Balık muksun, "somon" takımını, "beyaz balık" cinsini ve "beyaz balık" alt ailesini temsil eder. Muksun, Baykal omulunun en yakın akrabasıdır. Tatlı sularda yaşamayı tercih eder ve çok değerlidir, bu nedenle hem nüfus hem de girişimciler tarafından hem büyük ölçüde yakalanır hem de yetiştirilir.
Balık muksun: açıklama
Bu balığın eti benzersiz bir bileşime sahiptir, bu nedenle tatlı su kütlelerinde yaşayan diğer balık türlerinden önemli ölçüde farklıdır. Etin hem aroması hem de tadı farklıdır. Muksun balığı, zayıf karaciğer ve böbrek fonksiyonlarından muzdarip insanlar için bile kontrendike değildir. Ek olarak, sporcular oldukça katı bir diyete sahip oldukları için bu balığın etini yemeyi tercih ederler.
Görünüm
Somon ailesinde çok sayıda değerli balık türü bulunur, ancak muksun balığı en değerli balık olarak kabul edilir. Yüz yıl kadar önce sterlin kovalarda satıldığı sırada muksun balığı parça ile satılırdı. Görünüşüyle, ne tür bir cinsi temsil ettiğini belirleyebilirsiniz.
Bu durumda, balığın gövdesi fuziform bir şekil ile karakterize edilir. Uzatılmış gövde yanal olarak biraz düzleştirilmiştir. Vücudun rengi tekdüze değildir: Sırtın daha koyu bir tonu vardır ve yanlar ve göbek daha açık, göbek neredeyse beyaz ve yanlar simli. Nehir temsilcileri altın rengi ile ayırt edilir. Her türlü renklendirme, balığı su sütununda neredeyse görünmez kılar. Gövde ile ilişkili olarak baş ve kuyruk yükseltilmiş bir pozisyondadır. Balık yaşlandıkça, bir tümsek görünmeye başlar ve bunun sonucunda balık daha da "kıvrımlı" hale gelir.
İlginç bilgi! Yetişkinler bir metreden fazla büyüyebilir ve 12,5 kilograma kadar çıkabilir, ancak ortalama boyut yaklaşık 70 cm ve ağırlığı yaklaşık 4 kg veya daha fazladır. Bu tür bireyler zaten büyük kabul ediliyor. Kural olarak, 1,5 kilogramdan fazla olmayan bireyler baskındır.
Bu balığın başı keskin değildir, ağzı dibinde bulunur. Alt çene, üst kısma kıyasla hafifçe öne doğru itilir, bu da bireylerin rezervuarın altından küçük kabuklular toplamasına izin verir. Solungaçlar, gıdanın emme nesnelerinin filtrelenmesine izin veren birçok stamenden oluşur. Bu özellikle zooplanktonla beslenen genç hayvanlar için iyidir.
Yaşam tarzı, davranış
Bu balık yarı anadrom türlere aittir ve ya taze ya da hafif tuzlu su kütlelerinde yaşar, burada büyür ve gelişir. Muksun balığı, yumurtlamak için akıntıya karşı bir buçuk bin kilometreye kadar üstesinden gelir. Aynı zamanda ölmez, ancak eski yaşam alanlarına geri dönmeyi başarır ve bir dahaki sefere tekrar yumurtlamaya gitmek için gücünü yeniden kazanır.
Muksun ne kadar yaşar
Yetişkinlerin ortalama yaşı 15-20 yıl olmasına rağmen muksun balığının yaklaşık 25 yıl yaşayabileceğine inanılmaktadır.
Doğal yaşam alanları
Muksun, temiz tatlı veya hafif acı su içeren rezervuarlarda yaşar. Okyanusların açık sularına girmez. Kural olarak, balıklar, bu tuhaf balığa uymayan kollar olmasına rağmen, tatlı suyun tuzlu su ile karıştığı nehir haliçleri tarafından çekilir.
İlginç gerçek! Lena ve Yenisey nehirlerinin havzalarında büyük muksun popülasyonları bulunur ve göl-nehir formu Lama, Taimyr ve Glubokoe göllerinde bulunur.
Muksun balığı, Sibirya'nın hemen hemen tüm nehirlerinde bulunur. Ayrıca Arktik Okyanusu'nun sularında da balık bulunur. En büyük popülasyonlar Tom ve Ob nehirlerinde görülür. Bu nehirlerde ve havzalarında yıl boyunca balık bulunur. Diğer nehirlerde muksun, balık yumurtlamaya gittiğinde göç sürecinde periyodik olarak ortaya çıkar. Muksun'un gölsel formu da aynı şekilde davranır.
