Uskumru evde nasıl tuzlanır

Uskumru, salamura için harika bir okyanus balığıdır. Tuzlama teknolojisi basit ve teknolojik olarak gelişmiştir, bu da her ev hanımının bunu yapmasına izin verir.

Tuzlu uskumru - tek tip pişirme yaklaşımları

Kendi kendine pişirilen balık, süpermarkette satılan tuzlu uskumrudan pek de farklı değildir. En önemli şey, karkası uygun şekilde hazırlamak ve turşuyu pişirmektir. Marine, birkaç aşamada pişirilir, ardından soğur. Uskumru ılık turşuyla sulanmasına izin verilir.

Yemekleri ve balıkları hazırlamak

Tuzlama işleminde herhangi bir gecikmeyi önlemek için ihtiyacınız olan her şeyi önceden hazırlamanız gerekmektedir.

Bunun için ihtiyacınız olacak:

  • kesme tahtası (balık kesmek için);
  • bilenmiş alet;
  • büyük derin tabak;
  • kapaklı kavanoz (cam);
  • şeffaf torba (plastik);
  • tuzlu su yapmak için kaplar (tencere).
Uskumru nasıl kesilir

Uskumrunun lezzetini kaybetmemesi için buna göre kesilmesi gerekir. Öncelikle karkas kuyruk, kafa ve yüzgeçlerden çıkarılır. Bundan sonra, sakatatlar koyu renkli bir filmle çıkarılır. Kesilen balıklar temiz suda iyice yıkanır ve kurutulur. Tarife bağlı olarak karkası tamamen bırakın veya az sayıda parça halinde kesin.

Uskumru kendi ellerinizle lezzetli ve hızlı bir şekilde nasıl tuzlanır

Bunun için gerekli olan:

  • iki orta boy balık karkası;
  • 1 litre temiz su ve bir kase;
  • biber;
  • Defne yaprağı;
  • biraz hardal tozu;
  • üç çay kaşığı şeker;
  • beş yemek kaşığı sofra tuzu.

Pişirme metodu:

  1. 1 litre temiz suyu kaynatın.
  2. Baharatlarla kaynatın.
  3. Isıyı kapatın ve soğumaya bırakın.
  4. Balıkları işleyin ve hazırlayın.
  5. Uskumru parçaları bir tabağa konur ve turşuyla dökülür.

Bu şekilde hazırlanan balıklar birkaç gün buzdolabına konur. Bundan sonra uskumru servis edilebilir.

Uskumru evde nasıl hızlı bir şekilde tuzlanır

Uskumru tuzlamak için basit bir tarif

Hazırlamanız gerekiyor:

  • iki balık;
  • 50 g% 9 sirke;
  • birkaç soğan;
  • 30 gr tuz;
  • bitkisel yağ - 100 g;
  • 2 yaprak lavrushka;
  • zevkinize biber.
Tuzlu uskumru. Basit ve lezzetli bir tuzlu balık tarifi

Hazırlık:

  1. Balıklar temizlenir ve ayrı parçalar halinde kesilir.
  2. Bir tabağa balık parçaları dizilir ve tuzla karıştırılır.
  3. Soğan halkalarını ve biberleri ekleyip karıştırın.
  4. Baharat ve ayçiçek yağına dayalı bir turşusu hazırlayın.
  5. Balık parçaları üzerine marine edilerek dökülür ve bir gün bekletilir.
  6. Ardından buzdolabına birkaç saat koyun.

Tarçınlı tuzlu uskumru

Aşağıdaki yiyecekler hazırlanmalıdır:

  • büyük bir balık karkası;
  • Su;
  • 250 gr tuz;
  • karabiber;
  • tarçın - bir bıçağın kenarında;
  • iki defne yaprağı.

