Pollock, tadı çocukluktan beri pek çok vatandaş tarafından bilinen çok popüler bir balıktır. Sovyet döneminde, kantinlerdeki işçilere ve çalışanlara Salı ve Perşembe günleri pollock önerildiği sözde balık günleri vardı. Pollock popülasyonunun boyutu çok büyük, bu nedenle balıklar Kuzey Amerika da dahil olmak üzere tüm dünyada yaygınlaştı. Ünlü McDonald's, bu balığın filetosunu ekmekli balık çubuklarını pişirmenin yanı sıra başka birçok balık yemeği hazırlamak için kullanıyor.
Pollock balığı: açıklama
Amerika Birleşik Devletleri'nde bu balık sürekli olarak duyulur ve herhangi bir sanatçıdan çok daha fazla bahsedilir. Pollock eti, bir sürü faydalı bileşen içerir. Pek çok insan bu balığı fileto şeklinde kullanımı basit ve kullanışlı bir diyet ürünü olduğu için beyaz et renginden dolayı sever. Pollock, diyet yemekleri oluşturmak için ideal olan yağsız, az yağlı bir balıktır.
Pollock, yengeç etinin tadına benzeyen karakteristik bir balık tadı vardır. Lezzetinin benzersizliği nedeniyle pollock, daha ucuz bir alternatif olduğu için yengeç çubukları ve diğer balık ürünlerinin endüstriyel üretiminde kullanılır. Bira için balık atıştırmalıklarının hayranları, biberli kehribar balığın, temeli pollock eti olan bir gıda ürünü olduğundan şüphelenmiyor bile.
İlginç bilgi! Pollock balığı muazzam bir ticari değere sahiptir ve morina ailesini temsil eder. Kuzey Atlantik sularına özgü devasa pollock popülasyonları. Pollock 1 metreye kadar uzayabilir.
Doğada, birkaç çeşit pollock vardır - Atlantik pollock, Avrupa pollock ve diğerleri. Dünyadaki toplam pollock avının yaklaşık yarısı İngiltere ve Avrupa ülkelerinden geliyor. Kalan% 50 ise Rusya tarafından yakalanıyor. Bering Denizi'ndeki Alaska balıkçılığı, dünyanın en büyük balıkçılığından biri olarak kabul edilir.
Görünüm
Pollock balığı, baştan kuyruğa daralan uzun bir vücut şekli ile ayırt edilir. Gövde küçük, gümüş pullarla kaplıdır, arka bölge ise daha koyu renktedir. Vücudun geri kalanı, vücudun tüm yüzeyine eşit olarak dağılmışken, orta büyüklükte, koyu gölgeli lekelerle kaplıdır.
Pollock ayrıca, aralarında büyük boşlukların olmadığı üç dorsal ve iki anal yüzgecin varlığı ile de ayırt edilir. İlk sırt yüzgeci başa yakın, ikinci sırt yüzgeci en büyük ve en uzundur. Balığın yanal çizgisi, keskin kıvrımların varlığı ile karakterizedir. Pollock kafası görsel olarak büyüktür, bu nedenle vücuda göre orantısız görünür. Aynı şey gözler için de söylenebilir. Gerçek şu ki, pollock balığı bir derin deniz balığıdır. Balığın alt dudağının altında büyük bir bıyık yoktur, bu da pollocku diğer türlere göre benzersiz bir balık yapar. Alt çene, üst çeneden biraz daha uzundur.
Pollock balığının ortalama boyutu 75 cm iken, ağırlığı yaklaşık bir buçuk kilogramdır, ancak birçoğu 90 cm uzunluğa sahip 3 kg veya daha fazla ağırlığa sahip bireyler olduğunu iddia etse de, doğada kimse tartışmayacaktır. herşey mümkün.
