Gümüş sazan nasıl lezzetli bir şekilde tuzlanır

Gümüş sazan turşusu nasıl yapılır

Çok sayıda ücretli rezervuarda yapay olarak yetiştirildiği için, günümüzde gümüş sazan yakalamak bir sorun değildir.

Bu ne tür bir balık?

gümüş sazan

Gümüş sazan, sazan türlerinin oldukça büyük bir temsilcisidir, bu da bir okul yaşam tarzına öncülük eder ve tatlı su kütlelerini tercih eder. Gümüş sazan olarak da adlandırılır ve alnının şeklinin diğer sazan temsilcilerinden biraz daha geniş olması nedeniyle adını almıştır. Dahası, gözleri biraz daha aşağıda, bu yüzden alnı oldukça büyük görünüyor.

Ortalama gümüş sazan kütlesinin 30 kg içinde olmasına rağmen, boyu 1 metreye kadar büyüyebilir, hatta daha fazla, aynı zamanda 50 kg ağırlık kazanabilir.

Bu tür siprinidler, solungaç stamenlerinin enine köprülerle füzyonu nedeniyle oluşan "elek" denen şeyin varlığı ile ayırt edilir. Gümüş sazan bu "elekten" fitoplanktondan geçer.

Günümüzde, aşağıdakileri içeren üç alt gümüş sazan türü vardır:

  • Beyaz. Bu gümüş sazanın görünümü, simli ve bazen beyaz tonların baskınlığı ile karakterizedir. Yüzgeçleri grimsi. Çok lezzetli ve orta derecede yağlı etlerde farklılık gösterirler.
  • Motley. Bu alttürün daha büyük bir kafası ve daha koyu bir rengi vardır. Bu türün başı tüm vücudun% 50'sini kaplar. Yaşla birlikte gümüş sazan koyulaşır ve renkte koyu lekeler belirir. Gümüş sazan eti, gümüş sazan etinden çok daha lezzetlidir. Bunun nedeni, esas olarak fitoplanktonla beslenmesidir.
  • Hibrit. Bunlar gümüş sazan ve gümüş sazan kalitesinin en iyi yönleridir. Rengi gümüş sazanı daha çok anımsatır ve gelişme hızı alacalı akrabasına daha uygundur.

Gümüş sazanın faydalı özellikleri

Gümüş sazanın faydalı özellikleri

Gümüş sazanın temel avantajları, etinde doymamış omega-3 asitlerin bulunması ve önemli oranda protein bulunmasıdır. Bu balığın etinde şu vitaminler bulundu:

  • VE;
  • İÇİNDE;
  • E;
  • PP.

Gümüş sazan eti ayrıca fosfor, kalsiyum, demir, çinko, sodyum ve kükürt gibi mineraller içerir. Bu tür eser elementler, insan vücudunun hayati aktivitesi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Gümüş sazan eti yiyerek aşağıdaki hastalıkları önleyebilirsiniz:

  • ateroskleroz;
  • merkezi sinir sistemi sorunları;
  • hipertansiyon;
  • romatizma.

Bu tür hastalıklar için gümüş sazan eti yemeniz tavsiye edilir:

  • şeker hastalığı;
  • düşük asitli gastrit;
  • damar ve kalp hastalığı.

Et, hemoglobin üretimini motive edebilir, cilt özelliklerini iyileştirebilir ve saç ve tırnak büyümesini destekleyebilir. Yalnızca bu ürüne karşı kişisel hoşgörüsüzlüğü olan kişiler için gümüş sazan eti yemesi tavsiye edilmez.

Lezzetli tuzlu gümüş sazan tarifleri

Evde gümüş sazan ringa balığı

Gümüş sazan etinin kendine özgü bir kokusu vardır. Ayrıca etinde mutlaka ortadan kaldırılması gereken parazitler olabilir. Bunun için özel bir salin veya sirke çözeltisi dövülerek bir süre bekletilir. 1 litre su için 1 yemek kaşığı tuz veya sirke alınır.

Uzman tavsiyeleri:

  • karkas 5 kg veya daha fazla ağırlığa sahip olmalıdır;
  • tuzlama işlemi için sadece kaba tuz kullanılır. Pişirilen ürünün tadını bozabilecek deniz tuzu kullanılması tavsiye edilmez;
  • tuzlu balıklar sadece cam veya emaye kaplarda. Bu mümkün değilse, plastik bir kapta tuzlayabilirsiniz;
  • et buzdolabında yaklaşık 2 veya 3 ay saklanır.

