Pembe somon ve chum somon, somon balığı türleri ailesine aittir. Pembe somon en yaygın temsilcilerden biridir ve chum somon ikinci sırada bir yerdedir. Kırmızı havyar, Uzak Doğu'da ve bu balık türlerinin bulunduğu dünyanın diğer bölgelerinde çıkarılır. Ne yazık ki, her zaman bir incelik olarak görülmedi.
On yedinci yüzyılda, kraliyet masasına tedarik etmeye başladılar, ancak aksi takdirde özel bir talep yoktu. Bu nedenle, pahalı ürün fakir tavernalar aracılığıyla satıldı. Uzakdoğu sakinlerine gelince, kırmızı havyar onlar için her zaman değerli bir ürün olmuştur. Havyar çeşitli şekillerde yemek için kullanıldı.
Avcılar ve balıkçılar kuru halde yanlarına aldılar. Sadece onlar için yararlı değildi, aynı zamanda onlara tokluk hissi de veriyordu. Kuzey halklarından bazıları bunu ekmek olarak kullandı. Çeşitli tahıllara harika bir katkı yaptı. Kurutuldu, kızartıldı ve fermente edildi.
Tuzlama sadece 20. yüzyılda başladı. Konsantre tuz çözeltisinde hazırlanan bu tuz, hem Rusya'da hem de dünya çapında çok popüler hale geldi.
Kırmızı havyarlı meşhur krepler sadece Shrovetide için değil, Lent döneminde de hazırlandı. Sadece bu durumda bu ürünle krepler yayılmamış, ancak pişirme sırasında hamura eklenmiştir.
Sovyet döneminde, birçok kişi SSCB'de hasat edilen tüm kırmızı havyarın ihraç edildiğine ve bu bölgede sadece küçük bir kısmının kaldığına inanıyordu. Şu anda 2.400 ton kırmızı havyardan sadece 20 tonunun yurt dışına gittiğini ve geri kalanının cumhuriyetler arasında dağıtıldığını söylemek mümkün. Buna rağmen, çok çeşitli Sovyet vatandaşı için uygun fiyatlı bir ürün değildi. O zamanlar sadece spekülatörlerden elde edilebiliyordu.
Şimdi, tüm vatandaşlar satın alamasa da, kırmızı havyarın Rusya genelinde daha erişilebilir hale geldiğini güvenle söyleyebiliriz. Ek olarak, sahteler var ve şenlikli ruh halinizi bozmamak için doğru yüksek kaliteli ürünü nasıl seçeceğinizi bilmek çok önemlidir.
Chum somon ve pembe somon havyarı arasındaki fark nedir
Chum somonu ve pembe somon, karakteristik dış özellikleri ile ayırt edilebilir:
- Pembe somon, yumurtlama döneminde oluşan sırtındaki özel kamburla, somon türlerinin diğer temsilcilerinden kolayca ayırt edilebilir. Normal şartlar altında bu balık açık mavi renktedir. Ek olarak, pembe somonun sırtında küçük siyah noktalar bulunabilir;
- chum somonu, vücudunun her iki yanında bulunan ve vücudunun alt kısmına yaklaştırılan karakteristik pembe çizgileriyle ayırt edilebilir. Chum somonunun suda gümüş rengi vardır.
Bu dış özelliklere ek olarak, balıklar yumurtlama dönemindeki davranışlarında farklılık gösterir:
- chum somonu, kural olarak, kendisinin doğduğu yerlerde ortaya çıkar;
- pembe somon, chum somonundan farklı olarak, yalnızca yerli durgun sularda ortaya çıkmaz. Ayrıca pembe somon, daha hızlı akan su kütlelerinin alanlarını tercih eder.
Havyarın özellikleri
Bu balık türlerinin havyarı sadece renk açısından değil aynı zamanda boyut olarak da farklılık gösterir:
- Chum somon havyarı, türünün en iyilerinden biridir. Yumurtalar, düzgün bir şekle sahip sert bir kabuk içinde bulunur. Aynı zamanda, havyar, eşsiz tadı ve kehribar rengi parlak turuncu rengi ile ayırt edilir;
- pembe somon, 3 ila 5 mm çapında ve parlak turuncu veya açık turuncu tonlu havyara sahiptir. Kural olarak, açık turuncu renkli havyar hakimdir. Bu havyar en yaygın olanı olarak kabul edilir, bu nedenle pahalı bir ürün değildir.
Kalori içeriği
100 gram havyar 245 kilokalori içerir. Bu oldukça yüksek kalorili bir üründür, ancak aynı zamanda kilo vermek için kullanabileceğiniz kadar sağlıklıdır. Küçük miktarlarda kırmızı havyar, insan vücudu üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan yeterli miktarda vitamin ve mineral içerir. Bu bakımdan daha az yemek yemek mümkündür ancak faydaları daha büyük olacaktır.
