Pisi balığı, Kuzey Kutup Dairesi'nden Japonya'nın kendisine kadar nehirlerde ve denizlerde bulunabilir. Bu sayede tüm dünyadaki mutfak uzmanları tarafından tanınır.
En altta hayatına katkıda bulunan ilginç bir vücut şekline sahip. Her tür pisi balığı etinin kendine has özellikleri vardır. Buna rağmen insanlık bu balığın etini her zaman mutfak dahil çeşitli amaçlarla kullanmıştır.
Pisi balığı açıklaması
Pisi balığı, doğrudan dipte yaşayan yırtıcı bir balıktır. Atlantik, Pasifik ve okyanus havzalarında dağıtılır. Ancak genellikle okyanuslarda bulunur. Aşağıdaki özelliklerle onu diğer, daha az yaygın olmayan balık türlerinden ayırmak oldukça basittir:
- flounder'in gözleri vücudunun üst kısmında bulunur;
- gözler bir şekilde sağa kaydırılmıştır, bu nedenle tüm vücudunda bir asimetri vardır;
- üst ve alt kısımların farklı renkleri vardır: alt kısım beyaz ve üst alan - türe bağlı olarak;
- vücudunun tüm çevresinde dairesel bir yüzgeç bulunur;
- ek olarak pektoral yüzgeçler de bulunabilir;
- hafif çatallı, ancak kısa kuyruklu.
İlginç bir şekilde, pisi balığı gözleri birbirinden bağımsız olarak çalışabilir.
Dişiler erkeklerden daha büyüktür, yetişkin örnekler ise 45 cm'ye kadar uzar.
Fotoğraflarla en ünlü pisi balığı türleri
Deniz
7 kg'a kadar olan büyük bireyler. Bu tür, esas olarak Kuzey Avrupa denizlerinde bulunur.
nehir
Avrupa denizlerinde dağılır, ancak tatlı su nehirlerinin ağızlarına girer. Kumlu veya çamurlu bir zeminde yiyecek bulur. Göbek beyaz iken yeşilimsi kahverengi bir renk tonuna sahiptir. Pasifik ve Atlantik okyanuslarının denizlerinde yaşar. Pisi balığı gövdesi, üst kısımda karakteristik bir çıkıntı ile hafif kavislidir.
Beyaz karınlı
Pasifik ve Atlantik Okyanusu'nun denizlerini tercih ediyor. Bir yay içinde kavisli bir gövde ve üst kısmın ortasında bir çıkıntının varlığı ile karakterize edilir.
Yıldız şekilli
Olağan yaşam alanı Chukotka ve Japonya'dır. Nehir ağızlarını ve sığ koyları tercih eden ender bir türdür. Bu pisi balığı türünün gözleri, diğer türlerin aksine, daha fazla sola kaydırılmıştır. Balık dışkısının yanı sıra normal yiyeceklerle beslenir.
Sarı yüzgeçli
En yaygın pisi balığı türlerinden biri. 500 gr'ı geçmeyen bir ağırlıkla büyür, dibe daha yakın yaşarlar ve çok sayıda sürü halinde kalmayı tercih ederler.
Polar
Olağan yaşam alanları, Norveç'ten Sibirya'ya kadar olan kuzey denizleridir. Nehirlerin haliçlerine girer ve genellikle yiyecek aramak için hareket eder. Küçük pulları vardır ve çatallı kuyruğu yoktur.
Flounder yaşam tarzı
Diğer balık türleri gibi pisi balığı yaşamı da sürekli yiyecek arayışı içindedir. Bu nedenle, pisi balığı, iskelelerin, doğal resiflerin veya yığınların yakınında bulunan su alanının siltli alanlarını tercih eder.
Diyeti şunları içerir:
- polychaete solucanları ve küçük balıklar;
- küçük kabuklular;
- çeşitli yumuşakçalar.
Pisi balığı, çeşitli balık türlerinin yumurtlama alanlarını akınlar ve tahrip eder. Yırtıcı hayvan çeşitli yerlere saklanabilir veya kendisini kumun dibine gömebilir ve sadece kum yüzeyinin üzerinde gözleri bırakabilir. Sürekli olarak en dibinde olmak üzere nadiren diğer su katmanlarına geçer. Vücudunun dalgalı hareketlerinden dolayı yatay bir düzlemde hareket eder. Potansiyel kurbanları ararken sadece geceleri ve gündüzleri saklanıyor.
İlginç! Pisi balığı, Mariana Çukuru'nun dibinde bulundu ve şu ana kadar böyle bir derinlikte bulunan tek balık türüdür.
Pisi balığı, vücudun üst düzleminin rengini değiştirebilir, bu da herhangi bir alt karakter için kılık değiştirmesine yardımcı olur.
Pisi balığı doğal düşmanları:
- akne;
- trança balığı;
- kişi.