Yağda tuzlama

Yağda tuzlama

Bu şunları gerektirecektir:

  • yaklaşık 1 kg ağırlığındaki gümüş karkas;
  • sirke - 50 ml;
  • bitkisel yağ - 300 ml;
  • şeker ve 3-4 orta boy soğan;
  • tuz;
  • çeşitli baharatlar.

Tuzlamadan önce, pulların, başın, kuyruğun ve yüzgeçlerin yanı sıra bağırsakların çıkarılmasıyla balık kesilir. Bundan sonra balık karkasları akan suda iyice yıkanır. Daha sonra kesilen karkas tamamen tuza konularak 2 saat buzdolabında bekletilir.

Balık tuzlanırken 1 yemek kaşığı oranında sirke veya salin solüsyonu hazırlanır. 1 litre su için kaşık. 2 saat sonra balıklar buzdolabından çıkarılır ve hazırlanan solüsyonda 0,5 saat bekletilir. Yarım saat geçtikten hemen sonra, balıklar tuzlu sudan çıkarılır ve parçalar halinde kesilir, ardından katmanlar halinde tuzlama için bir kap içine katlanır. Her katmana baharat, soğan, biraz şeker serpilir ve ardından tüm bunlar bitkisel yağ ile doldurulur. Son olarak, balık, örneğin dolu bir kase ile sıkıca kapatılır ve 6 saat boyunca buzdolabına geri götürülür. 6 saat sonra balık eti yenebilir.

Marine edilmiş turşu

Marine edilmiş turşu

Bu tarif için aşağıdaki bileşenleri hazırlamanız gerekir:

  • Her biri 1 kg olan 2 gümüş karkas;
  • 5 parça. orta boy ampuller;
  • bir bardak bitkisel yağ;
  • 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı sirke;
  • tuz;
  • baharatlar - kimyon, kişniş, defne yaprağı.

Öncelikle balık en iyi şekilde temizlenir ve yarım saat tuzlu su veya sirke solüsyonunda bekletilir. Balıklar özel işlemden geçirilirken bitkisel yağ ve sirke karıştırılarak doğranmış kimyon, kişniş ve defne yaprağı yapılır. Ampuller ayrı ayrı yarım halkalar halinde kesilir. Daha sonra balık bileşimden çıkarılır ve küçük parçalar halinde kesilir. Her parça birkaç saniye bir turşunun içine yerleştirilir ve bir asitleme kabına yerleştirilir. Her sıra, yarım soğan halkaları ile yeniden düzenlenir. Son olarak, katmanlı balık, hazırlanan turşuyla doldurulur ve birkaç saat buzdolabında saklanır.

Ringa balığı altında gümüş sazan

Ringa balığı için gümüş sazan

Gümüş sazan eti esnekliği ve yağ kapasitesi buna katkıda bulunduğundan "ringa altında" kolayca pişirilebilir.

Harika bir yemek hazırlamak için şunları hazırlamanız gerekir:

  • 1,5 kg gümüş sazan (1 karkas);
  • tuz - 5 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • sirke - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
  • bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı yemek kaşığı;
  • su - 1 litre;
  • defne yaprağı - 1 adet;
  • karabiber.

Kural olarak, balıklar temizlenir ve akan su altında yıkanır. Bundan sonra, sırt ve diğer oldukça büyük kemikler balıktan çıkarılır. Balık eti dar şeritler halinde ve kuyruğu halkalar halinde kesilir. Turşusu, tuz, şeker, sirke ilave edilen kaynamış suya dayalı ayrı bir kapta hazırlanır ve ardından oda sıcaklığına soğutulur. "Ringa için" gümüş sazan parçaları, içine ayçiçek yağı, defne yaprağı ve biber konulan bir tuzlama kabına yerleştirilir. Bundan sonra baharatlı balık turşuyla doldurulur. Tamamen soğumuş olan etler baskı ile örtülür ve 24 saat buzdolabına alınır.

Gümüş sazan havyarı nasıl yapılır

Gümüş sazan havyarı nasıl yapılır

Gümüş sazan havyarı bir inceliktir. Küçük değildir, bu yüzden sorunsuz bir şekilde tuzlayabilirsiniz. Tuzlamak için yemek yapmalısın:

  • gümüş sazan havyarı - 200-400 g;
  • ince tuz;
  • 2 çay kaşığı limon suyu;
  • öğütülmüş biber.

Havyar balıktan çıkarılır, kağıt havluyla yıkanır ve kurutulur. Bundan sonra havyara tuz ve karabiber serpilir ve ardından bir cam kavanoza yerleştirilir. Daha sonra havyar limon suyu serpilir ve bir kapakla sıkıca kapatılır. Havyar yenebilmesi için birkaç gün buzdolabına konur.

