Evde tuzlu lezzetli balık

Evde balık elçisi

Birçok ev hanımı evde balık tuzlama pratiği yapmaktadır. Bu, kalite ve fiyat gibi çeşitli faktörlerden kaynaklanmaktadır. Fabrikada tuzlanmış balık, satın alırsanız çok daha pahalı hale gelecektir. Ek olarak, bu tür balıkların kalitesi en iyiyi bırakmak ister ve özel bir seçim yoktur. Fabrikadaki hemen hemen tüm balıklar tek bir tarife göre hazırlanmaktadır. Ev tuzlamasına gelince, istediğiniz tarife göre hazırlanabilir. Aynı zamanda, yüksek kaliteli bir orijinal ürün kullanıldığında kalite her zaman garanti edilir.

Tuzlama işlemi

Tuzlama işlemi

Tuzlama için taze balık kullanılması tavsiye edilir, daha sonra bitmiş ürünün kalitesi en yüksek olacaktır. Ne yazık ki, satışta taze dondurulmuş balık var, bu da tuzlamaya uygun, ancak doğru olanı seçmeniz gerekiyor. Gerçek şu ki, herhangi bir teknik nedenden dolayı birkaç kez dondurulabilir ve çözülebilir.

Her bir tuzlama yöntemi, ayrı bir balık türü hazırlamayı amaçlamaktadır, ancak her tarif gerçekten herhangi bir balığı tuzlamak için kullanılabilir ve hata olmayacaktır. Ana şey, balığın büyüklüğüne bağlı olarak doğru içerik oranını seçmektir.

Pek çok uzman aşırıya kaçmanın ve ardından belirli bir süre soğuk suda bekletmenin daha iyi olduğunu söylese de, herkes aşırıya kaçmamak istiyor.

Tariflerin çoğu, çeşitli ilave malzemeler eklenerek bazı klasik tariflerden elde edilir. Ve burada bu malzemelerin balığın tadını bozmaması çok önemlidir. Kural olarak, 100 gram ürün başına balık tuzlamak için böyle klasik bir tarif kullanılır:

  • Tuz - 4 yemek kaşığı yaklaşık 90 gram olan kaşıklar.
  • Şeker - 1 gram.
  • İki karanfil.
  • 8 gram biber (her çeşit)
  • Tarçın, kişniş ve biberiye ekleyebilirsiniz.
  • Votka - 90 gram.

Küçük balıkların tuzlanmasının özellikleri

Tuzlama için sadece özel cam tabaklar veya aşırı durumlarda emaye kaplar kullanılır - paslanmaz çelik tabaklar. Standart tuzlama, 1 kg balık ve 15 gram tuz içerir. Daha güçlü bir tuzlama için 30 ila 100 gram tuz alın. Balığı daha uzun süre tutmak için, üzerine% 10'a kadar güherçile ekleyin ve tuzlamak için tahta bir kutu alabilirsiniz. Bu durumda tuz konsantrasyonu daha yüksek olmalıdır. Çaça, çaça, hamsi gibi balıklar önceden kesilmeden pişirilirken, tuzlanan ürün serin bir yerde saklanmalıdır.

Tuzlama işleminden önce balık soğuk suda iyice yıkanır, ardından bardağın fazla nemli olması gerekir. Bundan sonra tuzla karıştırılır ve bu, tuzun balığın tüm yüzeyine yapışması için yapılmalıdır, ardından balık önceden hazırlanmış özel bir tabağa sıkıca serilir.

Balığı bıraktıktan sonra baskı altında eziliyor. Yani, örneğin tahta bir daire alırlar ve üzerine bir taş döşenir. Bu, tuzlu suda tüm balıkların aynı şekilde pişmesini sağlamak içindir. Balıkları bu şekilde tuzlamak için 1 kg ürün, tuz, çeşitli biber çeşitleri, defne yaprağı ve güherçile alın. Balıklar 2-3 gün tuzlanır. Alternatif olarak, ürüne frenk üzümü yaprakları veya sıradan böğürtlen yaprakları şeklinde çeşitli baharatlar eklenir.