Davranış ve yaşam tarzı
Pollock balığı, esas olarak yaklaşık 200 metre derinlikte bulunmasına rağmen, su sütununda farklı derinliklerde harika hissediyor. Aynı zamanda pollock'un 700 metre ve daha derin bir derinlikte kendini iyi hissettiği unutulmamalıdır. Pollock bir derin deniz balığı olmasının yanı sıra, su sıcaklığının +2 ile +9 derece aralığında olduğu koşullarda yaşamayı tercih ettiği için soğuk sever. Balıklar ayrıca çok sayıda okulda taşınır.
Önemli bilgi! Pollock pelajik ve hızlı büyüyen bir balıktır, bu nedenle büyüdükçe hızla ağırlık kazanır ve boyu uzar. Yaşamın ikinci yılında genç bireyler 20 cm uzunluğa kadar büyür ve birkaç yıl sonra uzunlukları yaklaşık 30 cm olur.
Gün boyunca balık sık sık dikey hareketler yapar. Geceleri pollock ya suyun orta katmanlarına yapışır ya da yüzeye daha yakın durur. Gündüz, pollock 200 metre veya daha fazla derinliğe kadar batar. Yumurtlama döneminde, bu balık kıyı şeridine 50 metreye kadar bir mesafeden yaklaşır, ancak daha fazla değil. Bu dönemde pollock sürüleri en çok sayıdadır.
Pollock ne kadar yaşıyor
Bildiğimiz kadarıyla pollock balığı doğal koşullarda yaklaşık 15 yıl yaşar.
Doğal yaşam alanları
Her iki tür de Atlantik'in kuzey sularında ve ayrıca batı sularında, Hudson Boğazı'ndan Kuzey Karolina'daki Cape Hatteras'a kadar yaşar. Ek olarak, Atlantik'in doğu sularında, Spitsbergen adası ile Biscay Körfezi arasındaki aralıkta pollock bulunur. Pollock balığı, Barents Denizi'nde ve İzlanda'da bulunur. Ayrıca Norveç kıyı sularında, Faroe Adaları'nda ve ayrıca İngiltere ve İrlanda karasularında da bulunur.
Okhotsk denizinde Pollock balıkçılığı !!!Pollock diyeti
Pollock balığı, su altı dünyasının diğer tüm temsilcileri gibi, Kuzey Atlantik'te önemli bir ekolojik bağlantıdır. Pollock, çeşitli küçük omurgasızlar ve kabuklularla beslenirken, pollock diğer balık türlerini avlamaz. Genç pollock plankton, amfipodlar, kriller ve nematodlarla beslenir.
Büyüdükçe daha büyük yiyeceklerle beslenmeye geçerler. Alaska pollock, hem kendi türünün hem de diğerlerinin havyarı ve kızartmasını kolayca yer.
Üreme ve yavru
Pollock yumurtlaması, kışın sonunda ve ilkbaharın başlarında meydana gelir. 3 veya 4 yıllık yaşamın ardından balıklar üreyebilir. Yumurtlama döneminde, pollock 2.5-5 kilogram arasında maksimum ağırlık kazanır. Her cinsel açıdan olgun birey, tüm yaşam süresi boyunca 15 defaya kadar yumurtlar.
Bilmek ilginç! Toplanan ve döllenen pollock yumurtası, yaklaşık 50 metre derinlikte su sütununda bulunur.
Pollock yumurtlaması, habitat koşullarına bağlı olarak yılın farklı zamanlarında gerçekleşir. Sonbahar-yaz döneminde, Barents Denizi'nde yaşayan pollock yumurtlar. Kışın ve ilkbaharda, Pasifik Okyanusu'nun sularında yaşayan balıklar ortaya çıkar. İlkbaharda, Kamçatka pollock, ayrıca, su sıcaklığının sıfırın altına düştüğü koşullarda ortaya çıkar. Her şey tuzlu suyla ilgilidir, çünkü - 2 dereceden daha düşük sıcaklıklarda donar. Ek olarak, pollock'un kendisi sıfırın altındaki sıcaklıklardan korkmaz.
