Balık tutma

Evde somon balığı nasıl tuzlanır

Kural olarak, tuzlu balık, şenlikli masanın ayrılmaz bir parçasıdır. Masada tuzlu chum varsa, özellikle şenlikli görünecek. Ne yazık ki, çoğu zaman, bir perakende satış noktasından satın alınan tuzlu balıklar gerekli tat özelliklerini karşılamıyor. Ve böyle bir balık çok paraya mal olur. Bu bağlamda, birçok ev hanımı balıkları kendi başlarına tuzlamaya başladı ve somon balığı istisna değildir. Evde somon balığı tuzlamak, bu işlemin yanı sıra fonlar da fazla zaman almaz. Dahası, çok fazla balığa ihtiyaç duyulmaz, bu nedenle ev hanımları tüm becerilerini bu sürece dahil eder. Ek olarak, çok sayıda olduğu için tarifleri deneme fırsatı var.

Bu durumda, çoğu ev hanımının ve aile üyelerinin mutfak tercihlerine bağlıdır. Sonuçta, tadı ve rengi için yoldaş yok: birisi sıcak baharatları tercih ederken, biri çeşitli baharatlar eklemeden klasik tuzlamayı tercih ediyor. Bu nedenle ev yapımı tuzlamanın temel avantajı, ürünü kendi zevkinize göre pişirebilmenizdir. Ayrıca finansal olarak çok daha ekonomik olduğu ortaya çıkıyor.

Doğru tuzlama seçimi

Nihai ürünün kalitesi, doğru chum somon seçimine bağlıdır, bu nedenle bu aşama ciddi bir sorumluluk ile ele alınmalıdır. Seçim yaparken, bazı kurallara göre yönlendirilmelisiniz:

Canlı balık veya dondurulmuş balık satın almak daha iyidir. Bu durumda, taze bir ürün satın alma şansı her zaman vardır.
Dondurulmuş chum somonu aşağıdaki kriterleri karşılamalıdır: tek tip bir renge sahip olmalı, balık yüzeyinde buz kabuğu veya kar olmamalı, balık karkasında mekanik hasar izi olmamalıdır. Ek olarak, balıkta yabancı aromalar bulunmamalı ve solungaçların koyu bir tonu olmamalıdır.
Sadece bütün, sindirilmemiş balık karkasları satın alınır. İşlenmiş balıklar, kuru olduğundan ve istenen sonucu karşılamayacağından evde tuzlama için uygun değildir.

Evde tuzlama yaparken, her baharatın hem nehir hem de deniz balıklarıyla birleştirilmediği gerçeği dikkate alınmalıdır. Aynı zamanda balığa hiç eklenmemesi gereken baharatlar var. Asıl mesele, baharatların varlığının hissedilmesi gerekmesine rağmen, balığın tadını baharatlarla tıkamamaktır.

Somon balığı tuzlamak için mükemmel baharatlar

Balığın gerçekten lezzetli olması için sadece balığın tadını artıran baharatları eklemelisiniz. Bu tür baharatlar:

yenibahar (bezelye);
lavrushka;
asitleme için kaba tuz. Kaba tuz kullanılması balığın tuzlanmasına izin vermez;
tuzlama için şeker, tercihen pancar. Kurutulmuş maydanoz;
Kişniş;
kimyon;
küçük hindistan cevizi;
hardal tohumu).

Bunlar, balığa gerekli, ince ve çekici tadı sağlayacak ana malzemelerdir.

Evde chum somon yemek pişirmek için tarifler

Somon balığı tuzlamak için basit ve lezzetli bir yol

Teknoloji basit olmasına rağmen bitmiş ürün oldukça lezzetlidir.

Bunun için almanız gerekenler:

1 kg balık (chum somon);
2 yemek kaşığı. l. kaba kaya tuzu;
2 yemek kaşığı. l. pancar şekeri;
defne yaprağı - 1 yaprak;
soğan - 1 adet;
yenibahar karabiber - 3 bezelye.