Diyet
Bu balığın beslenmesi, yaşam koşullarına ve ayrıca yiyecek kaynaklarının mevcudiyeti de dahil olmak üzere mevsime bağlıdır. Yaz aylarında yumuşakçalar ve kabuklularla beslenir, kışın ise zooplankton ile sınırlıdır. Muksun yavruları, henüz işleyemedikleri ve hatta daha büyük avları avlayamadıkları için esas olarak zooplanktonla beslenirler. Aynı zamanda solungaç plakalarının özel yapısı sayesinde balık bu tür koşullara tam olarak adapte olur.
Diyetin temeli, çeşitli kabukluların yanı sıra balık kızartması ve zooplankton dahil diğer balık türlerinin havyarıdır, ancak yumurtlama işlemi sırasında balıklar yetersiz beslenir ve ölmemek için yalnızca birincil ihtiyaçlarını karşılar. Yumurtlama döneminde balık, tüm enerjisini doğal yumurtlama alanlarına ulaşmak için harcar. Dahası, rezervuarlarda ilk buz görünene kadar yumurtlama alanlarına mümkün olduğunca erken gitmeniz gerekir.
Üreme ve yavru
Yumurtlama süreci, nehirlerde buzun erimeye başladığı ilkbaharın başlarında başlar. Yumurtlamadan önce, dişilerin ve erkeklerin doğal yumurtlama alanlarına ulaşmak için bin kilometre hatta daha fazla yol kat etmesi gerekecek. Balık bu mesafeleri ancak sonbaharın ortasında aşar. Tabanı kumlu veya çakıllı ve hızlı akan alanlar, en uygun yumurtlama alanları olarak kabul edilir. Yumurtlamanın başlangıcı, ilk buzun ortaya çıkmasıyla aynı zamana denk gelir ve yumurtlamanın sonu Kasım ayındadır.
İlginç gerçek! Su sıcaklığı +4 derecenin altına düşer düşmez yumurtlama işlemi sona erer.
Dişilerin yumurtladığı yumurta sayısı yaşlarına ve ortalamalarına göre yaklaşık 50 bin adettir. Dişi tüm yaşamı boyunca doğal yumurtlama alanlarına 4 gezi yapabilir. Aynı zamanda muksun her yıl yumurtlamaz. Yeniden yumurtlamadan önce, balıklar gücünü yeniden kazanmalı ve besinleri (yağ) depolamalıdır.
Yumurtalar neredeyse altı ay (5 aya kadar) olgunlaşır ve su sıcaklığı oldukça düşük olduğu için bu şaşırtıcı değildir. Doğduktan sonra, balık yavruları, akımın etkisiyle büyüdükleri ve geliştikleri nehirlerin alt kısımlarına kayar. 10 yıllık yaşamın ardından bireyler üremeye hazırken, dişiler daha sonra olgunlaşır. Kural olarak, ağırlıkları neredeyse bir kilogram ise bireyler yumurtlamaya hazırdır. Bu dönemde balık en savunmasızdır, bu nedenle balık avı kesinlikle yasalarla düzenlenir, özellikle bu, son zamanlarda çok tehdit edici hale gelen kaçak avlanma ile ilgilidir.
Aynı zamanda balığın serbest bırakılması şartıyla kış sporları balıkçılığına izin verilmektedir.
Muksun. Sarlyk gölünde sezon kapanıyor.Doğal düşmanlar
Vahşi doğada bu balığın düşmanları vardır, ancak muksun popülasyonuna ciddi zarar veremezler. Ana düşman, geleceği düşünmeyen ve kontrolsüz bir şekilde değerli balıkları yakalayan ve popülasyonuna önemli zarar veren bir kişi olarak kabul edilir. Antik çağlarda bile, bu balık için balık tutanlara muksunnik deniyordu, çünkü muksun avı asırlardır ailelerine ana karı getirdi.
Avlanma yasalar düzeyinde kontrol edildiği zamanımızda, kaçak avcılar tarafından aceleyle terk edilmiş, buza saçılmış balık karkaslarını bulmak artık mümkün değildir. Bu nedenle, bu çok değerli balığın popülasyonunun restorasyonu için umut vardır.
Türlerin popülasyonu ve durumu
Bu balığın etinin oldukça lezzetli ve değerli olması nedeniyle düzenli olarak kontrolsüz bireyler yakalanmaktadır. Sonuç olarak, daha önce bol miktarda balığın olduğu yerlerde, günümüzde bu balık pratikte bulunmaz.
Bilmek önemlidir! Muksun balığı ticari bir türdür. Ob Nehri ağzında, kontrolsüz avlanma nedeniyle bu balığın sayısı gözle görülür şekilde azaldı. Daha önce bol miktarda balık bulunan diğer nehirlerin haliçlerinde, başka yerlerde de benzer bir durum gözlenmektedir.