Pişirme tekniği:

  1. Balıklar temizlenir ve yıkanır.
  2. Bir tencereye su dökülür ve baharatlar eklenir.
  3. Turşusu kaynatılır ve sonra soğutulur.
  4. Bütün balık karkası soğuk tuzlu suyla doldurulur.
  5. 3 gün serin bir yere yerleştirilir.

Fesleğen ve kişnişli uskumru turşusu

Hazırlamanız gerekiyor:

  • balık;
  • Defne yaprağı;
  • biraz karanfil;
  • 5 gr fesleğen ve 5 gr kişniş;
  • bir tutam şeker;
  • 25 gr tuz;
  • Temiz su.

 Pişirme süreci.

  1. Bulaşıklara bir bardak su dökülür ve baharatlar eklenir.
  2. Kaynatın ve turşuyu soğutun.
  3. Balıkları soyun ve kesin, temiz su ile durulayın ve kurulayın. Uskumru parçaları bir kavanoza konur ve turşuyla dökülür, ardından kavanoz sıkıca kapatılır. Bir gün serin bir yerde bırakın, ardından balıklar yenebilir.

Marine edilmemiş tuzlu uskumru pişirme

Aşağıdaki ürünler hazırlanmaktadır:

  • orkinos;
  • 25 gr tuz;
  • 2 çay kaşığı şeker;
  • biraz biber;
  • 1 yaprak lavrushka;
  • 1 tatlı kaşığı hardal ve 1 tatlı kaşığı kişniş.

Tuzlama işlemi:

  1. Balıklar temizlenir ve yıkanır, ardından peçeteyle kurutulur.
  2. Defne yaprağı ve tuzlu tabaklara baharatlar dökülür.
  3. Balığın karkası baharat karışımı ile ovularak birkaç gün serin bir yere götürülür. Bundan önce uskumru plastik bir torbaya konur ve sıkıca bağlanır. Torbayı birkaç kez çalkalayın, böylece baharatlar karkas etrafına eşit olarak dağılacaktır.
  4. Torbayı bir tabağa koyun.
  5. İki gün sonra karkas torbadan çıkarılır ve soğuk su ile yıkanır. Bundan sonra uskumru parçalara ayrılıp servis edilebilir.

Çay yapraklarında tuzlu uskumru

Başlangıç ​​olarak, iki uskumru karkası kesilir, fazla kısımları çıkarılır ve suyla yıkanır. Bundan sonra, tuzlu su 1 litre suya çay infüzyonundan hazırlanır. Çözelti soğumalı, ardından 40 g şekerli tuz eklenmeli ve karıştırılmalıdır. Balıkları bir çözelti içinde bekletin ve ardından 2 saat veya daha fazla buzdolabına koyun. Her şey balığın rengine ve tuz miktarına bağlıdır. Birkaç saat sonra, balıklar tuzlu sudan çıkarılır ve balıktan süzülmesi için askıya alınır. Daha sonra uskumru bir kese kağıdına konularak buzdolabına aktarılır.

Marine edilmiş baharatlı tuzlu uskumru

Bileşenler:

  • iki büyük yağlı uskumru;
  • 30 gr deniz tuzu;
  • balık baharatları;
  • biraz biber;
  • 2 karanfil;
  • birkaç ardıç meyvesi;
  • biraz kişniş.

Hazırlık:

  1. Balık fileto olacak şekilde kesilir.
  2. Tüm baharatlar öğütülür ve balık baharatları ile karıştırılır.
  3. Uskumru filetoları derin bir kaseye konularak baharatlarla ezilir.
  4. Balıkları ve baharatları karıştırın, ardından balık ağır bir şeyle kaplanır.
  5. Balıklar oda sıcaklığında 24 saat baharatlara batırılmalıdır.
  6. Bundan sonra balık üç saat buzdolabına konur.
Baharatlı tuzlu uskumru

Hardallı tuzlu uskumru

Hazırlamanız gerekiyor:

  • büyük bir uskumru karkası;
  • bir litre su;
  • 45 gr tuz;
  • 30 gr şeker;
  • 10 gr hardal tozu;
  • birkaç parça defne yaprağı;
  • 20 ml ayçiçek yağı ve biraz karabiber.