HERRING'i tuzlamak ne kadar LEZZETLİ. Evde hafifçe tuzlanmış ringa balığı.

Orta boy tuzlu balık

Normal ama güçlü bir tuzlama için, orijinal ürünün 1 kg'ı başına 200 grama kadar tuz almanız gerekir. Bu işlemden önce, balıklar bağırsakların çıkarılmasıyla iyice temizlenir. Aynı zamanda balık karın bölgesinde değil sırt boyunca kesildiğinde de bir yöntem kullanılır. Daha sonra balıklar soğuk ama tuzlu suda yıkanır. Bunu yapmak için 1 litre soğuk suya 2-3 yemek kaşığı tuz alın. Balık, su berraklaşana kadar kan kalıntıları olmadan yıkanır.

Tuzlama için ihtiyacınız olacak:

  • 1 kg orta boy balık.
  • 1 litre suya 200 gram tuz.
  • Defne yaprağı ve tadı biber.
  • Tarifin kökenine bağlı olarak kakule veya ardıç.
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • Zencefil veya hindistan cevizi.
  • Biberiye veya kakule (kombine edilebilir).

Bu şekilde hazırlanan orta boy balıklar soğuk bir mahzende tutulmalıdır. İkinci gün tuzlama işlemi sırasında oluşan meyve suyu boşaltılır ve yerine taze salamura dökülür. Daha sonra tuzlu su 4. ve 6. gün değiştirilir. Balık için toplam pişirme süresi yaklaşık 10 gündür.

10 gün sonra, balık kavanozlara konur ve ardından sıkı bir kapakla kapatılır. Depolama için ürün karanlık, serin bir yere yerleştirilir ve kullanmadan önce 1 saat suda bekletmek daha iyidir.

Orta boy balıklar, kişinin kendine özgü koşullarına ve zevklerine bağlı olarak hem güçlü hem de orta tuzlama ile tuzlanır.

Tuzlama işleminden 10 gün sonra balıklar yenebilir.

Büyük balıkların tuzlanması

Büyük balıkların tuzlanması

Büyük balıkların pişirilmesi zorunlu bağırsak açma gerektirir ve daha da iyisi, uzunlamasına kesip düz olarak yayarsanız, pişirme kalitesi en yüksek olacaktır. Her durumda, bağırsaklar çıkarılır ve kafa tamamen çıkarılır. Kesi sırt boyunca yapılır ve sırtın ve kemiğin çoğunun çıkarılması tavsiye edilir. Et bir bezle silinmeli ve suyla durulanmalı ve bundan sonra hemen tuzla ovalanmalıdır.

Büyük balıkların çeşitli tuzlama türleri kullanılır:

  • Ulaşım.
  • Güçsüz.
  • Orta.
  • Kuvvetli.

Kural olarak, büyük balıkları pişirmek pahalıdır ve zaman alıcıdır. Normal tuzlama için sadece kaba tuz kullanılır. En lezzetli ürünü almanıza ve ayrıca balıktaki nemi hızlı bir şekilde gidermenize olanak sağlar. Kaba tuz, düşük sıcaklıklarda çok hızlı çözünmediği için en iyi koruyucu özelliklere sahiptir. Tuzlamadan önce balık iyice yıkanır ve tuzlanır ve her şeyden önce karnın içindeki tuzu unutmamalısınız.

Balık, özel olarak hazırlanmış bir kaba göbek üstü yerleştirilir. Balıkların arasına bir kat tuz da yerleştirilir. Balık ne kadar büyükse, tuza dönüşme o kadar uzun sürer.

Taze donmuş balık elçisi

Taze donmuş balık elçisi

Taze balık elde etmek zor olduğu için, bir balıkçı teknesinde şoklama yöntemiyle dondurulan taze dondurulmuş balıklar tuzlanır. Bu nedenle, her şeyden önce balığın buzunu çözmeniz ve her şeyi doğru yapmanız gerekir. Buz çözme işlemi, bu işlemi zorlamadan doğal koşullarda gerçekleştirilmelidir. Bunu yapmak için, bir gece buzdolabına koyabilirsiniz.