Yumurtlama döneminde bu balık özellikle savunmasızdır. Aynı zamanda, kaçak avcılar her zaman bu balığın ne zaman ve nerede geçtiğini bilir ve nehirlerin üst kesimlerine giderken yakalar. Sonuç olarak, popülasyonda ciddi hasara neden olan çılgın avlar gözlemlenir. Bu bağlamda, balıkçılık kontrol hizmetleri, onları doyumsuz kaçak avcılardan korumak için, hareketlerinin tüm yolu boyunca balıklara eşlik etme uygulaması yapmaktadır.
Ticari değer
Muksun balığı, etinin bileşimi nedeniyle benzersiz kabul edilir. Bu balığın gerçek bir incelik olduğuna inanılıyor. Aynı zamanda, yakalama yeri veya uzun süreli donma yeri ne olursa olsun, et hiçbir şeyle kıyaslanamayan gerçek aromasını kaybetmez. Etin aroması, taze dilimlenmiş salatalık aromasını andırıyor. Beyaz balık etinin aromasına ek olarak birçok faydalı özelliği vardır. Bu nedenle, bu balığa olan talep büyüktür ve bu da aşırı avlanmasına neden olur.
Balık mağazalarının raflarında 1 kg balık için 700 ruble ödemeniz gerekecek ve bu, teslimat maliyetini hesaba katmadan.
Bilmek ilginç! Günümüzde muksun, yapay koşullarda aktif olarak yetiştirilmekte ve raflarda saklanmak üzere tedarik edilmektedir.
Muksun balığı etinin çeşitli parazitlerle enfekte olmadığına, bu nedenle balıkların çiğ bile yenilebileceğine inanılıyor. Aslında, bundan önce dikkatlice düşünmeniz gerekir, çünkü bu sadece bir varsayımdır ve burada risk kesinlikle uygunsuzdur.
Balık etini kullanmadan önce ısıtmanız tavsiye edilir. Kızartılabilir, haşlanabilir, fırınlanabilir vb. Balık -40 dereceye kadar düşük sıcaklıklarda donarsa parazitlerden kurtulabilirsiniz. Hanehalkı düzeyinde bunu yapmak neredeyse imkansızdır. Yemek pişirmek için, yalnızca balıkları parazitlere karşı düzenli olarak kontrol eden iyi niyetli tedarikçilerden balık satın almalısınız.
Yemek kalitesi
Bu balığın eti derin dondurulduğunda bile tadı korumaktadır. Enerji değeri, 100 gram ürün başına sadece yaklaşık 89 kcal'dir. Etteki tüm bileşenler kolayca erişilebilir bir formdadır, bu nedenle et neredeyse yüzde 100 oranında emilir. Ette araşidonik asidin varlığı, vücutta ağır yükler uygulayan insanlar için ek güç elde etmenizi sağlar. Balık yemekleri özellikle hasta ve güçsüz insanlar için tavsiye edilir.
Muksun eti, deniz balığı eti ile karşılaştırıldığında besin değeri ve bileşimi açısından kesinlikle aynıdır ancak böbrek problemi olan kişiler tarafından bile tüketilebilecek kadar mineralize değildir.
Muksun etinin yağlı olduğuna inanılıyor, ancak bu yağ oldukça kullanışlı ve damarlarda kolesterol plaklarının birikmesine katkıda bulunmuyor. Et, yeterli miktarda "PP" vitamini ve nadir mineraller içerir.
Muksun'dan hangi yemekler yapılabilir
Yerel sakinler çok çeşitli yemekler pişirir, ancak sugudai yemeği Sibiryalılar arasında oldukça popüler olarak kabul edilir. Üstelik bu yemeği hazırlamak oldukça basit. Bunun için balığı parçalara ayırıp limon suyuyla marine etmeniz yeterlidir. Bu durumda, yemeğe çok fazla biber ve soğan değil, tuz serpilmelidir. Yaklaşık bir saat içinde yemek yemeye hazır.
Muksun mükemmel turtalar yapar. Turta dolgusu, bu balığın çiğ veya kızarmış etidir. Her iki durumda da lezzetli turtalar elde edilir.
Balık Ceviche | Turşularda Muksun | #BorschEn sonunda
Sibiryalıların çiğ balık bile yemelerine rağmen, uzmanlar hala ısıl işlem önermektedir. Salamura balık bile yemek için, parazitlerle enfekte olmadığından% 100 emin olmanız gerekir. Bu nedenle, bir kez daha güvenli oynamak ve satıcıdan balığın sıhhi kontrolden geçtiğini kanıtlayan ilgili belgeleri talep etmek daha iyidir.
Muksun etinin kendine has bir tadı ve aroması olduğu için pişirilirken baharat ve çeşnilerle uzaklaşılması tavsiye edilmez, böylece balığın doğal tadı ve aroması korunur.
Balık o kadar yağdır ki, pişirme sırasında tereyağı veya bitkisel yağ ilave edilmesi önerilmez. Izgara yapıldığında bile her zaman kuru olmayacaktır.