Pisi balığı yumurta bıraktığında dişi 10 milyona kadar yumurta bırakır. Küçük yaşta, belirgin bir vücut asimetrisi yok. Üç yıl içinde, pisi balığı gövdesi pisi balığı için olağan şeklini almaya başlar. Pisi balığı vahşi doğada yaklaşık 10 yıl yaşayabilir.
Pisi balığı nasıl seçilir ve saklanır
En iyi ürün dondurulmamış. Bu durumda balığın ne kadar taze olduğunu belirlemek oldukça kolaydır.
- flounder'ın gözleri net ve parlak;
- vücut basıldığında elastik ve esnektir;
- pembe solungaçlar;
- deniz balığı tuz gibi, nehir balığı ise gölet gibi kokar.
Ne yazık ki taze balıklar sadece pisi balığı yakalayan kıyı bölgelerinin popülasyonundan satın alınabilir. Diğer şehirlerde sadece donmuş olarak satın alınabilir. Aynı zamanda, donma işleminden önce pisi balığı çok nadiren kesilir. Bu nedenle, donmuş pisi balığı seçerken, balık vücudunun karakteristik lekeler (buz yanıkları) içermemesi için saflığına dikkat etmelisiniz. Yaklaşık 3 aydır dondurucuda kalmış balıkları satın almamalısınız.
Satın alınan pisi balığı, eti yapısında çok yoğun olmadığından hemen pişirilmelidir. Balıklar buzdolabında saklanır ancak dondurucuda saklanmaz. Bunu yapmak için düz bir tabağa koyun veya bir poşete koyun, üzerine buz küpleri serpin.
Yemek pişirmede pisi balığı, popüler tarifler
Balık, narin bir yapıya sahip tatlı bir ete sahiptir. Bu nedenle düzenli olarak hazırlamak ve tüketmek oldukça kolaydır. Etin kalitesi ve lezzet özellikleri, çeşitli yemekler hazırlamayı mümkün kılar.
Deneyimli uzmanlar aşağıdaki şekillerde pisi balığı pişirmeyi tercih eder:
- bir tavada kızartın;
- ızgara;
- söndürmek;
- turşu;
- fırında pişir.
Pisi balığı etinin karakteristik bir kokusu vardır, bu nedenle ondan çorba veya balık çorbası pişirmeniz tavsiye edilmez. Buna rağmen çeşitli sebzeler, patatesler, peynirler, mantarlar, pilav ile iyi gider. Balığın karakteristik tadı, baharatlı soslarla mükemmel şekilde dengelenir. domates, şarap veya yaban turpu ile hazırlanır.
Öğretici! Pisi balığı etinin yulaf lapasına dönüşeceği için yüksek ateşte pişirilmesi önerilmez. Pisi balığı sadece orta ateşte hazırlanır. Ancak bu durumda, yüksek kaliteli bir nihai ürün elde edebilirsiniz.
Flounder, Yunanistan, İspanya, İtalya, Türkiye, Japonya ve ABD'nin mutfak başyapıtlarının ayrılmaz bir parçasıdır. Her mutfak sizi basit ama lezzetli bir yemekle memnun edebilir, örneğin:
- Yağlanmış bir tabakta, kızartılmış soğan ve sarımsak dilimleri, dilimleri olgun domates ve limon dilimleri ve ardından tekrar balık dilimlerini koyun. Daha sonra tabağa tereyağı dilimleri ekleyin ve fırında yaklaşık 200 ° C sıcaklıkta 20 dakika pişirin. Bu şekilde Rumlar pisi balığı hazırlar. Bitmiş ürün pilav veya kızarmış kabak, patlıcan ve haşlanmış patates ile servis edilir.
- İtalyanlar pisi balığı tamamen farklı bir şekilde hazırlar. Bulaşıkları alır, yağla yağlar ve dibine pisi balığı filetosu koyarlar. Etin üstüne limon suyu, tuz ve karabiber eklenir. Daha sonra üzerine küp tereyağı, domates parçaları yerleştirilir, ardından bunların hepsi sarımsak tozu ve kuru fesleğen serpilir. Daha sonra tabak 175 ° C'ye ısıtılmış fırına yerleştirilir ve yumuşayana kadar pişirilir. Makarna veya pilav ile hazır yemek servis edilir.
- Amerikalılar pisi balığı ile aşağıdaki işlemleri gerçekleştiriyor. Balık filetolarını plastik bir poşete koyup sosu (sıcak) ekleyip buzdolabında 1 saat marine ederler. Balık parçaları daha sonra mısır ununa yerleştirilir ve etin tüm yüzeyine eşit olarak yayılır. Pisi balığı yapışmaz tavada zeytinyağı ve tereyağı ile pişirilir. Et parçaları her iki tarafta 3 dakika kızartılır. Bu et, haşlanmış patatesleri veya peynir bazlı sosu mükemmel şekilde tamamlayacaktır.
Pisi balığı besin değeri
Pisi balığı etinin bileşimi, insan vücudu için yararlı unsurlar içerir, örneğin:
- selenyum, fosfor, demir, magnezyum;
- B6, B12 grubu vitaminleri;
- doymamış yağlar, şekersiz.