Yalnızca yüksek kaliteli bir başlangıç ​​ürününü tuzlamanız gerekir. Dondurulmuş balıklarda buz tabakası olmamalı ve vücudunda herhangi bir hasar olmamalıdır. Gözler hafif, yanlar yuvarlak ve kalın olmalıdır. Et, bastırıldığında sıkı ve elastik olmalıdır. Cildi reçeteye göre çıkarmanız gerekiyorsa, bunu dondurulmuş balıklarla yapmak daha iyidir. Ardından yüzgeçlerle birlikte balıktan baş ve kuyruk kesilir. Bundan sonra bağırsakları alınır ve iyice yıkanır. Tüm kemikleri bir sırt ile çıkarmak gereksiz olmayacaktır. Balığın karkası büyükse, onu 50 gram ağırlığındaki parçalara ayırmak daha iyidir. Bundan sonra soğan, sarımsak ve baharat ilavesiyle kesilir ve üstüne serilir.

Her parça ayrı ayrı tuzlanır ve balıklar bir kaba sıkıca katlanır. Soğan, sarımsak ve baharatlarla aynı kuru karışımın üzerine dilimlerin üzerine serpin. Son olarak balık buzdolabına yerleştirilir. Akşamları bu tür balıkları buzdolabına koyarsanız, sabahları zaten yiyebilirsiniz. 1 kg ağırlığa kadar olan karkaslar bütün olarak tuzlanabilir. Bu durumda, baş, kuyruk ve yüzgeçleri çıkarmak ve ayrıca dikkatlice bağırmak daha iyidir.

Ringa tuzlama tarifleri

Salamura ringa balığı

Salamura ringa balığı

Öncelikle kaliteli balıkları tercih etmelisiniz. Taze balık tutulması daha iyidir, ancak taze dondurulmuş da uygundur. Tuzlamadan sonra en lezzetli olacaklarından, büyük ve yağlı ringa balığı karkaslarını seçmek daha iyidir.

Kural olarak, Pasifik veya Atlantik ringa balığı, gümüşi tenli, berrak gözleri ve vücuda bastırılmış yüzgeçleri ile en lezzetli olarak kabul edilir. Bu tür balıklar genellikle kavanozlara tuzlanır, balık kafasını içlerine yerleştirir ve tuzlu suyla dökülür. Salamurayı hazırlamak için 1 litre su, 5 yemek kaşığı tuz, 5 adet siyah yenibahar, şeker ve defne yaprağı alın.

Ringa, gerekli tüm malzemelerle birlikte soğutulmuş ancak kaynatılmış salamura ile dökülür. Salamurayı hazırlamak zor olmamalıdır. Önce su ateşe verilir ve kaynatılır, ardından gerekli malzemeler eklenir. Bundan sonra karışım 5 dakika kaynatılmalı, ateşten sonra kapanıp salamuranın soğumasına izin verilmelidir. Daha sonra balıklar soğutulmuş tuzlu suyla dökülür ve 3-4 saat bekletildikten sonra buzdolabına konur. Bundan önce, her birinin üstüne 1 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. her kapta bir kaşık hardal. Balıklar 2 güne kadar pişirilmeli ve ancak bundan sonra yenilebilir.

Evde baharatlı salamura ringa balığı. Evde ringa balığı tuzlama

Kuru tuzlu ringa balığı

Kuru tuzlu ringa balığı

Balıkları hızlı ve verimli bir şekilde tuzlamanız gerektiğinde bu tür balık tuzlaması gereklidir. Baş, kuyruk ve yüzgeçlerin yanı sıra bağırsakların çıkarılmasıyla kesilir. Daha sonra yaklaşık bir saat su kabına konur, ardından tuz ve şeker suda çözülür. Daha sonra balıklar çıkarılır ve kurutulur, ardından baharat ilavesiyle kuru bir tuz ve şeker karışımı ile ovulur. Daha sonra balık birkaç saat plastik bir torbaya konur. Aynı zamanda burada masada kalması gerekir. Birkaç saat sonra ortaya çıkan tuzlu su boşaltılır ve 24 saat sonra balıklar yemeye hazır hale gelir.

