seçeneği:

  1. Fileto, balıkların karkasından hazırlanır. Bunun için balıklar tüm kurallara göre kesilir.
  2. Filetolar yıkanır ve iyice kurutulur.
  3. Balık eti küçük parçalara bölünür.
  4. Bundan sonra dilimler bir kaba konur, üzerlerine tuz eklenir ve her şey iyice karıştırılır.
  5. Kabın içine ayçiçek yağı dökülür ve yine her şey iyice karıştırılır.
  6. Balık 10 saat soğuk bir yere konur (buzdolabına koyabilirsiniz).
  7. 10 saat sonra balık yemeye hazırdır.

Seçilen tarife bakılmaksızın, alabalık masaya servis edilmesine özel dikkat gösterilmelidir. Kural olarak limon dilimleri ile servis edilir ve üstüne otlar serpilir. Bu kadar basit dosyalama yöntemlerinin yanı sıra, en karmaşık ve ilginç seçenekler var.

Alternatif olarak, aşağıdaki teknolojiyi kullanarak alabalık parçalarından güller oluşturabilirsiniz. Bunun için balıklar ince fakat uzun parçalara bölünmelidir. İlk dilimden itibaren bir tomurcuk oluşturmanız gerekir. Bundan sonra dilim dilim bir gül oluşturulur. Parçaların serilmesi sürecinde, katlanmamış gül yapraklarının oluştuğu işlemde kenarlar hafifçe bükülür. Çiçek oluşumu sonunda kenarlar kürdan ile sabitlenmelidir. Bir tabakta 5-6 gül oluşturduktan sonra, salata şeklinde yeşil yapraklar eklerseniz, yüksek bir mutfak yemeği elde edersiniz.

Tavsiye

Seğirme için eğirme çubukları
Kızıl deniz balığı
Fırında nehir balığı