 Pişirme metodu:

  1. Uskumruyu kesin, soyun, yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.
  2. Tüm baharatları suya dökün ve 7 dakika kaynatın.
  3. Turşunun soğutulması ve uskumru parçaları içeren bir kapla doldurulması gerekir.
  4. İki gün soğuk bir yere gidin.
Uskumru nasıl tuzlanır. Tuzlu uskumru (hardal turşusunda)

Salamura ve soğan kabuklarında tuzlanmış uskumru

Ana bileşenler:

  • üç küçük uskumru filetosu;
  • soğan kabuğu;
  • şeker ve tuz 2 yemek kaşığı her biri l;
  • tatmak için baharatlar.

Nasıl pişirilir:

  1. Turşuyu 7 dakika kaynamaya bırakarak hazırlayın.
  2. Uskumru parçalarını geniş, derin bir kaseye koyun ve turşuyla doldurun.
  3. Üç gün boyunca serin bir yere (buzdolabına) koyun.

Hızlı tuzlu uskumru

Ana maddeler:

  • birkaç balık karkası;
  • birkaç soğan;
  • 35 gr tuz;
  • 2,5 bardak su;
  • karabiber;
  • Defne yaprağı.

Pişirme teknolojisi:

  1. Kaynatma su.
  2. Kaynar suya defne yaprağı, tuz, karabiber ekleyin.
  3. Dört parçaya böldükten sonra buraya iki soğan ekleyin.
  4. Turşuyu kaynatın ve 10 dakika pişirin, ardından soğutun.
  5. Balıkları kesin, küçük parçalar halinde kesin ve bir cam kavanoza koyun.
  6. Hazırlanan balık parçalarını turşuyla dökün ve birkaç saat buzdolabında bekletin, ardından uskumru servis edilebilir.
Anında tuzlanmış uskumru

Uskumru tuzunun doğru şekilde nasıl tuzlanacağına dair deneyimli şeflerden bazı sırlar ve pratik tavsiyeler

Kuru tuzlama yöntemiyle balıkları tuzlamak daha hızlı ve kolaydır. Tüm baharatlar ve baharatlar temizlenmiş karkasın içine sürülür, ardından plastik bir torbaya konur ve birkaç gün soğutulmalıdır. Servis yapmadan önce poşetten çıkarılır ve fazla tuz ve baharatlardan arındırılır. Uskumruyu parçalara ayırırsanız, baharatların lezzetini çabucak emecek ve tuzu hızla emecektir. Ve eğer tüm kemikler balıktan çıkarılırsa, bu en iyi hizmet olacaktır.

Bu teknoloji, taze veya donmuş balıkların tuzlanması için uygundur. Dondurulmuş balığın kalitesini kaybetmesini önlemek için, uygun şekilde çözdürülmelidir. Gün boyunca soğuk suda çözülür. Buz çözme işlemi zorlanırsa balık doğal elastikiyetini kaybeder.

Taze dondurulmuş uskumru nasıl hızlı ve lezzetli tuzlanır

         Gıda hazırlamak:

  • 0,5 kg balık;
  • iki soğan;
  • biraz tuz ve şeker (tutam);
  • biraz biber (bir tutam);
  • 2 yaprak lavrushka;
  • biraz baharatlı otlar.

 Nasıl pişirilir:

  1. Tüm fazla karkasları temizleyin, iyice durulayın ve parçalara ayırın.
  2. Soğanı halkalar halinde kesin.
  3. Kalan baharatları öğütün.
  4. Balık parçaları bir kavanozda katmanlar halinde dizilirken, her katman soğan ve baharatlarla kaydırılır.
  5. Kavanoz bir kapakla sıkıca kapatılır ve bir saat bekletilir. Daha sonra kutu ters çevrilir ve bir saat daha bırakılır.
  6. Servis yapmadan önce soğutun.