Kuru tuzlama yardımı ile balıklar bütün veya parça halinde tuzlanabilir.

Ayrıca benzer bir teknik kullanılarak plastik bir torba içinde tuzlanıp parçalara ayrılabilir. Bunun için balık hazırlanır ve küçük parçalar halinde kesilir. 1 kg ürün için iki yemek kaşığı tuz ve şeker alınır. Karışım bir poşete dökülür ve buraya balık parçaları konur. Torba sıkıca kapatılmıştır. Bu arada özel paketler var. Bundan sonra, balık parçaları kuru karışımla tamamen kaplanana kadar tüm içerik çalkalanır. Bir gün sonra, bu tür balıklar zaten yenebilir.

Kuru tuzlu ringa balığı - Yakınları Tedavi Edin - Evgenia Kovalets - Bölüm 83

Sirke ile ringa balığı yemek

Sirke ringa balığı

Sirke ile pişirilen ringa balığı en lezzetli olarak kabul edilir ve sofrada en çok aranan soğuk mezelerden biridir. Her şeyden önce, balığı iyice temizlemeniz, kafasını ve bağırsakları çıkarmanız gerekir. Daha sonra temiz balık etini ayırmak için balıktan deri alınır.

Ringa balığı pişirmeden önce süte batırılırsa, özellikle yumuşak olduğu ortaya çıkacaktır. Daha sonra balık eti kabul edilebilir parçalara kesilir ve bir kaba konur. Üstüne yeşil soğan koyabilir ve ardından hepsini sirke ile doldurabilirsiniz.

Çoğunlukla üzüm sirkesi kullanılır. Elma sirkesi aroması nedeniyle uygun değildir. Servis yapmadan önce balıklara bitkisel yağ serpilebilir. Ürün oldukça basit bir şekilde hazırlanmıştır, bu nedenle herhangi bir ev hanımı görevle baş edebilir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • Su.
  • Sirke.
  • Soğan.
  • Bir balık.

Kırmızı balık için tuzlama yöntemleri

Kırmızı balıkların saatlik tuzlanması

Tuzlu kırmızı balık, herhangi bir festival masasında kesinlikle bulunan sandviç şeklinde soğuk atıştırmalıklar hazırlamak için mükemmel bir başlangıç ​​ürünüdür. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda oldukça sağlıklı bir ürün. Tuzlamada temel olarak somon, alabalık, çene somonu veya pembe somon kullanılır.

Başlamak için iyice kesilir ve yıkanır. Fazla nemi alarak kurutmak zorunludur. Balık etinde kemik olmaması arzu edilir. Tuzlama için kaba tuz almak daha iyidir. Ya bütün balık bifteklerini tuzlayabilir ya da parçalara ayırabilirsiniz.

Tuzlama için aşağıdaki balık kullanılır:

  • Somon.
  • Alabalık.
  • Coho somon.
  • Chum.
  • Chinook somonu.

Diğer balıklar gibi, kırmızı balıklar da oldukça hızlı tuzlanır.

Tipik olarak 1 kg balık eti için 2 yemek kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı şeker alın. Bu karışımı balığın üzerine serpin. Dahası, işlemin eksiksiz olması gerekir. Daha sonra tüm parçalar bir kaseye konur ve kapakla kapatılır.

Hemen ertesi gün et suyuna başlayacak ve balık suyunda pişecek. Buraya soğan, dereotu ve kişniş de ekleyebilirsiniz. Ete biraz konyak eklerseniz balık etine enfes bir tat verir. Ayrıca konyak ile pişirilen balık eti çok daha uzun süre saklanır.

Konyak ilavesiyle balık yaklaşık 2 gün pişirilir. Aynı zamanda kap sıkıca kapatılmalı ve soğuk bir yere konulmalıdır.