Sonraki adımlar:

Balığın karkası temizlenir ve sakatat seçilir, 1 cm kalınlığında parçalar halinde kesilir, tuz ve şeker ayrı bir kapta karıştırılarak iyice karıştırılır. Bu kütlede balık parçalarını cömertçe yuvarlayın. Bundan sonra, katmanlar halinde 1 litre kapasiteli bir kaba sıkıca yerleştirilirler. Defne yaprakları (ezilmiş) ve yenibahar katmanların arasına yerleştirilir. Dolu kavanoz bir havlu ile kapatılır ve 6 saat soğuk bir yere alınır, ardından fileto kavanozdan çıkarılır ve temiz musluk suyu ile yıkanır. Daha sonra parçalar yine aynı katmanlar halinde kavanoza dizilir ancak katlar arasına soğan halkaları yerleştirilir. Bu işlemin ardından kaba konulan balıklar 1 saat buzdolabına gönderilir. Bu süreden sonra ürün yenebilir.

Kırmızı balık nasıl tuzlanır? Rustam Tangirov.

Hızlı tuzlama chum tuzlama teknolojisi - 30 dakikada hazır

Bunun için gerekli olan:

1 kg somon balığı veya diğer kırmızı balıklar;
tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
½ kısım limon;
defne yaprağı - 1 adet;
yenibahar - 5-6 adet. bezelye.

Pişirme metodu:

Chum somon eti kemiklerden ayrılarak yıkanır. 4-6 mm kalınlığında parçalar halinde kesin ve derin bir kaba koyun. Dilimleri tuz ve şeker karışımına batırın. Bu kütleye defne yaprağı ve yenibahar eklenir ve üzerine bir miktar limon suyu sıkılır. Bundan sonra, balık parçalarını tekrar dikkatlice atın. Balık oda sıcaklığında yarım saat bekletilir. Bu sürenin ardından balık parçaları fazla tuz ve baharatlardan kurtulur, ardından bu nefis misafirlere ikram edilebilir.

Hardallı chum somonu nasıl tuzlanır

Ana malzemelere hardal ilavesi çok ilginç bir tada izin verir.

Tuzlama için ihtiyacınız olacak:

1 kg doğranmış ve gutted chum somonu;
kaba tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
hardal tohumları - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
su - 1 l;
defne yaprağı - 2 adet;
yenibahar - 6 adet;

Nasıl pişirilir:

Hardal dışındaki tüm baharatları kaplara ekleyin ve su ile kaplayın. Ateşe verin ve kaynatın. Turşusu kaynadıktan sonra ateş kapatılır ve karışımın kabul edilebilir bir sıcaklığa soğumasına izin verilir. Ve ancak o zaman, soğutulmuş turşuna hardal tohumları eklenir. Tahıllar yerine kuru hardal kullanılabilir. Balıklar 2 cm kalınlığa kadar parçalara kesilir ve rastgele olarak kavanozun içine yerleştirilir. Son olarak balıklar hardal turşusu ile dökülür ve soğuk bir yere konur. Ve 3 saat sonra balıklar tüketilebilir.

Chum tuzlu baharatlı

Çoğunlukla, bitmiş ürünün özel tadı nedeniyle benzer tarifler kullanılır.

Bunu yapmak için hazırlamanız gerekir:

chum - 1 karkas;
tuz - 1,5 yemek kaşığı. l;
şeker - 1 yemek kaşığı. l;
defne yaprağı - 2 adet;
karanfil - 5 çiçeklenme;
sarımsak - 3 diş;
zeytinyağı - 1 yemek kaşığı l.

Pişirme teknolojisi:

Karkası parçalayın ve eti kemiklerden ayırın. Fileto büyük parçalara bölünür ve tuz ve şeker karışımı ile ovulur. Balığın çok fazla tuzu olmamalıdır. Frenk soğanı daha küçük parçalara bölünür ve somon balığı eti ile doldurulur. Bundan sonra, chum filetosu bir kaseye yerleştirilir. Balık etinin üzerine karanfil, defne yaprağı ve yenibahar konur. Bundan sonra fileto zeytinyağı ile dökülür. Tencere (tavadan) daha küçük bir tabak alınıp balığın üzeri örtülür, ardından tabağa 3 litrelik bir kavanoz sudan oluşan bir yük konur. Sonuç, oldukça yeterli olan 3 kg'lık bir yüktür. Bu durumda balık 1 saat marine edilir. Bundan sonra, yükü olan plaka çıkarılır ve balık normal bir kapakla kapatılır ve 60 dakika daha soğuk bir yere konur. Bu saatten sonra,ürün masaya servis edilir.