100 gram balık eti için:
- Yağ - 1,5 g;
- Proteinler - 24,2 g;
- Karbonhidratlar - 0 g.
100 gram taze balık eti 117,3 kcal içerir. Bitkisel yağda kızartırsanız, o zaman zaten 201.81 kcal içerecektir.
Pisi balığı etinin gastronomik özellikleri ve özellikleri
Pisi balığı, önemli protein kapasitesine sahip hafif ve yumuşak ete sahiptir. Fazla kilolu olanlar için mükemmeldir. Pisi balığı eti doyurur, ancak ağırlık katmaz.
Bu ürünün avantajları:
- Çoklu doymamış yağların varlığı vücudun gençleşmesine yol açar ve tehlikeli neoplazmalara karşı önleyici bir önlemdir.
- Yeterli miktarda iyot, demir, fosfor, selenyum ve faydalı vitaminler bu ürünü insan beslenmesi için vazgeçilmez kılmaktadır.
- İyi kolesterolün varlığı, kötü kolesterolün ortadan kaldırılmasına yardımcı olur.
- Selenyumun varlığı, insan tiroid bezinin beslenmesidir.
- Karbonhidrat eksikliği.
İlginç! En kullanışlı olanları orta büyüklükteki bireylerdir. En kaliteli etin karkasları 300 ila 500 gram arasındadır.
Bu balık, hamile kadınlar, yaşlılar, çocuklar ve ayrıca ciddi bir hastalığa yakalanmış hastalar tarafından düzenli olarak tüketilmesi için önerilir.
Pisi balığı balığının vücut için faydaları
Beslenme uzmanları pisi balığı şifalı bir gıda kategorisi olarak sınıflandırır. Bazı yararlı elementlerin varlığı, pisi balığı aşağıdaki hastalıklar için değerli kılar:
- hipotiroidizm;
- kalp-damar hastalığı;
- Kronik gastrit;
- kolesistit;
- otoimmün hastalıklar;
- kronik yorgunluk sendromu;
- anemi.
Dilbalığının avantajları
Bir gıda ürünü olarak pisi balığı sadece vücuttaki kronik rahatsızlıklar için değil, günlük beslenmede kullanılabilir. Pisi balığı kullanarak şunları elde edebilirsiniz:
- hamilelik sırasında kilo alımı;
- hastalıktan hızla iyileşmek;
- ciddi hastalıklara karşı önleme yapmak;
- okul çocuklarının ve öğrencilerin zihinsel faaliyetlerini artırmak;
- cinsel organların işlevini iyileştirmek;
- tırnak ve saç yapısını optimize edin;
- cildin tazeliğini iyileştirir.
Pisi balığı eti zararı
Çoğu balık türü gibi pisi balığı da insan sağlığına zarar veremez. Bu etin ne kadar yararlı olduğu pişirme tekniğine bağlıdır. Bu balığın eti tuzlama, tütsüleme ve konserve sırasında çok fazla besin kaybeder.
Bu teknikler kullanılarak hazırlanan pisi balığı yardımcı olur:
- İnsan vücudunda ödem ve sağlıksız kilo alımına katkıda bulunan sıvının tutulması.
- Böbrekler üzerinde artan yük.
- Eklemlerde çok miktarda tuz konsantrasyonu.
- İnsan vücudundaki kanserojen konsantrasyonları.
Aynı zamanda, tuzsuz kurutulmuş pisi balığı tüm faydalı unsurları korur, ancak bu formda gastrointestinal sistem problemleri olan kişilere zararlıdır.
Kontrendikasyonlar
Pisi balığı kullanılması tavsiye edilmez:
- Tuzlu, tütsülenmiş ve kızartılmış formda, gastrointestinal sistem bozuklukları, karaciğer, safra kesesi varsa.
- Kardiyovasküler sorunları olan hastalar için tuzlu ve füme pisi balığı yememek daha iyidir.
- Hamileler ve 14 yaşın altındaki çocuklar için tuzlu ve tütsülenmiş balık tavsiye edilmez.
- Tuzlu, tütsülenmiş ve kızartılmış balıklar metabolik bozukluğu olan kişiler kategorisinde kontrendikedir.
- Bu ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlük yaşayan kişilere yasaktır.
Pisi balığı havyarı
Havyarı, A, D, E, F gibi vitaminler açısından zengindir ve ayrıca lesitin ve folik asit varlığı ile ayırt edilir. Bu bileşenler şunlara katkıda bulunabilir:
- beyin hücrelerinin çalışmasını optimize etmek;
- bağışıklığın iyileştirilmesi;
- kan damarlarının esnekliğini arttırmak.
Kek havyarı, krep doldurmak ve sandviçlere sürmek, ayrıca tuzlanmış ve kızartılmış olarak kullanılır.
Pisi balığı eti hoş bir tada sahiptir ve değerli bir diyet ürünüdür. Fırında pişirilmiş, haşlanmış ve haşlanmış pisi balığı, farklı kategorilerdeki insanlar için faydalı olacaktır.