Hafif tuzlu

Tuzlu uskumru. Basit ve lezzetli bir tuzlu balık tarifi

Hafif tuzlu ringa balığı, ev hanımları arasında çok popülerdir. Hafif tuzlanmış somon ve çene somonu özellikle lezzetli olarak kabul edilir. Ürünü hazırlamak için bağırsakları, başı, kuyruğu ve yüzgeçlerini kaldırarak balığı dikkatlice hazırlayın. Önemli olan baş, kuyruk ve yüzgeçlerin atılmasına gerek olmamasıdır çünkü bu kısımlardan lezzetli bir kulak yapmak gerçekten mümkün.

Hafif tuzlu ürün, özellikle hafif ve lezzetli bir ete sahiptir. Bu ürün gerçek gurmeler tarafından beğenilecektir. Böyle bir ürünün avantajı, neredeyse tüm ana besin maddelerinin içinde korunmasıdır. Bu balıkların etinde sağlıklı yağların bulunması kandaki kolesterol seviyelerini düşürebilir ve vücudu iyotla zenginleştirebilir ki bu artık gerçek bir sorun olarak kabul edilmektedir.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olan:

  • Kırmızı balık.
  • Kaba tuz.
  • Şeker.

Yemek pişirmek için balık büyük parçalara bölünür ve ardından baharat ve limon eklenerek tuzla pişirilir. Daha iyi pişirme kalitesi için balık folyoya sarılarak 1-2 saat oda sıcaklığında bekletilir. Daha sonra balık bir gece buzdolabına konur ve ardından ürünü dondurucuya yerleştirir. Alabalık, Baltık ringa balığı ve ringa balığı ile uskumru bu yöntemle hazırlanır. Yemek pişirmek için balıklar dikkatlice hazırlanmalı ve akan suda durulanmalı, ardından bir kağıt havluyla kurutulmalıdır. Tüm kemiklerin çıkarılması tavsiye edilir, o zaman ürün en çok arzu edilen olacaktır. Balık pişirmek, tercihen camdan yapılmış özel kapların kullanılmasını gerektirir. Tüm tavsiyelere uyarsanız ve balığı suyunda gerekli süre tutarsanız, kesinlikle lezzetli ve sağlıklı bir ürün elde edersiniz.

Balığın ev yapımı tuzlanması oldukça basit ve aynı zamanda sorumlu bir iştir. Sağlık açısından gerçekten yüksek kaliteli ve güvenli bir ürün elde etmek için sanitasyon yasalarına uymalısınız. Sağlıksız koşullarda hazırlanan bir ürün, insan sağlığına zararlı bir üründür.

Ev yapımı dekapajın avantajları da yakın gelecekte koruyuculara başvurmadan ürünü tek seferde yiyebileceğiniz kadar pişirebilmenizdir. Ayrıca tariflerden herhangi birine göre balık pişirmek mümkündür ve tarife bazı benzersiz malzemeler eklerseniz, bir mağazadan asla satın alamayacağınız özel bir ürün elde edebilirsiniz.

Kural olarak, balığın daha fazla hazırlanması, yalnızca süresi dolmuş veya hatta şımarık bir ürünün satın alınmasının mümkün olduğu perakende ağı hakkında söylenemeyen yüksek kaliteli bir nihai ürün elde etmek anlamına gelir. Mesele şu ki, balık çabuk bozulabilen bir üründür ve pişirildikten sonra mümkün olan en kısa sürede yenmelidir. Ürünün uzun süre saklanabilmesi için endüstriyel koşullarda koruyucu denilen kimyasal bileşenler kullanılmaktadır. Bu koruyucuların insan vücudu üzerinde olumsuz bir etkisi olmasaydı her şey yoluna girecekti.

Yemek pişirmenin avantajları, hiç de zor olmaması ve minimum zaman alması gerçeğinde yatmaktadır. Herhangi bir yemekten önce evde herhangi bir balığı tuzlamak ve masaya servis etmek mümkündür. Her durumda, konuklar ev hanımının çabalarını takdir edeceklerdir.

Evde tuzlu ringa balığı

Tavsiye

Çaça üzerinde kışın zander yakalamak
Somon nasıl lezzetli tuzlanır
Turna balığı için lider malzeme