Yarar ve zarar
Her şeyden önce, kırmızı havyarın faydalı özellikleri ve bu üründe hangi vitamin ve minerallerin bulunduğu üzerinde durulmalıdır. Örneğin:
- kırmızı havyar, kolayca sindirilebilen% 32'ye kadar protein içerir;
- bileşimlerinde balık yağı olan% 13'e kadar yağ içerir;
- belirli miktarda çoklu doymamış asit içerir;
- Kırmızı havyarda, tüm insan vücudunun çalışması üzerinde olumlu bir etkisi olan yeterli miktarda iyot vardır;
- bu ürün A, B, C, D ve PP gibi vitaminler içerir;
- folik asit ve potasyum, magnezyum, kalsiyum, demir, çinko, fosfor ve manganez gibi eser elementler içermesi de aynı derecede önemlidir.
Bu kadar çok sayıda yararlı bileşenin varlığı, bir kişinin düzenli olarak kırmızı havyar yemeye mecbur olduğunu gösterir. Ancak bu, onu her gün ve büyük miktarlarda yemeniz gerektiği anlamına gelmez. Ürün tam olarak vücudun ihtiyacı kadar tüketilmelidir.
Ürünün vücut için gerçekten yararlı olması için belirli tavsiyelere uymanız gerekir:
- Yalnızca yüksek kaliteli ürün kullanın.
- Bir hafta boyunca, besin eksikliğini gidermek için bir veya ikiden fazla sandviç yememek yeterlidir.
Havyar yeme ihtiyacı gibi bir faktöre karar vermek çok önemlidir. Bu, şu şekilde kolaylaştırılabilir:
- yetersiz bağışıklık;
- kardiyovasküler sistem ve ateroskleroz varlığı ile ilgili problemler;
- zayıf görme, düşük hemoglobin seviyeleri, varisli damarlar ve diğer sağlık sorunları.
Doğal olarak, bu liste insan vücudunun birçok rahatsızlığını içermiyordu. Aynı zamanda, bu ürün sadece şu veya bu rahatsızlıktan muzdarip kişiler tarafından değil, aynı zamanda sağlığını iyileştirmek isteyen kişiler veya korunma amacıyla da kullanılabilir. Aynı zamanda, aşırı yemesinin iyi bir şeye yol açmayacağını her zaman hatırlamalısınız.
Yine de faydalarına rağmen yanlış kullanıldığında insan sağlığına zarar verebilir. Bu durumda, bazı faktörlere dikkat etmeniz gerekir:
- olumlu etkide bir artışa yol açmayacağından, büyük miktarlarda havyar yememelisiniz;
- yüksek konsantrasyonda tuz varlığı, böbrek ve idrar yolu hastalıklarından muzdarip insanlar için kullanımını sınırlar. Ek olarak, vücutta tuz birikebilir;
- alerjik reaksiyonlar nedeniyle bu ürünü tolere edemeyen kişiler için kırmızı havyar yemek tavsiye edilmez;
- fazla kilolu insanlar bu ürüne ve ayrıca gastrointestinal sistem sorunlarına dikkat etmelidir.
Kırmızı havyarın değeri nedir?
Bu durumda, Rusya için aşağıdaki göstergelere dikkat etmeniz gerekir:
- 250 gram ağırlığındaki pembe somon havyarı 690 rubleye mal olacak;
- aynı ağırlıktaki chum somon havyarının 800 ruble olduğu tahmin edilmektedir;
- 0,5 kg'lık bir cam kavanozda pembe somon havyarı 1600 rubleye satılıyor;
- 500 gram ağırlığındaki özel bir cam kapta chum somon havyarı 2.430 rubleye mal olacak.
Kilo kaybı için pembe somon
Havyar sadece lezzetli ve besleyici bir ürün değil, aynı zamanda özellikle fazla kilo almış ve kilo vermek isteyenler için sağlıklıdır. Ne yazık ki, kilo kaybının neden meydana geldiğini herkes anlamıyor.
Birincisi, kilo kaybı, basit bir yemeyi reddetme ile karakterize edilmez. Yemekten vazgeçmek de çok kolay olmamakla birlikte herkes bunu yapamaz. Yine de bu yaklaşımla bu fazla kilolardan kurtulmak çok kolay olacaktır. Bu nedenle, yüksek kalorili yiyecek alımının azaltılması, gerekli vitamin ve mineral spektrumunun alımı ile birleştirilmelidir. Kırmızı havyar, tam olarak gerekli tüm besinleri içeren üründür.
Çoklu doymamış yağ asitleri, toplam sağlıksız yağ miktarını azaltabilir. Bu, vücut sağlığı için şartlardan biridir. Bu koşullar altında ateroskleroz gelişme riski azalır ve yağ metabolizması da iyileşir. Kural olarak, bu faktör beyin işlevini optimize eder.