Video tarifi. Evde somon balığı nasıl tuzlanır. Chum tuzlu baharatlı

Salamura somon balığı

Lezzetli balık pişirmenin çok ilginç bir yolu.

Bunun için ne gerekiyor:

balık (chum somon) - 1 kg;
temiz su - 1 l;
kaba tuz - 2 yemek kaşığı. l;
şeker - 1,5 yemek kaşığı. l;
maydanoz ve dereotu - 1 demet;
2 adet Defne yaprakları;
5 yenibahar bezelye;
kuru kimyon - 1/2 çay kaşığı;
yarım limon.

Tuzlama teknolojisi:

Bir tencereye 1 litre su dökülür ve kaynatılır. Tüm baharatlar ve baharatlar kaynar suya dökülür. Tuzlu su kaynadığı anda, ısıyı kapatın ve oda sıcaklığına kadar soğumasını bekleyin. Balık parçaları hazırlanmış (cam) bir kaba konur ve üzerine doğranmış otlar (maydanoz ve dereotu) serpilir. Salamurayı balığın üzerine dökün ve üzerine limon halkalarını yerleştirin. Ardından marine edilen balık serin bir yerde 1 saat bekletilir. Bir saat sonra bulaşıklardan limon dilimleri çıkarılır, ardından balıklar aynı yerde 8-12 saat daha bırakılır. Daha sonra balık servis edilebilir.

Chum somon kuru tuzlama teknolojisi

Bu yöntem son derece basittir ve herhangi bir özel içerik gerektirmez.

Bu tuzlama teknolojisi şunları gerektirecektir:

balık karkası;
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz;
1 yemek kaşığı. kaşık şeker.

Balıkları kesin ve bağırsaklardan geçirin, ardından iyice durulayın. Sırt boyunca balıkları ikiye kesin. Her parça bir şeker ve kaba tuz bileşimi ile rendelenmelidir. Bir kaseye iki yarım balık koyun ve kuru bir havluyla örtün. Balık, derisi balığın üstüne ve altına gelecek şekilde serilir. Bundan sonra, chum somonu üç gün buzdolabına konur. Balığa servis yapmadan önce fazla tuz ve şekerden arındırılır ve eşit parçalara bölünür.

Marine edilmiş chum somon

Bu tarif, mükemmel tat özelliklerine sahip bir ürün elde etmeyi mümkün kılan benzersiz bileşimi ile ayırt edilir.

Bunu yapmak için hazırlamanız gerekir:

1 kg kırmızı balık (chum somon);
1 limon veya 1 yemek kaşığı. bir kaşık sirke;
2 yemek kaşığı. kaba kaya tuzu kaşıkları;
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker;
sarımsak 2 diş;
soğan 3 adet;
0,5 su bardağı su;
yaban turpu (kök) - 30 g;
zeytinyağı - 2 yemek kaşığı kaşıklar.

Nasıl pişirilir

Baş, kuyruk ve yüzgeçler alınarak maki somonu temizlenir, ardından 1.5-2 cm kalınlığında eşit parçalar halinde kesilir. Balık parçalarının konulduğu bir tencere veya kavanoz alınır. Su ve tarifin geri kalanı ayrı bir kapta karıştırılır. Soğanlar halkalar halinde kesilir ve sarımsak büyük parçalar halinde kesilir. Yaban turpu bir rende üzerine ezilir. Sonuç, balığın içine dökülen bir karışımdır. Turşunun üstüne 0,5 parça limon suyunu sıkın veya sirke dökün. Marine edilmiş ürün birkaç gün buzdolabına konur. Bu süreden sonra balıklar tüketilebilir.

Faydalı ipuçları

Filetoyu kemiklerden daha iyi ayırmak için balık sırttan kesilir.
Balık çok tuzluysa bu bir problem değildir. Birkaç saat suda bekletildikten sonra kurutulabilir.
Baharatları değiştirmektense rapor etmemek daha iyidir. Aksi takdirde balığın (chum somon) doğal tadı kaybolur.

Gördüğünüz gibi, balığın kendi kendine tuzlanması süreci zor değildir ve dileyen herhangi bir ev hanımı tarafından kullanılabilir.