Bütün taze dondurulmuş uskumru nasıl tuzlanır

Bu gerektirir:

  • birkaç balık karkası;
  • 30 gr tuz;
  • 15 gr şeker;
  • Su;
  • soğan kabukları ve siyah çay.

Nasıl hazırlanır:

  • Ateşe bir tencere su konur.
  • Soğan kabukları dahil tüm baharatlar içine dökülür.
  • Su kaynatılır.
  • Kompozisyon kısa bir süre kaynatılır.
  • Tuzlu su süzülür ve oda sıcaklığına getirilir.
  • Bağırsaklar karkaslardan çıkarılır ve yıkanır.
  • Tüm balıklar soğutulmuş tuzlu suyla doldurulur.
  • Uskumru karkasları 12 saat bekletilir.
  • Bu sürenin ardından uskumru 4 gün buzdolabına alınır. En iyi etki için her gün balıklar alt üst edilir.

Dilimlerle taze dondurulmuş uskumru turşusu nasıl yapılır

Hazırlamanız gerekiyor:

  • birkaç uskumru karkası;
  • 25 gr tuz;
  • 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker;
  • 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen;
  • 1 bardak su;
  • biraz karanfil ve defne yaprağı.

Pişirme metodu:

  1. Bütün baharatlar ılık suya konur.
  2. Turşuyu kaynatın.
  3. Turşuyu soğumaya bırakın.
  4. Balıkları soyun ve kesin.
  5. Parçaları uygun bir kaba koyun ve tuzlu suyla doldurun.
  6. Bir süre oda sıcaklığında beklettikten sonra 24 saat soğuk bir yere geçin.

Biraz daha ilginç tarifler

Limonlu tuzlu uskumru

Malzemeler:

  • 3 balık karkası;
  • 20 gr tuz;
  • 10 ml limon suyu;
  • birkaç parça karabiber;
  • 0,5 l su;
  • Defne yaprağı.

Nasıl pişirilir:

  1. Baharatları bir kase suya dökün ve kaynatın ve ardından birkaç dakika kaynatın.
  2. Balık karkaslarını soyun ve kesin.
  3. Doğranmış uskumruyu bir kaba koyun ve üzerine limon suyunu dökün.
  4. Tüm balıklar soğuk turşuyla dökülür.
  5. Kabı bir kapakla sıkıca kapatın ve bir gün buzdolabında saklayın.

Turşusu kararırsa, özel bir şey yok. Her şey kimyasal reaksiyona neden olabilecek limonla ilgili.

Kuru erikli tuzlu uskumru

Malzemeler:

  • bir balık karkası;
  • bir litre su;
  • bir avuç kuru erik;
  • 3 yemek kaşığı tuz (yemek kaşığı);
  • 2 yemek kaşığı şeker (yemek kaşığı);
  • 1 kaşık siyah çay.

Nasıl pişirilir:

  1. Balıklar temizlenir ve iyice yıkanır.
  2. Derin bir kaseye balık ve kuru erik konur.
  3. Turşuyu hazırlayın: kaynamış suya çay, tuz ve şeker ekleyin, ardından bileşimi yedi dakika kaynatın ve soğutun. Bir elekten geçtiğinizden emin olun.
  4. Salamurayı balığın üzerine dökün ve birkaç gün bekletin.
  5. Balıklar her gün ters çevrilmelidir.
  6. Tuzlu balıklar ayçiçek yağı ile yağlanır ve parçalara ayrılır. Bitmiş balık, hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapta saklanır.

Mayonezli tuzlu uskumru

Bileşenler:

  • taze dondurulmuş balık ve bir tutam karabiber;
  • iki yemek kaşığı tuz;
  • 120 gr mayonez.

Tuzlama.