Doğal düşmanlar
Derin deniz pollockunun çok fazla doğal düşmanı yoktur, bu yüzden pollock popülasyonlarına ciddi şekilde zarar veremezler. En savunmasız olan bu balık, çok sayıda okulun su yüzeyine daha yakın yükseldiği yumurtlama döneminde.
Türlerin popülasyonu ve durumu
Pollock, bu hızla avlanmaya devam ederse bir tür olarak nesli tükenebilir. Greenpeace örgütü 2009'da endişesini dile getirdi ve aynı yıl birçok ülke nüfusunu pollock balığı yemeyi bırakmaya çağırdı.
Bazı çevre kuruluşlarının benzer ifadelerine rağmen, günümüzde balık maliyetinin düşük olması, gastronomik kalitenin yüksek olması ve daha birçok faktör nedeniyle bu tür gereklilikleri uygulamak mümkün değildir.
Pollock'un ticari değeri
Dünya sıralamasında, pollock balığı endüstriyel ölçekte avlanma açısından ilk sırada yer almaktadır.
İlginç gerçek! Zaten geçen yüzyılın seksenlerinde, yakalanan pollock hacmi 7 milyon ton seviyesine ulaştı.
Yüzyılımız, yakalama hacminin Rusya'da 1,6 milyon ton olmak üzere yaklaşık 3 milyon tona düşmesiyle damgasını vurdu. Sadece pollock eti değil, aynı zamanda karaciğeri ve havyarı da takdir edilmektedir.
Pollock'un faydalı özellikleri
Pollock etinin enerji değeri sadece yaklaşık 70 kcal'dir, bu da bu balığın etini diyet yemekleri hazırlamak için ideal hale getirir. Balık pişirme sürecinde nemin bir kısmı kaybolur, bu nedenle enerji değeri biraz da olsa artar. Kızarmış pollock bile 115 kcal'den fazlasını içermez.
Pollock eti birçok eser element ve birçok vitamin, grup "A", "D" ve "B" içerir. Pollock'un küçük bir kısmı, insan vücudu için gerekli% 20'ye kadar faydalı bileşen içerir. Bu değer nedeniyle bu balık, vücudu proteini asimile etmeyenler dışında çok çeşitli kişiler tarafından tüketilebilir.
Pollock, morina ailesinin diğer birçok temsilcisi gibi, sadece ete değil aynı zamanda karaciğere de sahip olduğu için faydalıdır. Pollock karaciğeri özellikle büyüyen vücut ve hamile kadınlar için faydalıdır. Ne yazık ki, mağaza raflarında zaten içi boşaltılmış balıklar var, bu yüzden sadece etinden memnun olmalısınız. Dondurulmuş briketler veya konserve yiyecekler şeklinde satılan gerçek bir incelik olan daha az değerli ve sağlıklı pollock yumurtası yok. Havyarı hafif tuzlu bir biçimde kullanmak daha iyidir, böylece faydaları maksimum olur.
Pollock - fayda ve zararYemek pişirmede pollock
Pollock balığı, dünya çapında mutfak uzmanları arasında çok popülerdir. Pollock'tan yapılan yemekler, çeşitli garnitürler, atıştırmalıklar ve salatalarla iyi gider ve her festival masasında her zaman talep edilir. Bu durumda pollock kızartılabilir, kaynatılabilir, fırında pişirilebilir, tütsülenebilir, kurutulabilir, tuzlanabilir vb.
Pollock eti oldukça emicidir, bu nedenle herhangi bir baharat veya şarapta hızla tuzlanır ve marine edilir, ancak sirke gibi bileşenler asla pollocku marine etmek için kullanılmaz.
Pek çok mutfak uzmanı balığı pişirildikten sonra tuzlar veya hiç tuzlamaz, ancak daha sonra yemeğe gerekli tadı vermek için özel soslar hazırlar.
Fırında pollock (En lezzetli tarif)