Kırmızı havyar, vücut tarafından kolayca emilen büyük miktarda protein içerir.
Tam bir vitamin "buketinin" varlığı, düşük kalorili gıda alımı koşullarında vücudun normal işleyişine katkıda bulunur.
İyot gibi bir eser elementin varlığı, hafızanın optimizasyonunu ve zihinsel yorgunluğun azaltılmasını etkileyen tiroid bezinin normal işleyişine katkıda bulunur.
Kırmızı havyarı doğru seçmek
Kırmızı havyarın kalitesini etkileyen en önemli faktörlerden biri de bu ürünün tuzlanması terimidir. Yumurtlama döneminin bitiminden hemen sonra kırmızı havyar tuzlanır. Yumurtalar, belirli bir havyar türü için doğal bir gölge ile sağlam ve sağlam olmalıdır. Hemen hemen tüm yumurtalar aynı büyüklükte ve en uygun şekilde olmalıdır. Havyarın aroması taze balık ürünüyle uyumlu olmalıdır.
Bir teneke havyar: seçim
Ürün teneke, şeffaf olmayan bir kapta olduğu için, aşağıdakilere dikkat etmeniz gerekse de ürünün kalitesini belirlemek çok zordur:
- kapta herhangi bir şişme veya deformasyon belirtisi olmamalıdır;
- banka, uygunluk koşullarını açıkça belirtmelidir;
- pişirme işlemi ile koruma arasında bir aydan fazla olmamalıdır;
- tuz konsantrasyonu% 4-6 rakamına karşılık gelmelidir. Bileşim şunları içerebilir: bitkisel yağ, katkı maddeleri E400 ve E239 (urotropin),% 0.1 antiseptikler. Diğer katkı maddeleri istenmez;
- teneke kutuda hangi balık havyarının olduğu hakkında bilgi içerebilir.
Gevşek havyar nasıl seçilir
Ürünün kalitesi görsel olarak kontrol edilebildiği için görev büyük ölçüde kolaylaştırılmıştır:
- tüm yumurtalar aynı şekilde, elastik, bütün ve aynı büyüklükte olmalıdır;
- tat ve rengin beyan edilen havyar türüne uygunluğu;
- tazelik aromasının varlığı ve balık türüne uygunluk;
- havyarın yüzeyinde çok fazla nem olmamalıdır;
- havyarın eski, bayat bir ürünün tadı olmamalıdır.
Cam kavanozda havyar: nasıl seçilir?
Ürün şeffaf bir kap içinde olduğundan, gevşek havyar seçimine uygulanan önceki tüm seçim kriterleri bu durumda da kullanılabilir. Yumurtaların boyutuna, bütünlüğüne ve rengine özellikle dikkat edilir. Paket üzerinde belirtilen balık havyarının karakteristik tonuna uygun olmalıdır. Ayrıca kavanozda hiç sıvı olmamalı veya çok az olmalıdır.
Kırmızı havyar nasıl yenir
Kural olarak, mezeler için kırmızı havyardan sandviç yapılır. Buna rağmen, kullanımı için başka seçenekler de var. Bu ürünün uzmanları, küçük bir kaşıkla yemeyi tercih ediyor. Bazı uzmanlar, özellikle taze salatalık ile kombine edildiğinde veya haşlanmış yumurta beyazında servis edildiğinde faydalı olduğunu iddia ediyor. Aynı zamanda, bu ürünün bir kerelik tüketimi için normların olduğu unutulmamalıdır: bir seferde en fazla 2-3 kaşık.
Nasıl ve neyle servis edilir
Ana yemek kırmızı havyarlı sandviçtir. Bunu yapmak için, bir somun (veya beyaz ekmek) alın ve ondan ince bir tereyağı tabakası ile yayılmış bir parça kesin. Üstüne bir kat kırmızı havyar yerleştirilir, ardından sandviçi otlar, limon veya zeytin ile süsleyebilirsiniz. Hafif tuzlu salatalıklar kırmızı havyarın tadı ile iyi gider. Küçük dilim omletlerin sandviçlerle servis edilmesiyle iyi bir lezzet kombinasyonu elde edilir.
Alternatif olarak, otlar ile cömertçe süsleyerek çok katmanlı bir sandviç yapabilirsiniz. Kırmızı balık eti, tabakalar arasında bir tabaka görevi görebilir.
Son zamanlarda, kırmızı havyar herhangi bir şenlikli masanın ayrılmaz bir parçası haline geldi. Ancak kırmızı havyarın sadece tatili süsleyemeyeceğini, aynı zamanda çok lezzetli ve sağlıklı olduğunu da unutmamalıyız. Aynı zamanda, sadece yüksek kaliteli, doğal bir ürünün bunu yapabileceği ve bir tür ucuz sahte olmadığı unutulmamalıdır.