  1. Uskumru çözülür ve tüm kemikleri çıkarılmış şekilde kesilir. Bu durumda deri alınmaz. Karkas küçük parçalara bölünür.
  2. Her parçaya bir biber ve tuz karışımı sürülür.
  3. Bundan sonra tüm balıklar mayonez ile kaplanır.
  4. Uskumru parçaları bir tabağa konularak 2 saat buzdolabında bekletilir.

Haze Balık Tarifi

Ürünlerin temini:

  • birkaç uskumru karkası;
  • 3 avuç soğan kabuğu;
  • 0,5 su bardağı sıvı duman;
  • 40 gr tuz;
  • 20 gr şeker;
  • 1 litre su.

Nasıl hazırlanır:

  1. Her karkas, başı, kuyruğu ve yüzgeçleri çıkarılmış ve bağırsakları çıkarılmış şekilde kesilir. Sonra durulayın ve parçalara ayırın.
  2. Kabuğu suyla dolu bir kaba koyun ve su koyulaşana kadar kaynatın.
  3. Sürekli karıştırarak tuz ve şeker ekleyin.
  4. Kompozisyonu 20 dakika kısık ateşte pişirin.
  5. Soğutun ve süzün, ardından sıvı duman ekleyin ve karıştırın.
  6. Uskumruyu derin bir kaba koyun, turşunun üzerine dökün ve üzerini doldurulmuş bir tabakla örtün.
  7. Balıkları turşunun içine birkaç gün buzdolabında koyun.
  8. Servis yapmadan önce balık yıkanır ve kağıt peçete üzerinde kurutulur.

Uskumru sirkesiz pişirmek

Bileşenler:

  • 3 balık karkası;
  • 2 bardak temiz su;
  • 35 gr tuz;
  • 20 gr şeker;
  • küçük hindistan cevizi, kişniş ve biber isteğe bağlıdır.

Tuzlama işlemi:

  1. Uskumru temizlenir, yıkanır ve parçalara ayrılır.
  2. Kabın içine tuz ve şekerle birlikte su ve baharat dökülür.
  3. Su kaynatılır ve 5-7 dakika kaynatılır.
  4. Parçalanan balıklar bir kaba konur ve üzeri ılık turşuyla kapatılır.
  5. Kap sıkıca kapatılır ve 24 saat serin bir yerde bırakılır.

Salamura uskumru tuzlama

Ne gerekli:

  • 1 litre temiz su;
  • 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz;
  • bir tutam şeker;
  • 1 defne yaprağı;
  • yenibahar - tatmak;
  • biraz karanfil.

Hazırlık:

  1. Turşusu orta ateşte pişirilir. Su, tuz ve şeker 8 dakika karıştırılarak kaynatılır.
  2. Uskumru temizlenir ve yıkanır.
  3. Balık parçaları soğutulmuş turşuyla dökülür.
  4. Bu haliyle balık 48 saat buzdolabında kalır.
  5. Bu sürenin ardından balıklar baharatlarla karıştırılarak bir torbaya konur.
  6. Torbalı uskumru tekrar buzdolabına 15 saat bekletilir.

Sonuç

Uskumru lezzetli bir yağlı balıktır ve aynı zamanda besleyicidir. Eti, gerekli miktarda yağ asitleri ve hızlı sindirilen proteinler içerir. Ayrıca uskumru eti çinko, selenyum, fosfor gibi insan yaşamı üzerinde olumlu etkisi olan eser elementler içerir.

Uskumru neyle servis edilir

Birçok insan, pişmiş veya haşlanmış sebzeli tuzlu balıkları tercih eder. Sebzeler ve balıklar birbirini tamamlar. Çoğu insan balık parçalarından lezzetli salatalar pişirmeyi tercih eder ve bunu birayla birlikte tüketir.

Tavsiye

Kışın çipura yem
Somonun yararları ve zararları
Ripus balığı