Balık nasıl saklanır

Gümüş sazan turşusu saklamak

Kural olarak, turşu gümüş sazan cam kaplarda saklanır. Temel olarak, bu tür amaçlar için bir cam kavanoz kullanılır. Her balık tabakası soğan halkaları ve defne yapraklarıyla kaydırılır. Bütün bunlar tamamen bitkisel yağ ile doldurulur, bir kapakla kapatılır ve ürünün 3 aydan fazla saklanmadığı buzdolabına yerleştirilir.

Gümüş sazan pişirmenin diğer yolları

Gümüş sazan turşusu, balık meze tarifi.

Gümüş sazan eti sadece tuzlama veya dekapaj için uygun değildir, aynı zamanda haşlanır, kızartılır ve buharda pişirilir. Fırında pişirirseniz çok lezzetli ve hatta besleyici bir ürün elde edersiniz. Bunun için ihtiyacınız olan:

  • 1 kg soyulmuş gümüş sazan eti;
  • 3 parça. ampuller;
  • yarım limon;
  • 1 BİLGİSAYAR. havuçlar;
  • Ekşi krema;
  • biber;
  • tuz.

Her şeyden önce balık eti limon suyu, tuz ve karabiber ile marine edilir, ardından et 30 dakika demlenir. Bu sırada soğan yarım halkalar halinde kesilir ve havuçlar kaba bir rende üzerinde doğranır.

Yarım saat sonra, bir fırın tepsisine yağ sürülür ve üzerine soğan ve havuç serpilir ve balık üstüne yerleştirilir ve ekşi krema ile yağlanır. Hazırlanan yemek, 30-40 dakika 180-200 ° C'de fırında pişirilir.

Yavaş bir tencerede gümüş sazan pişirmek

Yavaş bir tencerede gümüş sazan

Hazırlamak için yapmanız gerekenler:

  • gümüş sazan - 2kg;
  • havuç - 2 adet;
  • soğan - 2 adet;
  • salça - 1.5 yemek kaşığı;
  • karabiber;
  • Defne yaprağı;
  • şeker - 1 yemek kaşığı;
  • tuz.

Balıklar dikkatlice kesilir ve yaklaşık 3 cm kalınlığında parçalar halinde kesilir, çok pişiriciye biraz bitkisel yağ dökülür, ardından rendelenmiş havuç ile doğranmış soğan serilir. Son olarak defne yaprağı ve biberler serilir. Bütün bunlar balıkla birlikte domates-soya sosu, tuz ve biraz şeker ile dökülür. "Güveç" modu seçilir ve yemek yarım saat içinde pişirilir.

Tuzlu Balık Ne Kadar Güvenli

Tuzlu Balık Ne Kadar Güvenli

Tuzlu balık, ölçülü tüketilirse bir kişiye zarar veremez. Balık tuzlanırsa ve ısıl işleme tabi tutulmazsa, eti pratik olarak benzersiz özelliklerini kaybetmez. Düşük mide asitliği ve düşük tansiyon hastası olan bu kategoriler için tuzlu balık önerilir.

En önemlisi, balıkların tüketim anında çok tuzlu olmamasıdır çünkü eklemlerde tuz birikebilir. Ancak bu biraz tuzlu bir ürünse, fayda dışında ondan kötü bir şey beklenmemelidir.

Gümüş sazan çok yönlü bir balıktır ve her türlü pişirme tekniğiyle lezzetli olacaktır. Fırında pişirildiğinde en kullanışlı ve kızartırken en az yararlı balık ürünü. Kızartılmış balığın midede "ağır" hale gelmesinin yanı sıra birçok besin maddesi de kaybeder. Gümüş sazandan ya da kafasından, kuyruğundan ve yüzgeçlerinden lezzetli balık çorbası pişirebilirsiniz. Bu arada, kulak çok sağlıklı bir yemektir ve mideye çok “hafif” gelir. Ayrıca bu şekilde hazırlanan gümüş sazan eti, insan vücudu için faydalı olan maddelerin çoğunu muhafaza eder.

Tabii ki, bu balığı deneyimsiz olarak yakalamak, alışılmadık yemleri ısırdığı için oldukça zordur. Ek olarak, 10-15 kg ağırlığındaki bir numune ısırırsa, her fener bunu kaldıramaz. Ek olarak, onu yakalamak için mücadele özel bir seçim gerektirir. Ancak yakalayamazsanız, marketten veya mağazadan satın almak daha iyidir.

Tavsiye

Coelacanth balığı
Buz balığı
Balık lakedra (sarı kuyruklu)